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簡體書 (2)

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孟宏昌 (2)

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化學工業出版社 (2)

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1.糧油食品加工技術(簡體書)

作者:孟宏昌  出版社:化學工業出版社  出版日:2008/08/01

本書作為食品類專業的一門專業課教材,是根據高等職業教育食品類專業的職業能力要求編寫的。全書共分九章,在介紹小麥粉、大米和油脂等糧油食品原輔料的基礎上,主要闡述了掛面、方便面、焙烤食品、速凍水餃、饅頭等面粉制品,方便米飯、米粉、速凍湯圓、膨化米餅等大米制品,大豆蛋白及傳統大豆制品,淀粉、淀粉糖漿及淀粉制品,玉米、薯類及花生等休閑食品,以及功能性糧油食品的工藝原理及加工技術。為方便師生參考或學習,各章

定價:168元   優惠價: 87146

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2.食品分析(簡體書)

作者:孟宏昌  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/07/01

本教材是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。 本教材由有關職業院校具有經驗的教師和企業技術人員根據食品類專業中等職業教育培養目標共同編寫完成,主要介紹了食品分析基本知識、食品分析的一般程序、物理檢驗法、常用儀器分析方法、食品一般成分檢測、食品中礦物質元素檢測、食品添加劑檢測以及有毒有害污染物檢測等,并安排了適量的實驗內容,編入了食品分析中的新方法、新技術、新標準。 本

定價:144元   優惠價: 87125

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