節日的味道

全書分三部分：一是四季旬物吃活鮮，強調不時不食的道理，更指出春夏秋冬有何好吃；二是裊裊炊煙節味濃，講述中外節日的美食，叫人食指大動，且心懷暖意，因為節日通常都是一家人團聚的日子；三是百般滋味在心頭，講述作者心底深處的眷戀，從吉野山賞櫻，到懷念張國榮，以至相對隔閡的父親，以及與食物分不開的母親記憶等等，感人至深。

本書有關食物的知識非常豐富，又饒有趣味，例如壽司，指出關東壽司（握壽司）及關西壽司（箱押壽司）的不同吃法，相信許多愛吃壽司的朋友都不知道；又例如意式雪糕（Gelato）與一般雪糕的分別；日本新年吃的御前料理，每層食物的含意；為感恩節的火雞平反等等。作者飲食經驗豐富，筆觸又帶感情，加上精美圖片300多張，儼如視覺的盛宴，叫人目不暇給。

「世界瞬間萬變，人要適應這個世界的溫度，不管是季節還是人情冷暖。那怕是寒暑春秋，無數節日的味道，往往能喚起何處是吾家，記着那味道，即使在天涯海角，也浮現溫暖的感覺，百般的滋味不只在心頭，仍可在舌尖味蕾間徘徊飄盪，縈繞不散。節日的味道不單指節日，還包藏着四季的變幻，不單是食物，還有人心。那怕路有多遠，要記着歸家的路，還有故鄉的味道，只要你心中有家，那四海都可以是家。」作者司徒衛鏞

司徒衛鏞，專業商業設計及形象顧問、資深多媒體創作人；廣告片導演及監製，曾應聘在海外各地攝製廣告，屢獲外國專業奬項；電影美術指導，曾獲香港電影最佳美術指導金像獎。

自序

節日有沒有味道？是甚麽味道？正如季節時旬的味道是怎樣的？歲月的味道又是怎樣的？我覺得甚麼東西都有其味道， 即使毫無味道的東西，其實也是味道的一種。有謂食之無味，其味如同嚼蠟，那，嚼臘就是味之一種，只不過食之無味無趣，有如你遇上個毫無情趣、毫無品味，又話不投機的人，要與之相處確是相當辛苦的事，這便是無味無道，慘過嚼蠟。但現實是，即使多麼了無生趣，都不能否認他也是一種人，多麼不堪也是人一個，你只可以避之則吉，寧願與路旁的Lulu嬉戲，也不願望多他一眼。

其實食物也是如此，很多未必合你胃口，對於無味無道的東西，即使你討厭，有時都可能要嚥下去。隨着歲月流逝，人難免會思前想後，百般滋味在心頭，像打翻了五味架，飽嚐甜酸苦辣。人經歷過困境，就特別容易感動，食物也隨着心境改變而會變出不同的味道。現代人充滿矛盾，一方面要逃避傳統節日的繁文縟節，但又有意無意間懷念習俗帶來的儀式感，像過春節，往往是精神歸屬的重要時刻，內心像裝上溫度計，復甦文化意義上的深層感念。

每逢佳節倍思親，何止節日，即使季節的交替，都會帶來不少感觸。每個節日都有其特性，正如每年的櫻花季節，我就是喜歡她的絢爛綻放和凋謝，昨日雪如花，今日花如雪，花見有說不出的濃厚節日味道。賞櫻文化源於古時的皇室貴族及文人雅士，是精緻文化之表表，今日已普及成為大眾口味，花起花落都令人迷醉，短暫的璀璨但帶來永恆的浪漫。 在情感的世界，日常生活能令你心動、觸動、感動及悸動的事恐怕不多，反而在飲食世界，往往一種食物或一頓飯已可令你感動，甚至成為終身的回憶。

除了傳統的節日，年中還有無數的節慶，甚至季節的變更都令人期待，很多是難得一會的好滋味，像馥郁甘腴的頂角海黃油，是可遇不可求。四季不同的時旬往往帶來季節的喜悅，像大地回春萬物復甦，你便想起嬌嫩的春筍和無數當造的春菜。不時不食有其道理，這是味覺的享受，你不會在不合適的時候，去吃不合適的東西，正如天時暑熱你不會去吃羊腩煲。同樣道理，不同的節日也有不同的食物味道，過年吃年糕，端午吃裹蒸糉，中秋吃月餅，聖誕吃火雞，這是應節，與節日的味道息息相關，那種味道已超越味蕾口感的層次，是加上氣氛感覺，還有深層流動的溫暖感。所以在感恩節，人們不會在外尋歡作樂，而是千里迢迢，都希望趕返家團聚，那隻火雞的意義已超乎味道，而是溫馨的維繫。

推薦序

自序

01/ 春夏秋冬　不時不食

四季旬物吃活鮮  

02/ 春江水暖鴨先知

03/ 五月天，還在吃春嗎？

04/ 夏淺勝春最可人

05/ 清明梅雨灑江南

06/ 夏日的素麵

07/ 別讓你的舌尖放暑假

08/ 不是雪糕的雪糕

09/ 一粒懸浮在陽光中的微塵

10/ 秋栗飄香銀杏黃

11/ 食慾秋寥解我愁

12/ 愛，不需到深秋

13/ 天寒地凍吃甚麼？

裊裊炊煙節味濃

14/ 重重疊疊的御節料理

15/ 「年越蕎麥」，切斷厄運

16/ 你還在吃那些賀年例牌菜？

17/ 茶泡芋蝦加蝦子札蹄

18/ 復活了的蛋

19/ 又到糉味飄香時

20/ 月餅隨着世界變

21/ 你懂得感恩嗎？

22/ 今天為火雞平反

23/ 我的聖誕尾食 Panettone

24/ 交錯觥籌酣宴處

百般滋味在心頭

25/ 一目千本吉野櫻

26/ 問世間，情是何物？

27/ 花起花落，風繼續吹

28/ 還記得上一次的擁抱嗎？

29/ 生命最早的海洋是母親