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繁體書 (2)

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$200~$399 (2)

出版日期


2013~2014 (2)

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裝訂方式


平裝 (2)

作者


黃榮富 主編;黃俊勇、蔡雅紋、王志源、余文青、陳明宗、林郁茹、陳坤地、黃淑玲、許煌龍 編 (1)
黃榮富 主編;黃俊勇、陳明宗、蔡雅紋、許毓芬、余文青、王源勳、林郁茹、林怡伶、謝欣瑜 編 (1)

出版社/品牌


五南圖書出版 (2)

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2筆商品,1/1頁

1.食品加工實習

作者:黃榮富 主編;黃俊勇;蔡雅紋;王志源;余文青;陳明宗;林郁茹;陳坤地;黃淑玲;許煌龍 編  出版社:五南圖書出版  出版日:2014/06/20 裝訂:平裝

本書是由教育部補助技職校院建立策略聯盟計畫之「建立海事水產策略聯盟」所編寫的叢書之一,實習單元的擬訂是由高職水產食品科及食品加工科具實務專業的授課教師,經三次聯席會議,盱衡學校設備、實習經費、學生分組人數、實務應用及學生易懂、易操作等多元條件所勾勒出的內容,完稿後並邀請國立高雄海洋科技大學蔡永祥教授、長榮科技大學吳志忠教授及國立屏東科技大學廖遠東教授協助審閱及提供修正建議,力求各實習單元都能引發學

定價:280元   優惠價: 95266

庫存:1

2.水產加工實習

作者:黃榮富 主編;黃俊勇;陳明宗;蔡雅紋;許毓芬;余文青;王源勳;林郁茹;林怡伶;謝欣瑜 編  出版社:五南圖書出版  出版日:2014/06/01 裝訂:平裝

由於生鮮水產具含水量多及蛋白質高特性,捕撈後容易滋生細菌,快速造成腐敗及產生腥味,難以長期保存,為能延長消費期限及擴展消費市場,可藉由水產加工技術來達成目的,並可調節供需與提高魚介類的附加價值,以確保漁民之收益。  配合漁撈採捕與養殖收成種類及時令,臺灣臨海各鄉鎮,在政府、漁會及水產團體積極辦理定期促銷活動下,甚而結合地方景色及農漁文化,已發展出具在地特色的海鮮觀光季,活動除了以活鮮魚介類為主要的

定價:250元   優惠價: 95238

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