瀏覽紀錄

TOP

縮小搜尋範圍

商品類型


繁體書 (5)
簡體書 (1)

商品定價


$200~$399 (3)
$400~$599 (3)

出版日期


2019年 (2)
2015~2016 (1)
2013~2014 (1)

商品狀況


可訂購商品 (3)
無法訂購商品 (3)

庫存狀況


有庫存 (1)
無庫存 (5)

裝訂方式


平裝 (5)

作者


川澄健 (5)
(日)川澄健 (1)

出版社/品牌


中國紡織出版社 (1)
出色文化 (1)
楓書坊文化 (1)
瑞昇文化 (1)
睿其書房 (1)
臺灣東販 (1)

搜尋條件

搜尋結果

6筆商品,1/1頁

1.裝飾捲壽司檢定技法教科書:電視冠軍教你掌握基本技巧,做出可愛又美味的職人級壽司!

作者:川澄健  出版社:出色文化  出版日:2019/07/16 裝訂:平裝

吃膩一成不變的普通壽司卷了嗎?讓電視冠軍來教你如何做出萌點滿分的裝飾捲壽司!貓熊、兔子、青蛙、老虎、忍者……一起來學會檢定必考技法,挑戰超吸睛的職人級美味壽司吧!國立屏東科技大學餐旅管理系 系主任 張慧珍博士實踐大學餐飲管理學系 系主任 高秋英博士★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書!本講座的宗旨為培育壽司捲的講師,以便將裝飾捲壽司以及在家自己做壽司的樂趣和飲食文化從日本推廣至全世界。本書的

定價:450元   優惠價: 75338

庫存:6

2.壽司握技冠軍主廚技法習得

作者:川澄健  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/09/20 裝訂:平裝

【內容簡介】跟著冠軍職人學習裝飾壽司技法!本書教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司,並利用它們來擺盤,成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意「裝飾壽司」!「日本的壽司」講究嚴謹的前置作業與調理方式,川澄師傅正是重視這點並列為優先考量來製作裝飾壽司的。為此,前置作業和製作過程就馬虎不得。必須計算顧客享用的時間、選用新鮮度不易降低的食材、不讓醋飯冷掉,還要在最後步驟才放上生鮮的配料等。能夠

定價:420元   優惠價: 9378

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

3.造型壽司(簡體書)

作者:(日)川澄健  出版社:中國紡織出版社  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

《造型壽司》旨在教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司,並利用它們來擺盤,成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意裝飾壽司!日本的壽司講究嚴謹的前置作業與調理方式,川澄師傅正是重視這點並列為優先考量來製作裝飾壽司的。為此,前置作業和製作過程就馬虎不得。必須計算顧客享用的時間、選用新鮮度不易降低的食材、不讓醋飯冷掉,還要在最後步驟才放上生鮮的配料等。能夠確實掌握這些細節的話,就能做出視覺和味

定價:468元   優惠價: 87407

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.萌花樣壽司卷超強圖解

作者:川澄健  出版社:睿其書房  出版日:2015/05/21 裝訂:平裝

本書特色: ★傳承日本首席壽司名匠的冠軍技巧,完成38款可愛又吸睛的造型壽司卷。★每款壽司卷皆收錄了大張圖解作法,跟著做保證不失敗。★除了造型壽司卷的包捲作法外,更介紹了基本的準備A到Z,從海苔、蛋皮、壽司飯、壽司醋、配色材料的製作到使用的道具,仔細拆解每個動作及技巧,新手速成壽司卷職人! 一起來品嚐做得愉快‧看了開心‧吃得美味的造型壽司卷~說到日本的料理,馬上聯想到的應該就是壽司吧!簡單速成又美

定價:270元   優惠價: 79213

缺貨無法訂購
出版社年度聯展

5.一級棒!造型壽司卷

作者:川澄健  出版社:楓書坊文化  出版日:2008/10/01 裝訂:平裝

青蛙、電車、玫瑰、桃花、心、汽車、鬱金香、蝸牛、蜻蜓、蝴蝶、熊貓、螃蟹等。經由18種作品,習得所有的技巧加以組合,應用在各種節日伴手禮上、派對上、便當上…在任何場合都受到青睞喜愛。能夠表現花、動物、心、漫畫人物等。習得在本書稍微不易把握的要領或應用方法,也能學習在講座所教導的技藝。

定價:300元   優惠價: 9270

絕版無法訂購

6.一級棒壽司

作者:川澄健  出版社:臺灣東販  出版日:1997/03/27

本書的作者特別把做壽司的要領與手法,用簡單易懂的方法指導大家。想要親手做出壽司獨特的魅力,藉著本書的步驟解說,好好的體驗一下吧。

定價:300元   優惠價: 9270

絕版無法訂購