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2019~2020 (1)
2013年以前 (1)

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平裝 (2)

作者


廖書逸 (1)
陳志昇、許文賢、廖書逸 (1)

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翰英文化 (1)
膳書房文化 (1)

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1.臺灣在地小吃:總鋪師祕笈大公開(典藏版)

作者:陳志昇;許文賢;廖書逸  出版社:翰英文化  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝

本書從臺灣小吃的分類、特色談起,鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具,並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎,從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮,都有詳盡的圖文說明,更收錄多種馳名中外的小吃食譜,讓您透過實務演練叩響臺灣在地風味的大門。

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:4

2.中式快炒的27種祕密醬料

作者:廖書逸  出版社:膳書房文化  出版日:2010/12/01

使用同樣的材料,為什麼炒不出餐廳的好味道?因為不知道他們是如何調味的為什麼明明是相同的調味料,卻仍抓不住準確的風味?其實,這些都是餐廳的祕訣! 每位主廚手中都有不外傳的黃金比例,所謂「江湖一點訣」若不說破,風味永遠少一點。本書作者經過溝通願意公開,對讀者可說是一大福音。 餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下,可說快又準,一般讀者如果要依樣葫蘆,卻常會弄得手忙腳亂。其實如果能事先調配出各式醬料,不但節省

定價:300元   優惠價: 9270

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