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東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點
- 系列名：Joying Cooking
- ISBN13：9789866210761
- 出版社：出版菊文化
- 作者：毛宣惠
- 譯者：胡家齊
- 裝訂／頁數：平裝／96頁
- 規格：26cm*19cm*1cm (高/寬/厚)
- 重量：441克
- 版次：1
- 出版日：2021/04/08
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開」的５大特色 ★
∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！
所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！
★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開」的５大特色 ★
∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方
∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說
∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點
∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹
∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項
以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光
「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。
相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
作者簡介
毛 宣惠
台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。
「菓子屋SHINONOME」 @kashiya_shinonome
「喫茶半月」@hangetus_kuramae
「道具屋nobori」@douguya_nobori
台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。
「菓子屋SHINONOME」 @kashiya_shinonome
「喫茶半月」@hangetus_kuramae
「道具屋nobori」@douguya_nobori
目次
前言 02
烏龍茶馬德蓮 06
楓糖馬德蓮 10
芝麻馬德蓮 11
楓糖餅乾 12
檸檬薄荷餅乾 16
蔓越莓奶油酥餅 18
紅茶餅乾 20
花生巧克力餅乾 24
肉桂核桃餅乾 26
法式巧克力餅乾 28
起司餅乾 32
Column 1 盛裝容器就是糕點的舞台 34
抹茶雪球 草莓雪球 36
黃豆粉雪球 38
佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾 40
胡桃餅乾 42
布列塔尼酥餅 44
茉莉花茶磅蛋糕 48
栗子咖啡磅蛋糕 52
草莓白巧克力磅蛋糕 54
薰衣草洋甘菊蛋糕 56
無花果焦糖蛋糕 58
檸檬蛋糕 60
白蘭地蛋糕 62
香蕉蛋糕 64
Column 2 烘烤點心的良好保存方法 66
原味司康 68
焙茶司康 72
紅茶司康 73
奶油糖司康 74
栗子焦糖司康 75
Column 3 台灣茶文化與我的糕點 76
堅果脆餅 金萱茶脆餅 80
茶風味蛋白餅 草莓蛋白餅 82
椰子馬卡龍 84
焙茶蘋果穀麥 86
堅果無花果穀麥 88
法式巧克力堅果穀麥 89
關於材料 90
關於工具 92
結語 94
烏龍茶馬德蓮 06
楓糖馬德蓮 10
芝麻馬德蓮 11
楓糖餅乾 12
檸檬薄荷餅乾 16
蔓越莓奶油酥餅 18
紅茶餅乾 20
花生巧克力餅乾 24
肉桂核桃餅乾 26
法式巧克力餅乾 28
起司餅乾 32
Column 1 盛裝容器就是糕點的舞台 34
抹茶雪球 草莓雪球 36
黃豆粉雪球 38
佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾 40
胡桃餅乾 42
布列塔尼酥餅 44
茉莉花茶磅蛋糕 48
栗子咖啡磅蛋糕 52
草莓白巧克力磅蛋糕 54
薰衣草洋甘菊蛋糕 56
無花果焦糖蛋糕 58
檸檬蛋糕 60
白蘭地蛋糕 62
香蕉蛋糕 64
Column 2 烘烤點心的良好保存方法 66
原味司康 68
焙茶司康 72
紅茶司康 73
奶油糖司康 74
栗子焦糖司康 75
Column 3 台灣茶文化與我的糕點 76
堅果脆餅 金萱茶脆餅 80
茶風味蛋白餅 草莓蛋白餅 82
椰子馬卡龍 84
焙茶蘋果穀麥 86
堅果無花果穀麥 88
法式巧克力堅果穀麥 89
關於材料 90
關於工具 92
結語 94
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