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$600~$799 (1)

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2017~2018 (1)

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平裝 (1)

作者


川手寬康 (1)

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1.肉類烹調聖經:熟度漸層X料理器具X加熱科學專業主廚必備法式肉品調理大全

作者:川手寬康  出版社:臺灣東販  出版日:2018/06/27 裝訂:平裝

*專業廚師必備!日本名店大廚親授,法式肉類料理烹調指南*用科學方式解析溫度高低對不同肉類的影響,最美味的加熱方式完全剖析!法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的,是加熱的重要性。如果是要將肉加熱,那重點就不在慢工細活,而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是,我增加了烹調法的變化,讓味道的構成要素更形複雜。這一切都是希望大家能夠感受到生產者的想法、日本的飲食文化、天然素

定價:660元   優惠價: 79521

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