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17筆商品,1/1頁

1.甘薯渣不是渣(簡體書)

作者:木泰華;馬夢梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

甘薯渣中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、果膠、寡糖等多種功能成分,可廣泛應用于食品、保健品、醫藥及化工行業中,市場前景廣闊。木泰華、馬夢梅編著的《甘薯渣不是渣/甘薯營養成分與功效科普叢書》對甘薯渣的基本成分及營養價值進行概述,並對甘薯渣在高纖甘薯複配粉、酒製品、檸檬酸鈣等生產加工技術及應用方面進行了生動詳細的介紹,從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持,這對於促進甘薯加工業的良性循環及產業

定價:239元   優惠價: 78186

庫存:1
簡體館10週年慶-單78三74

2.馬鈴薯主食加工技術知多少(簡體書)

作者:木泰華;張苗;何海龍  出版社:科學出版社  出版日:2016/06/17

定價:348元   優惠價: 62214

庫存:1
簡體10週年慶-挖寶區

3.馬鈴薯吃法知多少(簡體書)

作者:木泰華  出版社:科學出版社  出版日:2017/02/28

本書的主要內容包括以下四個方面:1.前言2.世界各地的馬鈴薯食品及其烹調加工方法3.中國各地的馬鈴薯食品及其烹調加工方法4.馬鈴薯主食化發展方向展望。本書對各國食用馬鈴薯的歷史及現狀、馬鈴薯加工的新技術以及馬鈴薯的日常烹飪方法進行了詳細介紹,以期為廣大讀者提供關於馬鈴薯及其食用方式方面的較為系統全面的資訊。

定價:348元   優惠價: 83289

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.甘薯深加工技術(簡體書)

作者:木泰華  出版社:科學出版社  出版日:2014/12/01 裝訂:平裝

我國甘薯資源豐富,是僅次於稻穀、玉米和小麥之後的第四大主要糧食作物,在國民經濟中佔有重要地位。在我國,甘薯主要用於製備澱粉及其製品如粉絲和粉條。在甘薯澱粉及其系列產品生產過程中會產生大量的薯漿、薯渣、薯皮和藤蔓等副產物。研究表明,上述副產物中含有蛋白、膳食纖維、果膠、花青素、綠原酸等多種功能成分,可廣泛應用在食品、醫藥及化工行業中,市場前景廣闊。《甘薯深加工技術》一書對甘薯澱粉及其系列產品、甘薯蛋

定價:528元   優惠價: 83438

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5.甘薯蛋白的營養及抗癌作用初探(簡體書)

作者:木泰華  出版社:中國財富出版社  出版日:2010/12/01

《甘薯蛋白的營養及抗癌作用初探》內容簡介:甘薯屬旋花科一年生或多年生草本植物,不僅富含碳水化合物、p-胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營養物質,還含有多種具有保健或治療作用的特殊物質。例如,紫甘薯中含有大量具有抗氧化、抗炎癥作用的花青素。白皮甘薯中則含有許多酸性糖蛋白,近年來被證明可以在抗糖尿病方面發揮作用。另外,藥用品種西蒙一號中被證明含有能預防和治療血小板減少性紫癜、糖尿病及修復肝損傷、抑制膽固醇

定價:108元   優惠價: 8390

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6.馬鈴薯營養價值知多少(簡體書)

作者:木泰華  出版社:科學出版社 

定價:348元   優惠價: 83289

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7.甘薯油的秘密(簡體書)

作者:木泰華;張苗  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

木泰華、張苗編著的《甘薯油的秘密/甘薯營養成分與功效科普叢書》對甘薯油的“秘密”進行了系統詳細的介紹,包括甘薯油的組成與營養、甘薯油的健康益處、甘薯油的吃法等。本書為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持,對於促進甘薯加工與消贊具有重要的推動作用。 本書可供高等院校和科研院所食品工藝學相關專業的本科生、研究生,企業研發人員,以及愛好、關注食品工藝學的讀者參考。

定價:239元   優惠價: 78186

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簡體館10週年慶-單78三74

8.甘薯膳食纖維知多少(簡體書)

作者:木泰華;馬夢梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

甘薯中含有豐富的膳食纖維,具有良好的物化、功能特性及生理活性,可廣泛應用于食品、保健品等行業中,市場前景廣闊。木泰華、馬夢梅編著的《甘薯膳食纖維知多少/甘薯營養成分與功效科普叢書》對甘薯膳食纖維的定義、構成成分、制箭技術、改性技術及物化、功能特性進行概述,並對甘薯膳食纖維在食品中的應用進行生動詳細的介紹,從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持,這對於促進甘薯加工業的良性循環及產業結構升

定價:239元   優惠價: 78186

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簡體館10週年慶-單78三74

9.甘薯澱粉及蛋白知多少(簡體書)

作者:木泰華;張苗  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

木泰華、張苗編著的《甘薯澱粉及蛋白知多少》對甘薯的起源,甘薯的產量與加工,甘薯對人體健康的益處,甘薯中的澱粉、蛋白及其肽進行了系統詳細的介紹,為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供理論基礎與技術支持,對於促進甘薯加工與消費具有重要的推動作用。 本書可供高等學校和科研院所食品工藝學相關專業的本科生、研究生、企業研發人員,以及愛好、關注食品工藝學的讀者參考。

定價:239元   優惠價: 78186

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簡體館10週年慶-單78三74

10.甘薯莖葉的妙用(簡體書)

作者:木泰華;孫紅男  出版社:科學出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

甘薯的莖葉資源十分豐富,年產量與地下部分的塊根產量相當。研究表明,甘薯莖葉富含蛋白質、膳食纖維、多酚類物質及礦物質元素等營養與功能成分,是一種優質的蔬菜資源。木泰華、孫紅男編著的《甘薯莖葉的妙用》對不同品種甘薯莖葉的營養與功效成分、甘薯莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘薯莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹,以期為廣大讀者提供關於甘薯莖葉營養與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為系統全面的信息。本書主要面

定價:239元   優惠價: 78186

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11.不可不知的馬鈴薯發酵面制主食(簡體書)

作者:戴小楓;木泰華  出版社:中國農業出版社  出版日:2016/07/15

要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例,就有必要結合我國居民的消費習慣,開發新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產品,如饅頭類發酵面制主食產品。《不可不知的馬鈴薯發酵面制主食》將從馬鈴薯饅頭類發酵面制主食制作方法、營養價值等方面入手,以期讓讀者好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學知識。

定價:48元   優惠價: 8340

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12.不可不知的馬鈴薯功能與作用常識(簡體書)

作者:戴小楓;木泰華  出版社:中國農業出版社  出版日:2016/07/15

我國傳統中醫認為,馬鈴薯性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等功效。現代科學研究也發現馬鈴薯不僅營養豐富,還含有許多特殊生物活性成分,可以在預防和輔助治療疾病方面發揮重要作用。那麼,馬鈴薯的功能與作用主要體現在哪些方面呢?《不可不知的馬鈴薯功能與作用常識》言簡意賅地介紹了馬鈴薯的功能與用途,以期讀者對馬鈴薯營養與保健功能有多的認識。

定價:48元   優惠價: 8340

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13.不可不知的焙烤類馬鈴薯食品(簡體書)

作者:戴小楓;木泰華  出版社:中國農業出版社  出版日:2016/07/15

現階段我國馬鈴薯消費多以鮮食為主,人均年消費量僅為35公斤,約為歐美等發達國家馬鈴薯人均年消費量的1/3。要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例,就有必要開發新型的、適合消費潮流的馬鈴薯加工產品,如焙烤類產品。《不可不知的馬鈴薯焙烤類食品》將從焙烤類食品的定義、制作方法、營養價值等方面入手,以期讓讀者*好地掌握和了解焙烤類食品的科學知識。

定價:48元   優惠價: 8340

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14.馬鈴薯主食加工原料知多少(簡體書)

作者:(中國)木泰華;陳井旺;何海龍  出版社:科學出版社 

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分,是全球公認的高營養食品。目前,適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食產品的加工技術正逐漸興起。木泰華、陳井旺、何海龍編著的《馬鈴薯主食加工原料知多少》對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閒食品加工技術等進行了詳細介紹,為生產高營養、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料保障,有利於促進馬鈴薯消費,切實發揮馬鈴薯在提高我國

定價:348元   優惠價: 83289

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

15.孜然深加工技術(簡體書)

作者:木泰華;馬夢梅;陳井旺;孫寶國  出版社:科學出版社  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

木泰華、馬夢梅、陳井旺著的《孜然深加工技術》對孜然的特徵性成分和功能性營養成分,如精油、油樹脂、膳食纖維、蛋白質、多酚及黃酮類物質的結構、物化功能特性、生物活性、加工技術及其在食品、保健品和醫藥領域中的應用等方面進行了系統而詳細的介紹,對提高孜然附加值,實現孜然資源的綜合利用,增加孜然主產區經濟效益,促進孜然加工業的發展和產業結構優化升級具有重要推動作用。 本書主要面向關注孜然及其副產物加工

定價:588元   優惠價: 78459

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簡體館10週年慶-單78三74

16.甘薯顆粒全粉生產及其配套技術(簡體書)

作者:木泰華  出版社:中國財富出版社  出版日:2012/12/01

《甘薯顆粒全粉生產及其配套技術》基於我國甘薯資源的豐富性以及適宜深加工製品研究開發的緊迫性,結合甘薯顆粒全粉細胞完整度高、能夠較好的保留住鮮薯中豐富的營養保健成分、加工利用途徑廣泛等優點,2005年,筆者組織課題組的相關人員開始了甘薯顆粒全粉方面的研究。   《甘薯顆粒全粉生產及其配套技術》編寫的目的正是希望將課題組關於甘薯顆粒全粉積累的新知奉獻給大家,以期共同推動我國甘薯顆粒全粉產業的發展,使我

定價:132元   優惠價: 83110

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17.甘薯蛋白及其酶解肽的營養代謝與生物活性(簡體書)

作者:木泰華;張苗;孫敏傑  出版社:科學出版社  出版日:2014/01/01

甘薯俗稱紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅芋、紅苕等,屬旋花科一年生或多年生草本植物,富含蛋白質、可溶性糖、脂肪、膳

定價:360元   優惠價: 83299

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