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簡體書（5）

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單守慶（5）

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共5筆商品，1/1頁

1.烹飪器具（簡體書）

作者：單守慶 出版社：中國商業出版社 出版日：2014/06/01 裝訂：平裝

《單守慶廚行天下系列書系:烹飪刀工(修訂版)》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業12種主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。一種刀法，一種說法，說古道今，談經說藝，縱橫交錯，涉及烹飪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、實例。每種刀法配以3個菜例，並有與各種刀法相關的插圖，圖文並茂，具有較強的知識性、實用性、可讀性、趣味性。

定價：192元優惠價： 83折 159元

無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)

2.烹飪刀工（簡體書）

作者：單守慶 出版社：中國商業出版社 出版日：2014/05/01 裝訂：平裝

《廚行天下：烹飪刀工(修訂版)》主要講述烹飪行業12種主要刀法，每種刀法配以3個精典菜例，並有與各種刀法相關的插圖。圖文並茂，具有較強的知識性，實用性，可讀性，趣味性。本書可作為職業廚師，烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。

定價：192元優惠價： 83折 159元

無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)

3.清真飲食面面觀（簡體書）

作者：單守慶 出版社：中國商業出版社 出版日：2013/07/01 裝訂：平裝

清真飲食文化，講述清真飲食的古往今來，探究清真飲食文化的傳承與創新。清真飲食養生，介紹清真飲食養生知識，引導科學消費。清真菜點賞析，推介清真名菜名點，展示清真食品的食用和美學價值。清真飲食名人，報告穆斯林在清真飲食行業創造的佳績，評說穆斯林名人的飲食生活。清真飲食紀事，展示清真餐飲企業、清真食品加工企業的風采，記述在清真飲食行業做出突出貢獻的非穆斯林名人。附錄：有清真飲食習慣的少數民族簡介；清真飲

定價：300元優惠價： 83折 249元

無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.烹飪調味：廚行天下之四（簡體書）

作者：單守慶 出版社：中國商業出版社 出版日：2010/10/01 裝訂：平裝

《廚行天下之4·烹飪調味》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的調味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在這里調味；主味輔昧海味野味藥味，百味在這里尋味；鮮味香味人昧滋味風味，美味在這里回味。《廚行天下之4·烹飪調味》可作為職業廚師、烹飪專業院校、烹飪培訓班和烹飪愛好者的專業參考書。《廚行天下之四·烹飪調味》對烹飪行業從業人員和有志于烹飪事業的人士，是一本不可多得的“工具書”和“枕邊書”。

定價：168元優惠價： 83折 139元

無庫存，下單後進貨(採購期約45個工作天)

5.廚行天下：烹飪技法（簡體書）

作者：單守慶 出版社：中國商業出版社 出版日：2009/04/02 裝訂：平裝

本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業50種烹飪技法：烤、炒、熗、拌、涮、扒、煎、氽、蒸、燉，煮、燒、炸、烹、醉、熏、煨、泡、凍、腌、醬、鹵、烙、燴、爆、烘、羹、貼、扣、熘、燜、熬、臘、酥、滾、糟、焙、浸、拼、甜、塌、煽、燙、淋、拔絲、火鍋、蜜汁、琉璃、掛霜、微波爐。　　一種技法，一篇文章，講古道今，談經說藝，縱橫交錯，涉及烹飪技法的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、實例。每種

定價：168元優惠價： 83折 139元

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