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商品類型


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2014~2015 (1)

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平裝 (1)

作者


杉田浩一 (1)

出版社/品牌


馬可孛羅文化 (1)

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1.料理好「科學」-287個科學原理:從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題

作者:杉田浩一  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2015/04/02 裝訂:平裝

在日長銷超過三十年,賣破二十五萬冊所有從事烹調相關工作的專業人士、教師、餐飲業學生都人手一本重量級經典終於在台上市!美食作家 Liz 高琹雯TLC雙廚出任務主持人Soac飲食作家 莊祖宜烹飪美食家 程安琪用力推薦(按姓氏筆畫排列)揉麵團時,麵粉為何要加鹽?漲發乾香菇時,為何要用溫水加少量的糖?為什麼海魚先烤皮,河魚先烤肉?燉蘿蔔時,為何要在底部劃十字?為什麼馬鈴薯用冷水煮比較好?炸物用的鍋子為何多

定價:380元   優惠價: 9342

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