三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 生活服務技術 / 美食學

烹小鮮，悟大國，本書以中國菜市場為主題，展開一場從入口到心的旅途，講述了包括民俗學、動物學、植物學、地理學、物流學等多學科在內的博物學知識內容，以弘揚中華文化為宗旨，帶領6歲以上兒童瞭解中華五千年燦爛的飲食文化。全書通過一個溫暖善良的故事，串聯起果蔬鋪、肉鋪、副食品鋪三大菜市場店面，提供兒童閱讀的可讀性，加深知識記憶，並且通過手繪插畫的方式，還原食物本真，將菜市場的人間煙火氣與菜市場的博物學相結合，為孩子拆析中國餐桌上的文化內涵，營養價值，道地特色，栽培歷史等。

食色與性情息息相關，古人早已領悟到這一點。他們深諳吃的藝術與哲學，將自己的精神氣質與文化追求融入食材、廚藝、風味之中，發微人生理趣，將中國傳統飲食文化描繪為一幅至味人生的歷史畫卷。 本書不僅僅是美食的歷史，更是由人物貫穿而起的文化史和精神史。伊尹的調和之道，孔子的樂天知命，屈原的愛國情懷，劉徹的進取氣象，劉安的黃老之貌，曹操的治世雄心，杜甫的心系蒼生，玄宗的兼蓄包容，蘇軾的通透達觀，徽宗的排場品味，張岱的遺民之淚，李漁的閑情平淡，板橋的耿介坦蕩，袁枚的知音知味。每位歷史人物都有不同的處世哲學和人生境遇。歷史淘洗而下的，不只有大理論，還有具體的人生。在飲食中發現人，在共情中理解人，才能體味歷史的永恒魅力：古今一理，我不孤獨。

李璐編*的《茶文化與大學生素養》基于中華優 秀傳統文化傳承發展的理念，通過茶文化這一媒介， 著力于培育當代大學生的文化素養、禮儀素養、理論 素養、藝術素養、健康素養、實踐素養和職業素養等 七大素養。本書對大學生的素養培育提出了整體的學 習框架，既有理論深度，又有實踐操作的規范要求， 是大學生第二課堂素質教育的創新成果。

《圖解服裝裁剪與縫紉工藝：基礎篇》採用圖解的形式，全面細緻地介紹了裁剪與縫紉工藝基礎、常見服裝部件與部位工藝兩大部分，包括製圖、裁剪、手縫、機縫、熨燙、服裝材料等相關基礎知識與基本操作，以及門襟、口袋、開衩、領子、腰頭、襻帶、省道和下擺等的裁剪及縫紉工藝。本書從工藝的角度解讀服裝，以圖為主表達工藝，直觀易懂。結合簡要的文字說明，將理論、技巧、細節融入其中。分步圖解，重點突出，對裁剪與縫紉工藝的重難

本書結合作者的研究工作撰寫而成，以國酒為題，以通俗生動的語言，圖文並茂地介紹了白酒和黃酒有關的概念、歷史、文化、釀造工藝、香型分類和特點以及名酒的故事、酒中的健康因子與健康飲酒、名人與酒等內容，突出知識性、可讀性和趣味性，力圖使讀者對白酒、黃酒有一個全面、客觀的認識。本書可作為普及和培養讀者對國酒的正確認知，瞭解國酒的技藝和文化，弘揚優秀飲酒文化的科普讀物。

《北山酒經》系統總結了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，詳述制曲技術與釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術，既有理論高度又切合實用。書中所記酒曲的制作方法及釀造經驗，至今仍在江南米酒生產地區廣泛流行，後世研究酒文化及釀造技藝者，大多奉此書為酒之“內典”，不斷從中汲取養分。書中另收李時珍《本草綱目·谷部四·酒》和袁宏道《觴政》。作為醫藥學家，李時珍更關注酒的保健、醫用功效，除輯錄一些著名配方藥酒之外，又列舉了屠蘇酒、地黃酒、枸杞酒等69種藥酒配方、釀制、主治等，至今仍有很高的保健和藥用價值。袁宏道的《觴政》，既是詩酒自娛、寄情山水的性靈之說，也是對酒文化內涵做的深度探索。

1973年至1985年間，在臺灣《中國時報》《聯合報》等報刊雜誌的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發表順序先後結集為十二冊，由臺灣大地出版社公開出版發行。理想國於2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，並於2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調整如下： 一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在臺灣”“海外餘香”“私家食譜”“煙酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。 二、收錄唐光熹(唐魯孫次子)所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章，以呈現唐魯孫的身世、經歷與創作環境。 編輯過程中，為最大限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留，不做規範化處理；相鄰篇目或有部分內容重複，因講述方式有所差異，故並未刪節；文中引文多為憑記憶複述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳注形式進行說明。

1973年至1985年間，在臺灣《中國時報》《聯合報》等報刊雜誌的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發表順序先後結集為十二冊，由臺灣大地出版社公開出版發行。理想國於2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，並於2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調整如下： 一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部。《天下味》以談吃為主，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在臺灣”“海外餘香”“私家食譜”“煙酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風俗”“歲時風物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。 二、收錄唐光熹(唐魯孫次子)所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數篇其他副刊作者呼應文章，以呈現唐魯孫的身世、經歷與創作環境。 編輯過程中，為最大限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習慣保留，不做規範化處理；相鄰篇目或有部分內容重複，因講述方式有所差異，故並未刪節；文中引文多為憑記憶複述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳注形式進行說明。

本書面向咖啡愛好者，不僅是咖啡知識的入門指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南，內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的製作，以及咖啡師、時尚生活達人的咖啡生活體驗。本書是作者40年品味咖啡、製作咖啡的經驗積澱，是作者行走于世界各地的咖啡生活感悟。不管你是剛開始接觸咖啡，還是早已將咖啡作為日常，本書可以帶你領略到咖啡生活別樣的美好。

本書自覺將味覺方法運用於對酒的反思，探討了酒與人類社會的複雜關係，揭示中國酒精神的基本特徵，以及中國酒精神的歷史演變脈絡。對中國文化中酒這一生活基本物，以及飲酒、醉、醒人類社會現象進行深度理論透視，細緻勾劃出中國酒精神的內在特質。對酒的諸多精神維度，特別是形上之維進行深度闡發，並對酒的精神生活的意義，以及酒對同情的激發等元理論展開深入考察。基於中國酒精神，作者提出“飲酒是中國人過精神生活的重要方式”“一場醉即是一場形而上運動”等重要論題，開創中國酒哲學研究新領域。

中國的茶文化涵蓋了茶德、茶道、茶藝等多個方面，通過沏、賞、聞、飲等步驟，達到致清導和的境界，在歲月的長河中歷經千年而不衰。點茶是中國傳統沏茶方法之一，也是中華茶文化發展史上重要的一環。點茶是中華茶史上的一座豐碑，被稱為最美最雅茶事。其始於唐末五代，盛行於兩宋。明代泡茶法盛行後，點茶法式微。 宋聯可博士是目前唯一的一位宋代點茶非遺傳承人。在本書中，她圍繞點茶文化，詳細介紹了點茶歷史、點茶傳承以及點茶的製作方法等內容。

目前市面上還無一本專為空乘專業學生撰寫的茶藝服務教程，因而本書具有首創性。民航服務具有自身的特殊性，就茶藝服務而言，在掌握地麵茶藝服務共性的同時，更應該掌握自身行業服務的個性。基於此，本書從茶的起源與茶文化發展史的介紹入手，重點闡述了茶的分類、茶具的認識、泡茶的服務、茶席的設置服務以及民航茶藝服務英語等內容，以夠用和適用為度進行選材，方便學生使用。同時，本書配有精美圖片和專業視頻，力求打造精品，值得大力推廣。

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地；茶文化是中華優秀傳統文化的重要組成部分和中國特色產業的璀璨明珠。本教材以傳統中華茶文化和現代茶科學研究為本體，集聚校內外茶學科專業和茶文化優質資源，全面闡釋茶的文化內涵和健康價值。教材內容涵蓋茶的起源、類別、品鑒、茶俗茶禮、茶與文藝、茶文化發展史，到科學飲茶、茶葉保健功效等，說古論今、由淺入深，以茶文化與茶健康為切入口，對弘揚優秀茶文化、拓展學員的知識領域，提升人文素養，增強文化自信有著非常重要的意義。同時融入茶藝實踐、世界茶文化等內容，增強學生對中國特色茶產業的認知，從而豐富茶文化理解力和茶產業敏銳度，對立足傳統文化與產業的創新創業實踐有良好推動作用。

本書以培養應用型高技能人才為宗旨，以職業能力培養為核心，基于茶藝師職業崗位工作過程進行設計與開發，緊

本書對宋代點茶史料進行了深度挖掘，圖文並茂，以專業的視角與深入淺出的筆觸，梳理了宋代點茶文化與歷史，介紹點茶之器具與技藝，深入解讀宋代點茶文化與藝術；同時，結合現代茶業形勢與社會生活訴求，探索點茶藝術的創新與發展。通過宋代點茶文化與藝術的教學，我們注重習得事茶技法，踐行與陶冶茶道精神，弘揚傳統茶文化。　看完本書，你可以自己動手製作一杯醇正的宋茶，體驗傳統手工時代的工匠精神和DIY樂趣，品味其獨有的禪悅、雅趣、清新、秀色。本書既可作為一本適用於本科茶學專業教學的應用型教材，也可作為茶文化愛好者選修與培訓教材。

《中國飲食文化》(第3版)全面介紹了中國飲食文化的淵源、中國飲食的發展歷史及現狀；八大菜系的特點，各地、各民族代表性的風味小吃；中國酒文化；中國茶文化；文學作品中的飲食文化；節日和人生儀禮食俗；中國筷子文化；通過名人、名吃的典故闡述飲食文化對中國歷史、文學、藝術及其他文化的影響。深入分析了中國飲食文化特點的根源，使讀者對傳統的中國飲食文化有較全面、系統的瞭解，並因此更深刻地瞭解中華民族的生活特點，

本教材依據職業教育最新理念和人才培養模式編寫，精選教材內容與資源，並吸納產業教授參與其中，目的是做好職業教育與行業的精準對接。本教材打破了傳統的飲食文化教材編寫體例，按照“三貼近”的原則重組目錄，創新性地設置了飲食文化與生活、飲食文化與社交、飲食文化與文學藝術、飲食文化與地理、飲食文化與食藝等項目，既增加了可讀性，也更符合職業學校學生的學習習慣。本教材突出“職”教特點，配套教學課件、案例集、視頻庫等資源，將紙質教材與數字化資源有機結合，增加了可讀性、趣味性。本教材強調思政融合，以黨的二十大精神為指引，將思政元素有效融入教材，體現在教學內容中。本教材內容在保證質量的同時，努力做到碎片化、趣味化，結合經典案例和熱點事件，打破教材與社科類讀物的壁壘。本教材除作為教材使用外，可供酒店、餐飲類從業人員以及飲食文化愛好者使用，還可用作“一帶一路”酒店管理、餐飲服務類留學生的培訓教材。