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商品類型


簡體書 (1)

商品定價


$200~$399 (1)

出版日期


2019年 (1)

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裝訂方式


平裝 (1)

作者


武愛群、謝建華 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)

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1.食品化學(簡體書)

作者:武愛群;謝建華  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/10/31 裝訂:平裝

食品化學是食品類專業的主幹課程。本書針對高職高專的特點,遵循高職高專教育規律,簡化基礎理論,注重食品化學對食品加工和食品品質影響等方面的內容,加大實驗實訓比重。全書內容包括食品的基本營養成分(水分、糖類、蛋白質、脂類、維生素、礦物質),影響食品品質的其他成分(食品中的酶、色素、風味物質、添加劑、有害物質)的化學組成、結構、理化性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化等,以及這些變化對食品品質和安全

定價:252元   優惠價: 79199

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