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作者簡介
目次
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你是否每到節日就擔心訂不到位子，
或是已經吃膩了外頭的食物呢？
由知名西餐主廚Andy老師，精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，從前菜到甜點，分門別類，仔仔細細說明如何做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
或是已經吃膩了外頭的食物呢？
由知名西餐主廚Andy老師，精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，從前菜到甜點，分門別類，仔仔細細說明如何做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
作者簡介
周景堯
現職：
臺北城市科技大學餐飲管理系副教授
臺灣白帽廚師協會理事
學歷：
中國文化大學 生活應用科學系所碩士畢業
加拿大喬治布朗學院廚藝管理科系畢業
Culinar y Management George Brown College, Toronto, Canada
經歷：
經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系 副教授暨系主任
國立臺灣師範大學人發系 副教授兼任教師授課西餐烹調
臺北遠東國際大飯店 西餐主廚
臺北國際希爾頓大飯店 副主廚
臺北實踐大學推廣中心 西餐烹調教師、兼任技術教師授課法國料理
桃園育達高中 專任技術教師
評審委員／顧問：
國科會科普節目《ㄐㄧㄤˋ吃就對了》廚藝指導顧問及節目主廚
中天電視台《冰冰好料理》專業老饕及廚藝顧問
民視《決戰總舖師》節目廚藝指導顧問
中國廣播公司寶島網《四神湯節目》廚藝顧問
2009-2012 年度苗栗特色美食餐廳認證暨複檢活動計畫評審委員
2015-2018 中華美食交流協會「榮譽顧問」聘書
2010-2020 中華文化總會【藝文聯誼餐會- 國宴】產學計畫主持人
現職：
臺北城市科技大學餐飲管理系副教授
臺灣白帽廚師協會理事
學歷：
中國文化大學 生活應用科學系所碩士畢業
加拿大喬治布朗學院廚藝管理科系畢業
Culinar y Management George Brown College, Toronto, Canada
經歷：
經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系 副教授暨系主任
國立臺灣師範大學人發系 副教授兼任教師授課西餐烹調
臺北遠東國際大飯店 西餐主廚
臺北國際希爾頓大飯店 副主廚
臺北實踐大學推廣中心 西餐烹調教師、兼任技術教師授課法國料理
桃園育達高中 專任技術教師
評審委員／顧問：
國科會科普節目《ㄐㄧㄤˋ吃就對了》廚藝指導顧問及節目主廚
中天電視台《冰冰好料理》專業老饕及廚藝顧問
民視《決戰總舖師》節目廚藝指導顧問
中國廣播公司寶島網《四神湯節目》廚藝顧問
2009-2012 年度苗栗特色美食餐廳認證暨複檢活動計畫評審委員
2015-2018 中華美食交流協會「榮譽顧問」聘書
2010-2020 中華文化總會【藝文聯誼餐會- 國宴】產學計畫主持人
目次
各種香料介紹
調味料/度量衡介紹
高湯介紹
情人節套餐 Set Menu for Valentines' Day
鮪魚沙拉附紅椒杏仁醬 Ahi Tuna Salad with Red Bell Pepper Almond Dressing
奶油蘆筍湯 Cream of Asparagus Soup
鄉村洋芋泥 Mashed Potato
迷迭香烤雞附原味肉汁 Roasted Chicken with Rosemary and Chicken Gravy
夏威夷核果羊小排 Hawaii Macadamia Lamb Chop
皇家巧克力慕斯 Royal Chocolate Mousse
兒童套餐 Set Menu for Children
酥皮奶油玉米湯Puff Pastry on Cream of Corn Soup
鳳梨芒果蝦仁 Grass Shrimp Salad with Mango and Pineapple Relish
漢堡排附薯條及高麗菜色拉 Hamburger with French Fries and Cole Slaw
奶香培根義大利面Spaghetti Carbonara
焦糖布丁 Caramel Pudding
母親節套餐 Set Menu for Mothers' Day
餐包 Bread Roll
凱撒沙拉與香烤雞胸 Caesar Salad with Grilled Chicken Breast
法式洋蔥湯 French Onion Soup
黑胡椒牛肉乳酪烘蛋Black Pepper Beef and Cheese Frittata
檸檬鮭魚卷與奶油芥末醬 Lemon Salmon Roll with Cream Mustard Sauce
英式麵包布丁 Butter Bread Pudding
父親節套餐 Set Menu for Fathers' D
調味料/度量衡介紹
高湯介紹
情人節套餐 Set Menu for Valentines' Day
鮪魚沙拉附紅椒杏仁醬 Ahi Tuna Salad with Red Bell Pepper Almond Dressing
奶油蘆筍湯 Cream of Asparagus Soup
鄉村洋芋泥 Mashed Potato
迷迭香烤雞附原味肉汁 Roasted Chicken with Rosemary and Chicken Gravy
夏威夷核果羊小排 Hawaii Macadamia Lamb Chop
皇家巧克力慕斯 Royal Chocolate Mousse
兒童套餐 Set Menu for Children
酥皮奶油玉米湯Puff Pastry on Cream of Corn Soup
鳳梨芒果蝦仁 Grass Shrimp Salad with Mango and Pineapple Relish
漢堡排附薯條及高麗菜色拉 Hamburger with French Fries and Cole Slaw
奶香培根義大利面Spaghetti Carbonara
焦糖布丁 Caramel Pudding
母親節套餐 Set Menu for Mothers' Day
餐包 Bread Roll
凱撒沙拉與香烤雞胸 Caesar Salad with Grilled Chicken Breast
法式洋蔥湯 French Onion Soup
黑胡椒牛肉乳酪烘蛋Black Pepper Beef and Cheese Frittata
檸檬鮭魚卷與奶油芥末醬 Lemon Salmon Roll with Cream Mustard Sauce
英式麵包布丁 Butter Bread Pudding
父親節套餐 Set Menu for Fathers' D
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