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繁體書 (6)

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$200~$399 (1)
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出版日期


2019年 (1)
2017~2018 (2)
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平裝 (5)

作者


陳肅霖、徐近平、蔡文騰、劉佳玲、徐永鑫、黃湞鈺、江孟燦、江淑華、黃千純、林志城、鄭安晴 (2)
翁順祥、朱于祺、陳淑莉、許秀華、陳坤上、吳松濂、江淑華、王秀育、賴政宏、王正方、黃書政-合著 (1)
葉松鈴、沈佳錚、江淑華、潘怡君、詹婉卿、蔡一賢、楊斯涵、雲文姿、楊玉如、徐于淑、黃哲慧、張智傑、潘子明 (1)
陳炳輝 主編;楊登傑、李煜玲、藍群傑、謝秋蘭、江淑華、陳炳輝i、林錫斌、朱正明、林鵬翔、傅偉光、蔡佳芬、陳石松、蕭泉源、蔡政融、高彩華 作 (1)
陳肅霖、徐近平、蔡文騰、劉佳玲、徐永鑫、黃湞鈺、江孟燦、江淑華、黃千純、林志城 (1)

出版社/品牌


華格那企業 (5)
新文京開發出版 (1)

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6筆商品,1/1頁

1.營養學

作者:葉松鈴;沈佳錚;江淑華;潘怡君;詹婉卿;蔡一賢;楊斯涵;雲文姿;楊玉如;徐于淑;黃哲慧;張智傑;潘子明  出版社:新文京開發出版  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝

本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位資深營養學教師及營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。  全書分為十章,第1章為營養學的緒論,第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝,第7章講述能量代謝,第8章介紹均衡飲食。除了這些營養

定價:430元  

庫存:2

2.食物學原理與實驗

作者:陳肅霖;徐近平;蔡文騰;劉佳玲;徐永鑫;黃湞鈺;江孟燦;江淑華;黃千純;林志城;鄭安晴  出版社:華格那企業  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝

每章首附加一則「食事專欄」,與目前實際案例議題做結合,更加生動活潑。增編食物學原理之相關實驗章節及習作,期使讀者藉由簡單操作能更具體了解應如何運用食物特性。本書以深入淺出的方式,從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念,有助於食品相關科系學生銜接相關課程。

定價:500元  

庫存:2

3.簡明餐飲衛生與安全

作者:翁順祥;朱于祺;陳淑莉;許秀華;陳坤上;吳松濂;江淑華;王秀育;賴政宏;王正方;黃書政-  出版社:華格那企業  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝

隨著時代變遷,各式各樣的美食豐富了人們的生活,來自消費者的廣大需求促使餐飲市場的蓬勃發展,餐飲業由於進入門檻相對較低,因而成為創業首選,但若未擁有相關知識,很可能在無意間鑄下大錯,也為消費者的健康埋下隱憂。畢竟對於消費者來說,東西好不好吃已是其次,夠不夠衛生?能不能安心?這些都至關重要。有鑑於此,為加強餐飲業者對餐飲衛生安全之認識,本書茲邀請兼具豐富實務背景、專業知識及教學經驗之作者群共同編著,以

定價:350元  

庫存:1

4.新編食品分析與檢驗(二版)

作者:陳炳輝 主編;楊登傑;李煜玲;藍群傑;謝秋蘭;江淑華;陳炳輝i;林錫斌;朱正明;林鵬翔;傅偉光;蔡佳芬;陳石松;蕭泉源;蔡政融;高彩華 作  出版社:華格那企業  出版日:2015/09/01

◎邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆,並以深入淺出的編撰方式介紹食品中各項成分之分析與檢驗方法,以使讀者建立正確的食品分析檢驗觀念,並掌握各項分析與檢驗方法重點。 ◎內容涵蓋食品中一般成分、添加物、動物用藥、黴菌毒素、重金屬、魚貝類鮮度及一般的儀器分析概要,理論與實驗操作並重,以符合大學及技職院校食品科學和食品營養相關科系學生以及食品業界品管技術人員的需求。 ◎各章節前呈現學習目標,使讀者能清

定價:450元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

5.新編食物學原理

作者:陳肅霖;徐近平;蔡文騰;劉佳玲;徐永鑫;黃湞鈺;江孟燦;江淑華;黃千純;林志城  出版社:華格那企業  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝

本書以深入淺出的方式,從食物學原理的角度引進食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學基本觀念,有助大專院校食品相關科系學生銜接相關課程。清楚明瞭的內容設計與編排,可使讀者輕易掌握各章重點及閱讀方向,並一貫性地深入了解食物學原理。介紹的食物學原理相關資訊符合時代需求,讀者可藉由本書建立整合性的觀念,為學理與實務並重之教科書。

定價:480元  

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