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6筆商品,1/1頁

1.中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者:邱秀雲;古來文;周師傅  出版社:新文京開發出版  出版日:2011/03/25

本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程,自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等,以步驟圖清晰表現操作步驟,配合條列式解說,除了作為檢定應試用書之外,亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元,前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識,第五單元則為術科試題組合菜單,各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明,讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以

  優惠價:380

2.食材切雕

作者:周振文;古來文  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/06/22

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

定價:458元   優惠價: 9412

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

3.家常海鮮其實可以很簡單-簡單上手系列叢書12

作者:古來文;黃榮佳;黃享華-著  出版社:生活家出版事業  出版日:2004/11/01

所謂海產,係指係指所有可食的海產類,一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同,而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度,而海鮮料理的方式也是一門大學問。 本書詳載各項海鮮常識,包括食材選購要領、各式海鮮基本烹調法、海味保鮮妙方、認識海中珍寶、特殊調味料的配置以及帶領您嚐遍各地海鮮美食的名店指南等,全書內容豐富、精采可期,堪稱探索海鮮最完美的寶典。

定價:188元   優惠價: 9169

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.嚐鮮-魚蝦料理-食工坊15

作者:古來文  出版社:邦聯文化  出版日:1998/02/01

定價:220元   優惠價: 79174

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5.中餐乙級學術科教戰守策

作者:古來文;周振文  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/06/01

中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。

定價:488元   優惠價: 9439

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6.刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

作者:古來文;周振文;陳詠佶  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/08/01

定價:398元   優惠價: 9358

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