餐飲連鎖加盟管理：以系統化經營臺灣美食，征服全世界的胃

本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理教科書，透過本土化個案、國際化的內容，結合學術與實務，內容生動活潑，可作為教學或對台灣餐飲產業與連鎖加盟管理有興趣人士參考，本書共分為下列三個主要部分：
一、基礎連鎖概念
．發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論、餐飲連鎖總部
二、經營管理知識
．營運計畫及績效評估、門市管理、加盟招募
．物流及中央廚房、行銷管理、人力資源管理
三、重要趨勢發展
．科技應用、環保永續、創新創業
．相關法規
本書各章節均有明確『學習目標』提示核心議題，透過『餐飲新視界』個案為前導，引發讀者反思章節主題；文中穿插『知識饗宴』，以生動活潑內容引導讀者瞭解實務情景，章末提供『觀念回顧』、『課堂練習』提供師生互動討論加強學習成效。

周勝方
現　職：
．銘傳大學餐旅管理學系專任副教授兼系主任
學　歷：
．國立臺灣師範大學餐旅管理與教育組人類發展與家庭學系博士
．朝陽科技大學休閒事業管理系研究所碩士
．朝陽科技大學休閒事業管理系學士
．景文科技大學餐飲管理科副學士
經　歷：
．宏國德霖科技大學餐旅管理系專任助理教授
．景文科技大學餐飲管理系兼任講師
．財團法人中衛發展中心專案經理
．台北市政府餐飲業服務品質提升計畫顧問
．經濟部中小企業處主題式特色產業輔導計畫顧問
．經濟部中小企業處社區產業國際化輔導計畫顧問
．經濟部工業局創意生活產業計畫顧問
．行政院農委會四健推廣教育計畫專員
．行政院農委會活化鄉村青年組織計畫專員
．中華民國四健會協會講師
．臺灣省農會講師
．屏東縣農會講師
．台中縣農會講師
證　照：
．中餐烹調葷食，丙級，行政院勞委會，2006
．調酒證照，丙級，行政院勞委會，2006
．旅館管理專業人員認證（銀階）：中華民國旅館經理人協會，2015
．美國飯店協會-飯店督導證照：Certificate of Hospitality Supervision, AH&LA, 2008
．City & Guilds: International Introductory Award In Customer Service, 2013
．City & Guilds: International Award in Barista Skills, 2013
．量化研究與統計資料分析：SPSS軟體應用，臺灣統計方法學會，2010
．97年度臺北市優良餐廳認證機制秘密客評審員，臺北市政府，2008
．中華職訓中心烘焙（麵包）結訓、烘焙（西點）結訓
著　作：
．2012－2020 SSCI國際期刊發表23篇
．2012－2020 TSSCI與具審查機制期刊發表3篇
．2011－2020 國際研討會論文發表39篇
．專書及技術報告3份
．博碩士論文2篇
．出版品8本
獎勵及榮譽事項：
．論文榮獲臺灣服務科學學會頒發「2013年溫世仁服務科學博士論文獎佳作」
．論文榮獲經濟部中小企業處頒發「第 18屆中小企業研究碩博士論文獎」

（網頁字體顏色以黑色為限）（6000字以內含標點符號和空格）
Chapter 1　發展與趨勢
Chapter 2　餐飲連鎖經營概論
Chapter 3　餐飲連鎖總部
Chapter 4　營運計畫及績效評估
Chapter 5　門市管理
Chapter 6　加盟招募
Chapter 7　物流及中央廚房
Chapter 8　行銷管理
Chapter 9　人力資源管理
Chapter 10　科技應用
Chapter 11　環保永續
Chapter 12　創新創業
Chapter 13　相關法規