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丁秀娥、陳正忠、洪維澤、劉文得（2）

柯信忠、鄭欽俊、劉文得（1）

鄭銘松、劉文得、鄭欽俊、鄭欽宏（1）

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共4筆商品，1/1頁

1.蔬果切雕：基礎刀工與實務應用

作者：柯信忠;鄭欽俊;劉文得 出版社：啟英文化 出版日：2015/11/01 裝訂：平裝

本書教學目標只在活用各式蔬果之特性（顏色、材質、形狀等）切雕出各式可襯托菜餚美感之造型，增進學生餐飲美學之學習、培養學生對蔬果應用的興趣，且具備基礎蔬果切割與菜餚搭配能力。照片豐富、圖解詳細！

定價：488元優惠價： 9折 439元

庫存：1

2.刀工技法入門

作者：鄭銘松;劉文得;鄭欽俊;鄭欽宏 出版社：啟英文化 出版日：2017/05/01 裝訂：平裝

本書旨在透過漸進式地解說各式刀工技法及擺盤方式，期以提升學生的餐飲美學素養、刀工技藝興趣，並使其具備基礎的食材切割與菜餚裝飾技能。

定價：350元優惠價： 9折 315元

庫存：2

3.新中餐烹調實習I

作者：丁秀娥;陳正忠;洪維澤;劉文得 出版社：五南圖書出版 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

本書教學目標：　(1)了解中餐烹飪的基本知識　(2)熟練各種刀工及烹調技巧　(3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力　(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣　(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎

定價：330元優惠價： 95折 314元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.新中餐烹調實習II

作者：丁秀娥;陳正忠;洪維澤;劉文得 出版社：五南圖書出版 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

定價：330元優惠價： 95折 314元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)