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汪復進（6）

彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、汪復進、聶方珮、孫明輝（2）

王良原、張正明、鄭博宇、周淑月、林慧生、汪復進、林宏達、鄭建益、鄭雅升、許育文、李芝音-作；林慧生-主編（1）

蔡政志校訂張讚昌、吳許德、陳雪芬、汪復進、陳立功、林世斌、詹鴻德（1）

蘇敏昇、林國民、傅慧音、黃文哲、林聖敦、翁義銘、汪復進、陳振芳、邱駿紘、蒙美津　合著（1）

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共13筆商品，1/1頁

1.食品加工學

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2019/09/05 裝訂：平裝

食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。　　在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目

定價：600元

庫存：2

2.餐飲衛生與品質保證

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2018/06/15 裝訂：平裝

本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興趣之讀者作為參考依據。　　食品安全與餐飲衛生是已開發國家必備的條件。從食材與原物料之源頭管理（產銷履歷或生產履歷）、採購貯存、菜單設計、烹調製備直至餐飲供應，應嚴防媒介物之危害，杜絕二次污染以及避免食

定價：500元

庫存：3

3.HACCP理論與實務

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2016/09/15 裝訂：平裝

本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟，最後以製茶業、團膳業、食品與餐飲業為例，讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。　　本書理論與實務兼顧，不僅是大專院校食品相關科系的重要

定價：550元

庫存：3

4.食物學原理與實驗

作者：彭清勇;李嘉展;林雪良;鄭明得;林英才;黃世浩;李秋月;汪復進;聶方珮;孫明輝 出版社：新文京開發出版 出版日：2020/01/15 裝訂：平裝

本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相關科系是一本好教易學的教科書。　　食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程，它是食品化學與營養學的基礎學科，其所涉及的範圍非常廣泛。本書共12章，第1章緒論概述了食物的原料、加工、烹調方法、營養素種

定價：425元

庫存：3

5.食品行銷學

作者：王良原;張正明;鄭博宇;周淑月;林慧生;汪復進;林宏達;鄭建益;鄭雅升;許育文;李芝音-作;林慧生-主編 出版社：華格那企業 出版日：2018/06/01 裝訂：平裝

本書以系統性介紹，由理論步向操作，帶領讀者一窺食品行銷市場的特殊面貌：．17則個案討論　採用與該章主題相符的時事議題，於章末帶入個案討論，加深讀者對內容的理解與應用。．重點一把抓　章節前呈現學習目標與重要字彙，方便讀者掌握學習方向與各章重點。．學理與實務並重　本書邀請學界與業界專家一同撰寫，以深入簡出的論述，引領讀者自在穿梭理論與實務面。

定價：425元

庫存：2

6.食品微生物學

作者：陳幸臣-總校閱;陳桐榮-校訂;郭嘉信;林文源;詹鴻得;陳坤上;何偉瑮;李明彥;吳許得;陳名倫;汪復進-作 出版社：華格那企業 出版日：2018/01/01 裝訂：精裝

本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。

定價：480元

庫存：4

7.食品加工學（上）

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2003/12/01

食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。本書適用國內大專院校有關食品相關課程教學之用，亦可做為食品工廠、餐飲服務業之參考資料。每章結尾亦加入國內各項考試之試題，以增強重點的提示。希冀讀者藉由本書的各種整理，能有效率、易記憶，且有系統地準備各項考試。

定價：580元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

8.最新食品加工學考題彙編

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2002/12/10

國內各級升學考試仍以「基本學力測驗」或「統一入學測驗」之成績作為各級學校選才衡量的標準之一。然而今天的「統一入學測驗」與以前「大專聯考」極大不相同，其中之差別是「大專聯考」是從應考生中區別出優秀學生，故其題目是針對學習較佳的學生進一步區分其成績的高低，以便分發不同學校就讀，至於學習不良的學生，即使EQ或IQ再高，可能無法繼續升學。而「統一入學測驗」是一般學生應該要瞭解的題目，以便區分其

定價：650元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

9.食品加工學考題彙編

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2000/03/01

為利於有心升學或增進「食品加工」或「食品科學綜論」之基礎能力的學生準備考題，本書乃累積多年食品專業課程之教學經歷及多項考試之考題解析心得編寫而成，共分為二十單元，並附上各校歷屆考題，以提供莘莘學子在「食品加工學」基礎上之自我測驗及參加各項考試之參考

定價：950元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

10.普通營養學

作者：賴明宏;廖宏儒;陳雅妍;汪復進;孫立華;陳秀珍;侯征宏;孔慶聞 出版社：華格那企業 出版日：2010/06/01

‧本書內容簡明易懂，章節段落分明，圖扼要清楚，份量適中，以確切說明「營養學」的理論與實用。 ‧各章起始有「本章大綱」和「學習目標」，可快速讓學習者掌握學習重點和方向。 ‧各章末的總結整章重點，並搭配作者精心設計的「課後練習」，讓學習者可在營養學的領域中輕鬆學習。 ‧各章末的「營養小常識」，可快速讓學習者獲得原內容以外的營養知識，並釐清錯誤的營養學觀念。

定價：400元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.食物學原理與實驗

作者：彭清勇;李嘉展;林雪良;鄭明得;林英才;黃世浩;李秋月;汪復進;聶方珮;孫明輝 出版社：新文京開發出版 出版日：2015/09/20 裝訂：平裝

定價：420元

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12.普通微生物學(三版)

作者：蔡政志校訂張讚昌;吳許德;陳雪芬;汪復進;陳立功;林世斌;詹鴻德 出版社：華格那企業 出版日：2011/12/01

本書除了對各類為生物的介紹之外，並作整體性的比較，更著重在微生物的流行病學、環境微生物及應用微生物方面，且在各章最後皆條列出重點摘要，易於把握並理解該章的重要概念；此外，也藉電腦繪圖的立體方式，於書末以彩色照片表現微生物型態及細菌菌落特性的真實感。

定價：350元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

13.食品營養專業英文

作者：蘇敏昇;林國民;傅慧音;黃文哲;林聖敦;翁義銘;汪復進;陳振芳;邱駿紘;蒙美津 出版社：華格那企業 出版日：2014/08/01 裝訂：平裝

本公司出版之宗旨與目標，在於提供最新資訊與知識，以利莘莘學子之學習與研究；茲鑑當今市面上有關食品營養專業英文之相關教材並不多見，為推陳出新，因此特別敦請蘇敏昇、林國民、傳慧音、黃文哲、林聖敦、翁義銘、汪復進、陳振芳、邱駿紘、蒙美津諸位先進就其各人專業領域之精華及最新資訊，共同編撰成冊，以利學校教學及學生之學習。

定價：400元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)