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41筆商品,1/3頁

1.鹽油酸香法則:黃金比例醃漬液,醃、漬、泡、拌、淋…適合常備加菜帶便當80道!

作者:川上文代  出版社:出版菊文化  出版日:2020/05/13 裝訂:平裝

日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」,醃漬的黃金比例! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液,10-30分鐘就能輕鬆完成,常備更省時! 適合「美味保存」+「冰箱常備」+「自由變化」,開胃又下飯! ★「鹽油酸香法則」的六大特色 ★ □ 黃金比例醃漬液,製作超輕鬆! 可以快速調配不失敗,變化各種美味菜餚! □ 10-30分鐘完成! 快速不費力的事先醃

定價:340元   優惠價: 9306

庫存:3

2.冰箱,拜託你!(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

本書特邀日本冷凍生活顧問兼營養師西川剛史為我們介紹了食材的冷凍技巧和製作方法,不僅可以讓冰箱變得乾淨整潔,而且做菜省時又省力,還美味!本書由日本著名美食作家川上文代編著,書中介紹了90多道美味可口家常菜。書中根據不同的食材特點,分別介紹了能讓食物更美味的冰箱保存方法。首先介紹的是最近很受歡迎的調味冷凍食譜。將肉、魚和調料放入保鮮袋內冷凍保存,製作時不僅更加入味,而是省時省力。還介紹了蔬菜、雞蛋、豆

定價:239元   優惠價: 87208

庫存:1

3.法國經典料理輕鬆做:廚房裡的美味“法則"(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

說到法國料理,大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。但法國料理真的都是這麼高門坎又不平易近人的飲食嗎?法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念,但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。只要使用簡單的居家廚房設備與器具,加上容易入手的親民食材,每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中,學習變化多端的製作技巧。請跟隨《法國經典料理輕鬆做

定價:588元   優惠價: 65382

庫存:1
簡體曬書區

4.冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做!

作者:川上文代  出版社:樂活文化  出版日:2017/09/08 裝訂:平裝

將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!

定價:288元   優惠價: 9259

庫存:2

5.看圖跟著作魚料理:在家就能向大師學手藝!

作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2016/01/06 裝訂:平裝

最好讀的魚料理教科書透過豐富的步驟照片,讓你零失敗! 透過這本書化身魚料理達人! 四方被大海所包圍的日本,魚類從過去對於日本人來說,就是身邊不可或缺的食材,而各式美味的食用方式也多不勝數。本書以基本料理為中心,刊載了和式、西式、亞洲料理等各式各樣的食譜,可以為讀者在家中容易顯得毫無新意的魚料理,搭配出各種豐富變化。做好放起來也不錯,一些醬油醃製或想與親朋好友聚餐的鮭魚chanchan燒等,在各種場

定價:520元   優惠價: 79411

庫存:1
讀書共和國全書系書展-單79雙75

6.保存版!萬用醬汁事典:美味的祕密在於材料的比例,在家就可以做的151道醬汁配方!

作者:川上文代  出版社:臺灣東販  出版日:2015/01/28 裝訂:平裝

醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE!美味的祕密在於材料的黃金比例!在家就可以做的151道醬汁配方!沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯,或是沒有山海醬的蚵仔煎,因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁,難以成就美食!本書介紹了中式.西式.日式料理中,各種經典醬汁的黃金比例配方151種,和應用的食譜。不管是煎煮炒炸燉,都有其適用的醬汁。有了這一本,一生都實用!

定價:340元   優惠價: 9306

庫存:1

7.甜點教科書:66種經典糕點1400張步驟圖解

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2009/05/01 裝訂:精裝

1400張豐富的步驟圖解,這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害!本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後,以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」,希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣,此次是以西式糕點為主,以稍不同的角度切入,從基本的製作方法、訣竅、失敗例子以及經驗忠告…等,都有照片搭配文字地詳加說明介紹。所有的糕點及應用食譜都不盡相同,所以搭配著一起閱讀時,應該可以對糕點有更深層的理解。共

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:2

8.料理教科書:一本在手900個訣竅,77道中西日式佳餚

作者:川上文代  出版社:大境文化  出版日:2007/09/01 裝訂:軟精

名師親自傳授,日本圖書館指定選書!u料理的基本技巧:蔬菜切法、菜刀用法、煮美味的飯、煮義大利麵、中西日式高湯的熬煮、料理的盛裝、材料計量…等u日式料理:馬鈴薯燉肉、天婦羅、薑燒豬肉、香燴鰈魚、酒蒸蛤蜊、蘑菇炊飯、牛肉飯&親子飯、炸豬排、日式煎蛋、五條鰤燉白蘿蔔…等36種

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:3

9.初學者的料理教科書:2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗!

作者:DELICE DE CUILLERES 川上文代  出版社:大境文化  出版日:2012/12/05 裝訂:軟精

日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗! 里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢? 切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?你知道洗米千萬不能用力搓?為什麼調味料要從鍋邊淋入?小份量使用太大的鍋子,可能是失敗的原因?紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例? 如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:3

10.我的第一本「0水鍋」魔法料理書:輕鬆免爐火的無水烹調!

作者:江田淳哉;夏目陽子;川上文代  出版社:睿其書房  出版日:2020/01/14 裝訂:平裝

人氣第一的自動調理鍋,第一本官方食譜登場!首次開鍋無痛上手!出門期間自動幫你煮好美味料理!【0水鍋的5大長處】★保留完封,原汁原味濃縮食材原味,降低鹽分和油脂用量。★只需放入處理好材料火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。★智慧溫控,預約烹調OK放入食材和調味料後,只需按下按鈕即可。★料理設定可隨心所欲可選擇喜好的加熱方法,途中開鍋試味道也OK!★無須費工的低溫烹調不必使用真空密封袋,只需放入

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:2

11.食鮮:全球百種海鮮料理技能詳解(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鮮類菜肴一直都是*有吸引力且*受大眾歡迎的菜肴之一。書中從*基本的海鮮處理拆解方法,到當下流行的海鮮料理菜單都進行了詳盡細緻的描寫。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》以日本本土的海鮮菜肴為主,同時也寫了法國、意大利、中國等海鮮菜肴的代表菜。書中囊括了90多種海鮮菜肴的食譜,以簡單明瞭的圖片步驟圖方式展現了美味的海鮮料理菜

定價:588元   優惠價: 87512

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

12.意式經典料理輕鬆做:廚房裡的美味“煮意”(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

知名美食教師手把手教你,從意大利面到提拉米蘇,數十道意式美味,一步一圖,輕鬆掌握製作精髓意料名廚私房傳授,意式特色菜肴食譜+意式飲食文化指南,意料愛好者不可錯過的美味寶典在家製作餐廳級意料的烹飪指南,領略正宗意式飲食文化,掌握意料配搭精髓,秒變意料達人意大利令人著迷的,不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐,才是意大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。本書由

定價:588元   優惠價: 87512

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13.日式家庭料理基本功(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:煤炭工業出版社  出版日:2017/11/30

本書介紹了日本家庭餐桌上最常見的料理,對料理中使用主要食材的處理方法進行了詳細的解說。一共介紹了3種肉類、11種魚類、37種蔬菜以及雞蛋、幹物等65個種類的食材處理方法和日料製作,從每種蔬菜如何削皮、切絲、切塊、切片開始,從各種肉類、魚類如何去筋、除鱗開始,視頻式多圖教授,讓初學者的你也能一步一步學會美味日料的製作方法,用恰當的手法處理食材,料理才會色、香、味俱全。

定價:299元   優惠價: 87260

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

14.川上文代的日式家常料理100(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2017/11/30

《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者準備的家常菜食譜,全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最易上手的日式家常菜,簡單的食材、簡易的操作手法、貼心的製作步驟讓本書的實用性、操作性大大提升,讓每一位美食愛好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。

定價:299元   優惠價: 87260

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

15.川上文代料理100:向大師學手藝套書(共四冊)

作者:川上文代  出版社:遠足文化  出版日:2016/11/03 裝訂:平裝

第1冊:《日式家常料理100:這樣煮,絕對不出錯!》 和食其實很簡單 一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧! 本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 找到一個美味的捷徑,用最簡單的材料和作法就能做得好吃。 健康、有品味、讓人懷念的味道。 100道讓人會一做再做的、「現在就想吃的和食」! *一次介紹既懷念又符合時下口味的和食料理 *附有可剪下使用的「日式綜合調味料 快速參考表」

定價:1366元   優惠價: 751025

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
讀書共和國全書系書展-套書

16.義大利餐製作大全(修訂本)(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2016/07/01

《義大利餐製作大全(修訂本)》除了義大利料理的基本知識外,著重介紹了義大利面、通心粉、義大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟,同時附有一些製作基本知識,如義大利面的煮法,蔬菜的基本切法,調味料的計量方法等。料理步驟全部採用精美照片圖解方式,將成功料理與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零

定價:288元   優惠價: 87251

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

17.西式糕點製作大全(修訂本)(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2016/03/01

川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示,出版多年來一直深受讀者喜愛。其中,《西式糕點製作大全》已出版3年,多次加印,累計銷售10萬冊。此次推出的全新修訂本,訂正了老版中不正確的專業名詞、術語,改正了翻譯錯誤,力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 主要介紹了製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋

定價:288元   優惠價: 87251

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

18.川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

作者:川上文代  出版社:積木文化  出版日:2016/01/16 裝訂:平裝

•大中小全鍋型料理•8~27cm 鑄鐵鍋、陶瓷鍋全運用只要3步驟,輕輕鬆鬆做出120道美妙好料理,瞬間提升餐桌美味!魔力鑄鐵鍋的絕妙料理法:燉煮、燜蒸、燜燒、油炸、燻製、炊煮、蒸煎,及烘烤。大鍋分量多,小鍋直接端上桌,讓每日的料理既簡單又健康、既豪華又可口,輕鬆享受熱騰騰美味!※本書亦使用陶瓷製STAUB鍋,明確標示出鍋型大小、料理時間。精彩收錄烹煮10 分鐘加上一點小巧思的簡單料理食譜/色彩豐富

定價:480元   優惠價: 9432

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

19.一個餐盤就搞定!琺瑯深烤盤料理

作者:川上文代  出版社:樂活文化  出版日:2016/01/07 裝訂:平裝

琺瑯烤盤給人的印象一直都是準備工作用的道具。其實琺瑯烤盤不但可以直接放在火上烹調,也可以用在烤、滷、做甜點等用途上。烹調完畢直接就能端上桌,吃剩的直接放進冰箱保存,相當方便。本書利用琺瑯烤盤做了各種類別的料理,從簡單常見的人氣菜餚到看似困難的正式料理,全都能輕鬆用琺瑯烤盤呈現,試著用琺瑯烤盤來做美味的料理吧!本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採

定價:280元   優惠價: 9252

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

20.法餐製作大全(修訂本)(簡體書)

作者:(日)川上文代  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2016/01/01

川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示,出版多年來一直深受讀者喜愛。其中,《法式西餐製作大全》已出版3年,多次加印。此次推出的全新修訂本,訂正了老版中不正確的專業名詞、術語,改正了翻譯錯誤,力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 法國菜一直被公認為世界上最頂尖的餐飲。全世界的廚師都以曾在法國餐飲界贏得一席之地為榮。川上文代老師曾留法多年,她在本書中介紹了配菜、前菜、主菜、

定價:288元   優惠價: 87251

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