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2019年 (1)
2017~2018 (1)

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裝訂方式


平裝 (2)

作者


徐阿里、楊萃渚、許淑真、陳冠如、夏先瑜、蘇家愷、張惠琴、陳立真、邱致穎、李民賢 (1)
徐阿里、賴奕瑄、蘇烈頎、許淑真、曾鑫順、張惠琴、王正方、蕭烟淨、夏先瑜、何學斌、邱致穎、林正昌、蕭祺娟 (1)
施柏齡、林正鏞、徐阿里、黃振芳、林榮新、李舜榮、王勝德 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (2)
農委會畜試所 (1)

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3筆商品,1/1頁

1.實用餐飲營養學

作者:徐阿里;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;邱致穎;李民賢  出版社:華格那企業  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程內容,提供餐飲相關營養資訊。 本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色,並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 本書內容首先介紹基礎的營養學生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次說明食物製備過程對營養素的變化與影響,使讀者了解如何適當的烹製食物以保留營養;最後以飲食與

定價:380元  

庫存:2

2.家禽營養分需要量手冊

作者:施柏齡;林正鏞;徐阿里;黃振芳;林榮新;李舜榮;王勝德  出版社:農委會畜試所  出版日:2009/12/01

由於國人生活消費習性的改變及對食肉品質的要求,肉質較佳的臺灣土雞,頗受國人喜愛(李與黃,1988),然而土雞品系之生長速度及採食量均異於白肉雞 (表1~1),其營養需要量應與白肉雞不同;且臺灣地屬亞熱帶,其飼料配方不能完全依照童子雞的營養需要量來配製,有另訂其營養需要量之必要。本所及中興大學畜產系自民國1983年開始研究土雞之營養需要量足(徐,1989),並配合本所推廣臺灣土雞而提供土雞之營養需要

定價:100元   優惠價: 8585

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3.食物製備原理與應用

作者:徐阿里;賴奕瑄;蘇烈頎;許淑真;曾鑫順;張惠琴;王正方;蕭烟淨;夏先瑜;何學斌;邱致穎;林正昌;蕭祺娟  出版社:華格那企業  出版日:2017/07/01 裝訂:平裝

本書以深入淺出的方式探討食物於烹調製備時之各項要點,內容涵蓋各大類食物之成分與特性、選購與儲存、製備原理與相關烹調應用等,結合理論與實務,做一全面性之闡述與探討。 各章節前呈現學習目標與重要字彙,使讀者能清楚掌握該章的學習方向;文中專有名詞以中英文共同呈現,可加深學習印象;章末則設有課後練習,可啟發讀者思考並自我測驗,提升學習成效。

定價:400元  

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