養生堂之養生廚房：天天養生菜（簡體書）

北京衛視《養生堂》是中國電視健康品牌欄目，開播十餘年來，以權威性、科學性、服務性和普及性的欄目特點，已成為我國最大的健康養生普及課堂，影響、引領著億萬國人的健康觀念和生活方式，為推進“健康中國”的國家戰略發揮著積極作用。
每期《養生堂》的最後是《養生廚房》時間，每期會播出一道養生菜，由營養專家詳細介紹其養生功效，並一一列舉食材，指導烹調方法，為大家介紹吃什麼、如何吃，才能更健康、更養生。
醫食同源是中醫養生文化的一個鮮明特色，食物不僅能提供日常所需的營養，同時也是去病的良藥。自古以來，我國就有“食用、食養、食療、食忌”之說。早在《黃帝內經》中就已論及“不治已病治未病”，以“五谷”“五果”“五畜”“五菜”恰當搭配日常飲食，能夠達到蓄精益氣、預防疾病、延年健身的目的。
唐代醫家孫思邈在《千金方·食治》中提出：“不知食宜者, 不足以存生也”；“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”。事實正如此，日常飲食之物，大都有養生和防治疾病的功效，如大棗、芝麻、薏苡仁、蜂蜜、山藥、蓮子、百合、菌類等；而各類中藥的原料，也多為可食用的天然植物、動物。李時珍的《本草綱目》收載了谷物、蔬菜、水果類藥物300 餘種，動物類藥物400 餘種，皆可供食療使用。普通的食物卻有著不普通的養生功效，蘊涵著養生的智能，食療養生在中醫養生中一直占有重要的地位。
當今社會物質極大豐富，大眾生活早已超越了“民以食為天”的溫飽階段，如何吃得科學、吃得健康，成為國人格外關注的話題。 《養生堂之養生廚房》，就是教大眾怎樣“食宜”，如何更好地“存生”，把精深的中醫學知識轉化為通俗易懂的健康道理，讓百姓“看得懂、學得會、用得上”。
《養生堂之養生廚房: 天天養生菜》從幾千期節目中精選出365 道養生菜品，針對不同體質、不同癥狀，介紹相應的食療菜品，為日常對癥食療做出指導。讀者可根據自己的身體特點，寓養於食，一年365 天，每天一道養生菜，天天不重樣，既可在三餐中盡享美味，又可時時保健強身，防抗疾病。
“獻給親人的愛”是《養生堂》始終不變的信念，它以淺顯易懂的方式，傳遞最實用的養生知識，把健康送給您和您的家人。

北京電視臺《養生堂》欄目組

日常養生篇
強筋健骨
2 壯骨雙“幹”
3 荷包豆腐
4 翡翠白玉卷
5 炸豆腐
6 香菇燒牛蹄筋
7 壯骨大蝦
8 蛋黃煨豆腐
9 草菇牛柳
10 大碗菜花
11 醬燒豬尾
12 平菇酥牛肉
13 酒香汆牛肉
14 家常滑蛋牛肉
15 養骨玉丸湯
16 臊子血蝦
17 鵪鶉薏米粥
18 糟溜魚片
19 飄香琵琶腿
20 乳香豬蹄
21 快手汆羊肉
22 家庭灌湯包
23 黃豆燜豬骨
24 鮮蝦燒豆腐
25 補鈣河鮮餅
26 武漢熱幹面

補氣養血
27 古法南筍武山雞
28 銀魚燴絲瓜
29 三寶燒雞腿
30 柔肝盒子
31 紅花山藥燴龍利魚
32 阿膠葡萄燉鴨血
33 阿膠小米菊花粥
34 茄丁面
35 羊肉湯面
36 臘八蒜溜肝尖
37 板栗燒鱸魚
38 三黃酥燜雜魚
39 蘑菇雞
40 富貴豬手
41 酒釀牛肉丸
42 補氣養血小肝尖
43 自制點豆花
44 牛肉紅菜湯
45 葡萄紫甘藍汁

清熱祛濕
46 薏米紅豆沙
47 蓑衣黃瓜
48 祛濕鴨卷
49 姜燒鴨
50 翠衣老鴨湯
51 冬瓜粉蒸鴨
52 鴨肉燒雙瓜
53 敗醬草小烤肉
54 醬爆茯苓雞
55 豇豆炒茄子
56 打傀儡
57 金針銀芽汆肥牛
58 白菜豆腐包
59 姜湯蕎麥面
60 冬瓜茶
61 合核美美
62 侉燉魚
63 豆豉鯪魚油麥菜

祛火解毒
64 穿心金沙餅
65 香煎馬齒莧
66 雙珍丸子
67 碧綠菠菜粉
68 清涼祛暑蒸鴨
69 肉皮凍
70 茄子豇豆
71 夏至餅
72 端午蛋黃餃
73 椿薺炸醬面
74 冰糖蘿卜
75 蒜香雙蔬
76 油菜薹炒蝦仁

減肥清腸
77 香芹木耳炒山藥
78 老家燉菜
79 渣子油菜
80 白菜根拌芹菜
81 麻婆魔芋豆腐
82 薏米紅豆蓮子粥
83 京醬肉絲
84 少油香煎牛柳
85 砂鍋醬牛肉
86 冬瓜薏米汆丸子
87 茼蒿豆腐鮮蝦烙
88 醬汁香菇釀
89 木耳燴三素
90 鮮蝦釀苦瓜
91 火龍果沙拉
92 燕麥薏米紅豆粥
93 香蕉玉米飲
94 水脫肉片

調節睡眠
95 龍眼素蝦仁
96 小米面芝麻茶
97 咸蛋黃焗苦瓜
98 桂圓大棗蓮子羹
99 紅油雞絲筍
100 花生牛奶粥
101 山藥蜜奶

消除疲勞
102 西藍花拌雙耳
103 蘆筍百合鮮玉米
104 洋蔥炒牛肉
105 雙色紅棗糕
106 紫甘藍拌豆腐絲
107 鮮玉米豌豆沙拉
108 蓮子木瓜乳鴿湯
109 牡蠣皮蛋粥

緩解抑鬱
110 玫瑰花煎香蕉
111 茯神餅
112 酸辣脆三丁
113 仔雞燒三寶
114 銀耳炒雞蛋

提高免疫力
115 肉皮凍
116 素燒佛跳墻
117 冬瓜燒鴨塊
118 巧烹三絲
119 鮑香蘆筍
120 珊瑚雪花雞
121 素回鍋肉
122 濃香雞肉卷
123 肉燒二冬
124 肝腰合炒
125 雙參燉羊肉
126 蝦滑油菜湯
127 八珍豆腐
128 滋陰生津母雞湯
129 大紅大紫蝦
130 蒜香豆腐炒飯
131 幹煸菌絲
132 滑韌羊肉
133 雞頭米蝦仁
134 苦瓜菠蘿炒蝦球
135 幹燒水煮魚
136 紫米山楂芝麻粥
137 西葫蘆三鮮餃子
138 蒜薹回鍋臘肉
139 防風粥

補益五臟篇
調理脾胃
142 老味肉龍
143 菜心回鍋肉
144 養胃疙瘩湯
145 養胃羅漢肚
146 薯香四溢
147 養生安神棗糕
148 醪糟雞豆花
149 陳皮燜燒雞
150 新派蒜泥白肉
151 神仙粥
152 溫拌酸辣瓜條
153 辣椒炒苦瓜
154 回鍋土豆片
155 玉珠懷山藥
156 鍋塌山藥
157 焦溜咯吱
158 雞肉炒饅頭
159 碧玉野菜丸子
160 健脾祛濕包
161 無骨鯽魚湯
162 煎釀豆腐燒豆角
163 懶人扁豆燜面
164 猴頭菇豬肚湯
165 瓜香碎米雞
166 養胃燒二白
167 美味秋豆包
168 山楂酸甜裡脊
169 五彩玉米卷
170 素餡發面養生包
171 養胃紫皮蒜香包菜餃子
172 一只番茄飯
173 油菜燒二冬
174 豉香扁豆絲
175 糖醋素排骨
176 什錦鍋巴
177 黃金山藥丸子
178 大蒜燒肚條
179 風味蒜香燜帶魚

養肝護肝
180 秘制天麻魚
181 醬燜芋頭
182 燒汁飯
183 凍豆腐白菜燉粉條
184 春韭鴛鴦豆腐
185 豉香三絲
186 三脆腰花
187 幹煎糖醋蝦
188 魚羊鮮
189 蓯蓉當歸燉羊肉
190 開胃桑葉雞
191 養肝韭菜餅
192 碧玉圓子湯
193 雙汁燒海鱸
194 溜肝尖
195 三杯菌菇豆腐
196 三杯春筍雞
197 柚子鴨
198 蓮藕板栗鮮蝦燴
199 酸菜魚片
200 脆爽合菜

補腎益腎
201 調腎燒兩樣
202 固本小炒
203 黑芝麻糊
204 金鳳祥和
205 板栗燒香茄
206 板栗燒雞
207 鮮味豆腐
208 幹姜秘制蝦
209 竹筍燒海參
210 雙脆牛柳
211 枸杞淮山海參雞湯
212 巧烹雙鮮
213 秘制香熏鵪鶉蛋
214 補腎紅燜雞
215 芙蓉海參
216 果味醪糟湯圓
217 杜仲冬瓜麻鴨湯
218 蠔汁桃仁木耳豆腐煲
219 蔥大黃魚
220 藍莓山藥
221 首烏紅糖紅棗粥

養心安神
222 上湯茼蒿
223 養心小炒
224 養心小餅
225 小米豆腐卷
226 百合千金蝦
227 脆皮黃金骨
228 低鹽泡制鬼子姜
229 黃花香菜熗肉絲
230 百味歸心
231 金湯水三鮮
232 糯米釀紅棗
233 燕麥春餅
234 雞翅燜茭白
235 溫拌茼蒿

滋陰潤肺
236 梨藕苦瓜汁
237 蘿卜絲汆大蝦
238 養肺秋梨飲
239 潤肺銀耳羹
240 玉樹雙菇
241 醬香雙筍溜鳳脯
242 家常熗炒藕絲
243 荷塘月色
244 巧烹蘿卜絲
245 豉汁雙脆
246 養肺小炒
247 銀耳西藍花炒鵪鶉蛋
248 黃燜鴨肉
249 潤燒豬手
250 胡蘿卜紅燒肉
251 百合山藥扒海參
252 白玉四寶
253 素咕咾肉
254 風味小炒白菜
255 養肺三寶
256 冰糖雪梨雞
257 松子鱖魚
258 暖冬蝦菇湯
259 霸王花珍珠龍骨湯

慢性病對癥食療篇
降壓控壓
262 無油菊花茄子
263 壓鍋土豆
264 降壓炒三丁
265 山藥燒豬肉
266 香土雜面餅
267 西瓜皮拌海蜇
268 改良鍋塌豆腐
269 尖椒八爪魚
270 煎烹香椿肉
271 醬香三寶
272 美味醬毛豆
273 香煎時蔬
274 降壓小炒
275 控壓莜面墩墩
276 三金燕麥早餐餅
277 蝦仁菠蘿飯
278 香幹芹菜
279 芹菜葉拌香幹
280 過橋魚片
281 金瓜芙蓉羹

降糖降脂
282 紫蘇牛肉卷
283 上湯海帶絲
284 桃花銀鱈魚
285 牛柳豆花
286 金銀滿地
287 粉蒸槐樹花
288 蒸鮮蔬
289 魔芋炒韭菜
290 土豆燜飯
291 桔梗鮮蝦什錦炒飯
292 蔥油腰花
293 自制補鉻涼皮
294 鍋塌三瓜
295 口口香
296 碎米醬香雞丁
297 家常木耳燉豆腐
298 金麥釀苦瓜
299 五彩炒肉絲
300 秋葵素什錦
301 私房白汁小炒
302 苦菜鮮蝦餅
303 牛蒡山藥湯
304 清補溜四白
305 “燕窩”冬瓜
306 自制酸湯菜
307 無油紅酒雞翅
308 醬香五谷雜糧飯
309 苦蕎煲仔飯
310 蕎麥蒸餃
311 低油溫水煎包
312 南瓜餅
313 欖菜玉米炆豇豆
314 鴿子煲

保護血管
315 果香多寶蔬
316 秘制土豆丸
317 秋葵牛肉餅
318 珍品疙瘩湯
319 老醋茄子
320 剁椒雞翅
321 小黃魚貼餅子
322 護心炒餅
323 香焗帶魚
324 擂椒茄泥卷餅
325 橙香三豆
326 農家菜卷
327 三心二益麩
328 翡翠砂鍋飯
329 養心金錢蛋
330 幸福脆皮雞
331 特殊的“水”料理
332 茄子雙吃
333 西紅柿炒雞蛋
334 四季健康醬
335 魚米之香
336 三兄弟煎餅
337 紅嫩小牛肉

護心護腦
338 金玉滿堂魚米香
339 茄汁煎豆腐
340 神秘清雞湯
341 蒜香三文魚
342 青椒燒腐竹
343 蒜香玉蘭片
344 金湯白果雞球
345 肉香腐竹
346 妙香炒豆
347 焦溜丸子
348 小炒木耳
349 紅湯牛腩
350 健腦蒸黃魚
351 豉汁鮮香烏冬面
352 回鍋冬瓜
353 無油魚香茄子

防癌抗癌
354 咖喱粽子
355 脆香薯絲
356 蔥燒山珍
357 美味大拉皮
358 消炎糊塌子
359 生炒三樣
360 蠔油三鮮
361 雙菇煎仔雞
362 翠竹嫩扇貝
363 咖喱粉絲煲
364 紅煨牛肉
365 酒釀蒸蘋果
366 蜂蜜藍莓山藥
367 酥香洋蔥圈
368 醋溜二白
369 小雞燉蘑菇
370 熗蓮白