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繁體書 (5)

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出版日期


2019年 (1)
2017~2018 (1)
2015~2016 (1)
2011~2012 (1)

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裝訂方式


平裝 (3)

作者


何東波 總編纂;鄒碧鶴、蔡新茂、宋文杰、陳彥傑、黃戊田 總編輯;洪于婷、黃永賢、林麗華、劉佳樂、林明珠、陳秀華、蔡正仁、吳蕙君、楊萃渚、林指宏、陳昆伯、許淑燕、林常江 編著 (1)
徐阿里、楊萃渚、許淑真、陳冠如、夏先瑜、蘇家愷、張惠琴、陳立真、邱致穎、李民賢 (1)
李錦楓、林志芳、楊萃渚 (1)
李錦楓、林志芳、楊萃渚 編著 (1)
陳相訓、楊萃渚、許淑真、陳冠如、夏先瑜、蘇家愷、張惠琴、陳立真、賴嘉萍、陳巧明、黃寶雄、李明賢 (1)

出版社/品牌


揚智文化 (2)
華格那企業 (2)
新文京開發出版 (1)

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5筆商品,1/1頁

1.食物製備學:理論與實務

作者:李錦楓;林志芳;楊萃渚  出版社:揚智文化  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

作者深諳食品的科學特性,並具有豐富的教學及實務經驗,將有關食品及相關的研究加以系統化,讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明,將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化,以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓讀者瞭解各種食品的不同成分,以及經由烹調的操作會產生的變化,進而解釋食品對實際烹調時的關係,再以此為基礎,進一步講述提示操作方法的重點及秘訣。並對社會大眾所關心的與食品安全相關的課題,如瘦肉精、塑

定價:500元   優惠價: 95475

庫存:3

2.實用餐飲營養學

作者:徐阿里;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;邱致穎;李民賢  出版社:華格那企業  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝

本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程內容,提供餐飲相關營養資訊。 本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色,並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 本書內容首先介紹基礎的營養學生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次說明食物製備過程對營養素的變化與影響,使讀者了解如何適當的烹製食物以保留營養;最後以飲食與

定價:380元  

庫存:2

3.健康休閒概論

作者:何東波 總編纂;鄒碧鶴;蔡新茂;宋文杰;陳彥傑;黃戊田 總編輯;洪于婷;黃永賢;林麗華;劉佳樂;林明珠;陳秀華;蔡正仁;吳蕙君;楊萃渚;林指宏;陳昆伯;許淑燕;林常江 編著  出版社:新文京開發出版  出版日:2015/09/10 裝訂:平裝

本書由嘉南藥理大學休閒暨健康管理學院院長何東波教授,召集「健康」與「休閒」兩方面的專家學者與教師共同編寫,是一本「健康」與「休閒」並重的教科書。  現今有關休閒類教科書多屬「觀光與休閒管理」取向,而對健康休閒的論述則有所不足。有鑒於此,本書以「健康」為出發點,提供大專院校教師與學生做為健康休閒教學教材,期盼能有助於社會上推廣健康休閒的觀念。  全書共13章:第1章為緒論,對健康與休閒加以簡介;之後

定價:385元  

庫存:1

4.新編餐飲營養學

作者:陳相訓;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;賴嘉萍;陳巧明;黃寶雄;李明賢  出版社:華格那企業  出版日:2010/09/01

◆ 本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃,針對餐飲相關科系設計適合的課程內容,提供餐飲相關營養資訊。 ◆ 本書以餐飲角度帶入營養學知識,使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色。並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 ◆ 本書內容首先介紹基礎的營養生理概念、六大營養素以及均衡飲食;其次加入常用食材的採購、儲存與品質管理,以及食物製備過程對營養素的變化與影響,使

定價:420元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)