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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 咖啡

217筆商品,1/11頁
專業咖啡師手冊1:手沖、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導(簡體書)
滿額折

1.專業咖啡師手冊1:手沖、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導(簡體書)

作者:(美)斯科特‧拉奧  出版社:重慶大學出版社  出版日:2023/10/09 裝訂:平裝
《專業咖啡師手冊1:手衝、法壓和虹吸咖啡的專業製作指導》是一本關於非加壓咖啡的衝煮技術指南,如手衝、法壓和虹吸咖啡等。斯科特·拉奧(Scott Rao)在書中詳細介紹了萃取率與測量方法,解釋了如何通過控制萃取率來改善咖啡風味,闡述了如何優化各種咖啡的衝煮方式,並詳細拆解了每個步驟,最後還講解了決定著咖啡萃取的質量的衝煮用水的化學反應和咖啡熟豆的儲藏方法。《專業咖啡師手冊1》通過圖文結合、深入淺出的方法,給大家一個比較完善製作非加壓咖啡的系統性建議。
定價:528 元, 優惠價:87 459
庫存:1
咖啡尋豆師手冊(簡體書)
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2.咖啡尋豆師手冊(簡體書)

作者:(美)瑞恩‧布朗  出版社:重慶大學出版社  出版日:2023/09/08 裝訂:平裝
《咖啡尋豆師手冊》是一本關於咖啡生豆采購的指南。瑞恩·布朗在書中講解了咖啡品種、產地、處理方法對風味的影響,並公開了自己經由大量杯測實戰經驗而得的評鑒技巧,也完整說明精品咖啡名店研發出的生豆評比與采購決策系統,幫助讀者迅速找到理想的好咖啡。書中還特別收錄來自美國、加拿大、挪威、英國、丹麥、澳大利亞與坦桑尼亞等7個國家、19位精品咖啡業界翹楚的深度訪談,邀請他們分享成為尋豆師後所學習到最重要的經驗,以及那些被市場忽略卻表現杰出的推薦產區。
定價:528 元, 優惠價:87 459
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
專業咖啡師手冊2:義式濃縮、咖啡和茶的專業製作指導(簡體書)
滿額折

3.專業咖啡師手冊2:義式濃縮、咖啡和茶的專業製作指導(簡體書)

作者:周唯  出版社:重慶大學出版社  出版日:2023/09/08 裝訂:平裝
這是一本關於咖啡文化和咖啡專業知識的圖書,作者用了14年時間總結和撰寫了該書,它詳細解釋了各種咖啡設備的優缺點,已經製作不同咖啡需要注意的事項,操作過程中的難點,等等。這本書最大的特點是,不是告訴你該用何種方式去做咖啡, 而是告訴你這種做咖啡的方式合理在什麼地方。 並且通過深入淺出的方法,給大家一個比較完善製作咖啡的系統性建議。這本書將是有志成為專業咖啡師的必讀指南,也是咖啡培訓機構的首選教材。
定價:528 元, 優惠價:87 459
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大師級手沖咖啡學:選豆‧烘焙‧手沖‧品飲(簡體書)
滿額折

4.大師級手沖咖啡學:選豆‧烘焙‧手沖‧品飲(簡體書)

作者:小山著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外有庫存,下單後進貨(等候期約20個工作天)
咖啡鑒賞與製作(第二版)(簡體書)
滿額折

5.咖啡鑒賞與製作(第二版)(簡體書)

作者:梁峰  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
定價:252 元, 優惠價:87 219
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡入門(簡體書)
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6.咖啡入門(簡體書)

作者:(日)井崎英典  出版社:機械工業出版社  出版日:2023/07/14 裝訂:平裝
本書從沖泡咖啡的基礎知識開始,到製作咖啡的道具以及咖啡食譜等等,通過圖文結合的形式,為讀者們娓娓道來。即使是初學者,也能輕鬆理解,並快速上手。
定價:359 元, 優惠價:87 312
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咖啡製作(簡體書)
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7.咖啡製作(簡體書)

作者:徐春紅  出版社:浙江大學出版社  出版日:2023/07/11 裝訂:平裝
定價:216 元, 優惠價:87 188
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡,你想知道的那些事兒(簡體書)
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8.咖啡,你想知道的那些事兒(簡體書)

作者:童鈴  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/07/10 裝訂:平裝
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外有庫存,下單後進貨(等候期約20個工作天)
咖啡品鑑師(簡體書)
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9.咖啡品鑑師(簡體書)

作者:齊鳴  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
縱觀今天的全球咖啡產業鏈,品質鑒定正是最受咖啡從業者關注的領域。《咖啡品鑒師》全書共5大模組(咖啡味覺、咖啡嗅覺、咖啡觸覺、咖啡風味、咖啡品控),9個篇章,97個關於咖啡品鑒的關鍵主題,不僅詳細解讀了味覺、嗅覺與觸覺方面的大量與咖啡相關的全新研究成果,還結合“從種子到杯子,再進肚子”的全程,將咖啡品鑒師的視野做了一個全域性的延展。全書採用一問一答的形式展開,直擊問題要害,著力解讀咖啡品鑒師背後的技術要點、科學原理,非常精煉實用。
定價:408 元, 優惠價:87 355
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咖啡製作與品鑒(簡體書)
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10.咖啡製作與品鑒(簡體書)

作者:羅伊玲  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2023/05/09 裝訂:平裝
教材,目前,中國咖啡行業市場規模高速增長,咖啡市場亟需一批懂得品鑒咖啡、熟悉咖啡生產及銷售,並且瞭解咖啡禮儀和文化的高素質咖啡師.本教材出版的目的正是應對市場的需求,針對酒店管理、旅遊管理及烹飪營養等本專科學生以及行業從業人員建立起一套清晰明瞭的咖啡理論體系,並按照國家行業標注與梳理了各類咖啡出品的製作流程和原理.縱觀全書,以下幾個特點值得強調.其一,本書按照咖啡從種子到杯子"一生"的變化編寫教材各項目內容,便於讀者分類掌握知識要點,有利於讀者理清學習思路和掌握實操技能.其二,本書編寫基於國家對高、中、初級咖啡師考核鑒定標準,以及咖啡評鑒師、烘焙師、咖啡收購及銷售人員的從業標準,便於讀者學習後順利通過國家技能考試,填補市場空缺.
定價:299 元, 優惠價:87 260
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
網紅咖啡飲品自己做(簡體書)
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11.網紅咖啡飲品自己做(簡體書)

作者:金度希  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/04/01 裝訂:平裝
本書介紹如何在家輕鬆自製網紅咖啡、奶茶、果茶、甜點等咖啡館美食。首先介紹了在家自製咖啡飲品甜點所需基本工具以及咖啡、奶油、果凍等的基本製作方法。然後具體介紹了67款網紅咖啡、奶茶、果茶、甜點單品的製作方法。
定價:299 元, 優惠價:87 260
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我的第一本咖啡書(簡體書)
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12.我的第一本咖啡書(簡體書)

作者:辛基旭  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2023/04/01 裝訂:平裝
2011年,第*次在韓國出版后,在韓國咖啡界掀起轟動,到目前為止累計印刷10次。這本書的修訂版一經出版,在中國大陸及臺灣地區都是時間引進該圖書版權。修訂版的圖書,在內容中添加了咖啡領域新一輪的研究成果,內容更加新穎、豐富。本書不僅有詳實的咖啡產地介紹,加工過程介紹,烘焙過程介紹,多種萃取方式的介紹,還以此基礎,將作者多年研習的咖啡理論與實驗結果相結合,為讀者證明如何才能做出更好的咖啡。本書中的圖片
定價:299 元, 優惠價:87 260
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
創意人氣冰咖啡123款(簡體書)
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13.創意人氣冰咖啡123款(簡體書)

作者:日本旭屋  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/03/01 裝訂:平裝
冰咖啡如今受到越來越多人的喜愛,飲用冰咖啡也不局限於夏季,一年四季都可以來上一杯滋味美妙、暢爽十足的冰咖啡。《創意人氣冰咖啡123款》收錄了50家日本咖啡名店和人氣店中123款人氣極高的創意冰咖啡配方,口味和造型極具新意,可以為國內咖啡館、飲品店的專業人員提供參考借鑒,同時也能滿足家庭製作的需要。
定價:408 元, 優惠價:87 355
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡館招牌飲品(簡體書)
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14.咖啡館招牌飲品(簡體書)

作者:(韓)申頌爾  出版社:機械工業出版社  出版日:2023/02/08 裝訂:平裝
本書主要介紹了35種手調基底製作及100種家庭飲料,包括咖啡店人氣飲品及特別秘制飲品,其中有很多是作者從事飲品諮詢時研發的菜單。另外還介紹了一些備受好評的特別秘制飲品。不單單介紹飲料的製作方法,還詳細介紹飲料的核心――糖漬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾等基礎做法。將這些熟練掌握,無論何時都可以在家享受美味的飲品。全面公開咖啡店飲品調製的秘密,同一杯飲品為什麼在咖啡店裡喝起來和在家裡喝的不一樣呢?秘密就在細節裡。書中告訴你100個小訣竅,讓你家的廚房也變成專業的飲品店。
定價:528 元, 優惠價:87 459
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡星人指南(簡體書)
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15.咖啡星人指南(簡體書)

作者:(日)岩田亮子  出版社:浙江攝影出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
每次去咖啡館只會點杯美式或拿鐵?喝了那麼多咖啡,卻連名字都叫不全?更不知道SOE和拼配有什麼區別……這本寫給咖啡愛好者的咖啡入門掃盲指南,讓你秒懂咖啡!從入門、進階、品風味、知潮流、游四方5大主題入手,包含咖啡點單、選豆、磨豆、佐餐搭配,咖啡歷史潮流、世界咖啡探店等內容,文字精煉有趣,插畫豐富可愛,一本搞定,讓你告別點單尷尬、喝懂咖啡,享受有咖啡的日子!
定價:312 元, 優惠價:87 271
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
DK咖啡百科:咖啡師技巧‧咖啡食譜‧世界咖啡地圖(簡體書)
79折

16.DK咖啡百科:咖啡師技巧‧咖啡食譜‧世界咖啡地圖(簡體書)

作者:(英)阿妮特‧默德瓦爾  出版社:科學普及出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:精裝
本書及其 70 種食譜對於任何想在家自己沖泡咖啡並嘗試不同咖啡豆、方法和口味的人來說都是必備品。探索真正的全球咖啡故事,增強您從咖啡豆到沖泡的知識和鑒賞力。在深入研究不同的咖啡豆、沖泡咖啡和混合咖啡之前,本書探索了咖啡的起源及其生產。然後,在 40 多個國家/地區發現世界各地種植的各種咖啡豆,帶您前往遙遠的角落,如玻利維亞和越南。通過使用品嘗輪來識別不同的風味,從而欣賞豆與豆之間風味的細微差別。本書還提供了有關不同烘焙、研磨、搗固和沖泡技術的寶貴信息,並介紹了用於製作不同咖啡的常用設備。通過本書,您可以嘗試大約 70 種方法,包括咖啡文化經典,如美式咖啡,以及更具冒險精神的風味組合,如杏仁無花果拿鐵或榛子冰沙等
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定價:828 元, 優惠價:79 654
庫存:2
藝娜的秘密咖啡廳(簡體書)
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17.藝娜的秘密咖啡廳(簡體書)

作者:(韓)藝娜  出版社:機械工業出版社  出版日:2023/01/07 裝訂:平裝
本書並不是簡單介紹食譜的書,是可以幫助大家獲取有關咖啡廳的點子、培養感覺的一本書。藝娜以自己體驗到的經驗為基礎,介紹了值得推薦給大家的特色食材、基礎工具、絕不會失敗的味道的比例、表現顏色的方法、冰塊製作等小貼士。可以原封不動地跟著學,也可以活學活用製作自己的咖啡廳食譜。
定價:528 元, 優惠價:87 459
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡之道(簡體書)
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18.咖啡之道(簡體書)

作者:(日)大坊勝次; (日)森光宗男  出版社:新星出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:精裝
投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師――大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關店前後二人的三次長篇對談,對大坊夫人、森光夫人的採訪,並展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開,從咖啡的產地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法,到咖啡店的經營與待客之道無所不包,並且由此發散開去,令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味,傳統職人的信念、美學和生活哲學。
定價:468 元, 優惠價:87 407
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
咖啡烘焙師手冊(簡體書)
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19.咖啡烘焙師手冊(簡體書)

作者:(美)倫‧布勞特  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
從咖啡豆到咖啡衝煮的完整指南,為所有水平的咖啡愛好者打造。現在你可以自學掌握烘焙咖啡的藝術了——它的香氣和濃郁的味道。 《咖啡烘焙師手冊》內容包括: 咖啡簡史-了解咖啡的起源,包括原始的烘焙方法,它被引入世界貿易市場,以及它的演變到今天。 基本烘焙設備-探索關於家用和商用設備的有用信息,從空氣鼓風機式烘焙機到大型鼓式烘焙機,以及其他重要工具,如溫度計、加力燃燒器等。 3. 快速自評-自查指南,評價自己的烘焙水平並進行衝煮。
定價:408 元, 優惠價:87 355
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
完全咖啡知識手冊(升‧級‧版)(簡體書)
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20.完全咖啡知識手冊(升‧級‧版)(簡體書)

作者:日本柴田書店  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/12/01 裝訂:平裝
本書在第一版熱銷的基礎上,分享了手沖咖啡的基礎知識,其中詳細介紹了選豆、烘焙、研磨、沖泡技巧、混合咖啡、沖泡水溫、保存方法等內容,以及咖啡大師們給讀者帶來的咖啡沖泡技巧,除此以外,還圖文並茂地解說了拉花手法及技巧。本書還詳細分析了咖啡行業的11大趨勢,包括罐裝咖啡、高端精品瓶裝咖啡、後現代咖啡、成套家用咖啡機選購等咖啡衍生知識,適用於咖啡從業者和愛好者閱讀。
定價:408 元, 優惠價:87 355
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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