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平裝 (11)

作者


廣東省職業技術教研室 編著 (18)
廣東省職業技術教研室 (8)
廣東省職業技術教研室、佟景渝 編著 (1)

出版社/品牌


世界圖書(北京)出版公司 (13)
廣東科技出版社 (9)
廣東教育出版社 (4)
中國勞動社會保障出版社 (1)

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27筆商品,1/2頁

1.廣東燒臘製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

廣式燒臘是粵菜的重要組成部分。燒臘一詞是沿用傳統行業的稱謂,一般指以燒烤、鹵浸及臘制爲形式去加工肉製品的行業。當中以燒烤形式製作的食品爲燒味,以鹵浸形式製作的食品爲滷味,以臘制形式製作的食品爲臘味。 廣式燒臘的代表品種有:蜜汁叉燒、炭燒猪頸肉、南乳吊燒鶏、脆皮燒鵝、挂爐片皮鴨、紅燒乳鴿、蜜汁燒排骨、白切鶏、白雲猪手、鹵水金錢肚、臘腸、臘鴨、臘鶏腿等。

定價:210元   優惠價: 79166

庫存:1
2019年終簡體回饋週

2.廣式點心製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/06/28 裝訂:平裝

廣式點心製作工藝是“粵菜師傅”工程培訓教材的組成部分,是廣式茶樓文化的結晶品。可以說,沒有廣式茶樓文化就沒有廣式點心。廣式點心除了用麵粉、米粉及各類澱粉爲主要原料之外,還突出用料精博、製作精細爲宗旨。餡料的選擇也十分廣泛,味道有鹹甜、材料有葷素。同時也糅合了西式點心的一些技巧與特色,通過蒸、煎、炸、焯、烘、燉、煲等烹飪方法,與文化、藝術融爲一體而達到至臻至美的境界。

定價:336元   優惠價: 79265

庫存:1
2019年終簡體回饋週

3.潮式滷味製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/08/30 裝訂:平裝

“粵菜師傅”工程爲貫徹落實黨的十九大有關“鄉村振興戰略”精神和習近平總書記視察廣東重要講話精神的具體行動,是弘揚粵菜文化、服務廣東鄉村振興的重要民生工程。《潮式滷味製作工藝》介紹了潮式滷味“粵菜師傅”的學習目標、學習要求,潮式滷味的基礎知識和製作工藝,地方特色明顯。《潮式風味菜烹飪工藝》作爲廣東省“粵菜師傅”工程系列培訓教材之一,收錄了潮式風味中用“炒、炆、炸、燉、炊、泡、焗、扣、烙、糕燒、返沙”

定價:144元   優惠價: 87125

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.潮式風味菜烹飪工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/08/16 裝訂:平裝

《潮式風味菜烹飪工藝》作爲廣東省“粵菜師傅”工程系列培訓教材之一,收錄了潮式風味中用“炒、炆、炸、燉、炊、泡、焗、扣、烙、糕燒、返沙”等常見烹調技法製作的傳統菜品;還注重“特色性”,涵蓋了汕頭、潮州、揭陽、汕尾四市不同的風味菜。菜品類別齊全,包括了水産類、家禽類、家畜類、蔬果類等品種,全書菜肴品種達120個,具有較强的實用性。

定價:240元   優惠價: 87209

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

5.廣府風味菜烹飪工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

《“粵菜師傅”工程叢書》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神,省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。叢書以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮州菜爲基礎,圖文幷茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點製作工藝、“粵菜師傅”工程的內涵,以及粵菜師傅職業素養等內容。《廣府風味菜烹飪工藝》是叢書中的一本,簡要介紹了廣府風味

定價:348元   優惠價: 87303

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6.客家風味菜烹飪工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神,省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。《客家風味菜烹飪工藝》是叢書中的一本,介紹客家風味菜的烹飪及實訓工藝,內容突出具體崗位實際操作技能需要,與職業崗位操作規範、操作流程相一致,適合農村勞動力和有需要的就業再就業人員參考應用。

定價:276元   優惠價: 87240

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

7.粵菜師傅通用能力讀本(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神,省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。《粵菜師傅通用能力讀本》是叢書中的一本,以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮州菜爲基礎,圖文幷茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點製作工藝、“粵菜師傅”工程的內涵,以及粵菜師傅職業素養等內容

定價:300元   優惠價: 87261

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

8.潮式風味點心製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神,省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。《潮式風味點心製作工藝》是叢書中的一本,介紹潮式風味點心的製作工藝,內容突出具體崗位實際操作技能需要,與職業崗位操作規範、操作流程相一致,適合農村勞動力和有需要的就業再就業人員參考應用。

定價:216元   優惠價: 87188

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

9.客家風味點心製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

《客家風味點心製作工藝》作爲廣東省“粵菜師傅”工程系列培訓教材之一,收錄了包括梅州、惠州、韶關、河源的80種客家點心,其中通用點心10種,地方點心70種,編寫圖文幷茂,語言簡潔,易于理解,符合粵菜師傅崗位標準化的操作規範和流程,該教材可作爲開展“粵菜師傅”短期培訓和職業院校粵菜烹飪專業基礎課程配套教材,同時可作爲宣傳粵菜文化的重要科普素材。

定價:168元   優惠價: 87146

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

10.廣東技工院校發展報告(2018年)(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:中國勞動社會保障出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝

1.主要內容。本書共分三部分,分別為發展研究報告、大事記和創新發展典型案例。主要介紹廣東省技工教育事業發展概況、特色和相關發展數據,廣東省技工院校在重大活動、國際合作、展示交流、對口幫扶等方面所取得成就,以及各技工院校在創新發展方面的典型案例。 2.主要特點。通過全面盤點技工院校的發展情況,系統梳理政策措施,總結技能人才培養經驗做法,立足于當前技能人才培養所面臨的機遇和挑戰,研判技工院校創新發展趨

定價:192元   優惠價: 87167

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

11.職業素質讀本(第二冊)(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2016/04/01 裝訂:平裝

定價:119元   優惠價: 87104

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

12.電腦應用基礎(Win7+Office2010)(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2015/09/01

本教材根據廣東省“初級電腦操作員”職業技能鑒定考試大綱(2014版)編寫,編寫內容包括:微型電腦系統的基本知識;作業系統的基本功能和作用,Windows系統的基本操作方法; 辦公軟體(Word、Excel、PowerPoint)的使用; 電腦網路、多媒體的基本知識,電腦網路和Internet的基本操作。

定價:221元   優惠價: 87192

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

13.機械基礎(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2014/02/01

本書堅持能力為本位,重視實踐能力的培養,根據機械類專業學生畢業後從事職業的實際需要,合理地調整了學生應具備的知識結構和能力結構,盡可能多地在教材中更新新的教學內容。同時,在編寫模式方面,使用圖片、實物照片等將知識點生動地展示出來,給學生營造一個直觀的認知環境,而且根據知識點設計了很多貼近生活的實踐訓練,以提高學生的職業能力。

定價:161元   優惠價: 87140

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

14.電腦應用基礎(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2014/02/01

定價:179元   優惠價: 87156

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

15.電機與變壓器(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2014/01/01

本書介紹了電機與變壓器的相關知識。適於作為電氣、電子、機電、樓宇自動控制、製冷類專業及相近專業高職、高技班的教材。本書主要內容有:變壓器原理、三相變壓器、特種變壓器、三相非同步電動機、單相非同步電動機、同步電機、直流電機及特種電機等。

定價:177元   優惠價: 87154

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

16.文書與檔案管理(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2013/06/01

本書以文檔管理崗位工作內容為主線,在中小企業實際工作中提取初任職某公司行政部門的秘書案例,以其在工作崗位中所遇到事件問題為線索串聯全書各章知識和實訓內容,讓學生能系統地接觸整個文書與檔案管理的全過程。

定價:119元   優惠價: 87104

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17.服裝設計(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2013/03/01

本書從服裝造型設計、色彩設計、材料運用以及完整的設計方案等多個角度闡釋服裝設計的內涵和操作過程,更突出原創概念,在實例中含有較多的服裝設計知識點,有利於啟發學習者思維和知識技能的掌握,有別于現時同類教材為適合大眾化市場僅限於“改款”的、非原創的急功近利的做法。教材編者都具有多年的中職教育教學經驗和實際設計工作經驗,各編章都收集了大量圖例,附有明瞭扼要的文字說明,力求簡單易懂,非常適合中職學生學習。

定價:257元   優惠價: 87224

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18.物流配送實務(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2012/08/01

本書以第三方物流企業為整體案例背景(包含各類型配送,如銷售配送、生產配送、連鎖店配送、多品種小批量配送等),以任務驅動形式編寫,主要內容以一線操作項目為重點,實踐性、趣味性強,讓學生在實踐中掌握配送知識與技能。

定價:179元   優惠價: 87156

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

19.物流裝備與技術(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2012/08/01

《物流裝備與技術》以滿足學生畢業後1年內的工作技能需求的基礎上,靠近物流員級考證水平,根據廣東省物流專業教學大綱,物流員級(四級)考試大綱編寫。根據現代物流活動基本環節中各自不同的作業流程,如倉儲、運輸、配送等,系統闡述這些物流活動作業過程涉及的物流裝備與技術。

定價:179元   優惠價: 87156

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

20.汽車修理工、汽車維修電工、汽車駕駛員職業技能鑒定複習指導書(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室  出版社:世界圖書(北京)出版公司  出版日:2012/04/01

本書根據國家人力資源和社會保障部頒佈的《汽車修理工國家職業標準》、《汽車駕駛員國家職業標準》及《中華人民共和國職業技能鑒定(考核大綱)》編寫。針對汽車修理工、汽車維修電工、汽車駕駛員(二級)的培訓和考核需要,本書囊括了命題思路、理論知識的重點、操作技能的考核範圍以及複習題精選,適用于廣東省汽車修理工、汽車維修電工、汽車駕駛員(二級)的培訓與考核,也可供專業人士參考。

定價:270元   優惠價: 87235

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)