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商品類型


簡體書 (4)

商品定價


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出版日期


2017~2018 (3)

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裝訂方式


平裝 (2)

作者


劉素純、劉書亮、秦禮康 (1)
張志健、秦禮康 (1)
李發耀、石明、秦禮康 (1)
李祥棟、 秦禮康 (1)

出版社/品牌


中國科學技術出版社 (1)
中國農業出版社 (1)
化學工業出版社 (1)
社會科學文獻出版社 (1)

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4筆商品,1/1頁

1.食品物性學(簡體書)

作者:張志健;秦禮康  出版社:中國科學技術出版社  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

本書由編者基于多年教學與科研的成果和經驗,參考大量外相關資料編寫而成。全書包括緒論、食品的結構特性、食品的幾何特性、食品的力學特性、食品的熱特性、食品的界面特性、食品的電特性和食品的光學性質8個部分。在概括性回顧和補充相關普通物理學知識和技術的基礎上,重點介紹與食品貯藏、加工、檢測相關的物理特性和技術基礎,並對相關食品物性的研究方法、技術及目前尚未形成體系的相關零散研究成果作了簡要介紹。全書以食品

定價:359元   優惠價: 87312

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2.薏苡種質資源描述規範和資料標準(簡體書)

作者:李祥棟; 秦禮康  出版社:中國農業出版社  出版日:2017/08/21

本書立足於貴州薏苡產業的發展,著眼於科學方法的普適性,從大量的前期研究中去蕪存菁,系統總結了薏苡種質資源收集、保存、鑒定評價的基本描述標準並規範了數據采集過程的控制方法,使之成為薏苡種質資源考察收集、整理整合、保存保護的技術手冊,以加快薏苡種質資源標準化、信息化、資源共享平臺的建設和實現優異資源的創新利用具有重要指導意義。

定價:180元   優惠價: 87157

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3.2018中國薏仁米產業發展報告No.2(簡體書)

作者:李發耀;石明;秦禮康  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2018/09/01

本書由總報告、新產品與技術篇、新理念篇、知識產權篇、專題報告篇及附錄六個部分組成,從不同層面、不同角度討論與薏仁米產業發展相關問題。書中格外重視薏仁米質量與品牌建設,新技術和新產品開發以及薏仁米知識產權保護等問題,特別介紹了薏仁米產業發展過程中的初級產品加工和功能產品深加工以及深加工產品技術和創新技術發展情況,介紹了薏仁米產業發展過程中,現代農業知識產權如何助推薏仁米產業發展,並重點分析了當前薏仁

定價:768元   優惠價: 87668

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4.發酵食品工藝學(簡體書)

作者:劉素純;劉書亮;秦禮康  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝

《發酵食品工藝學》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線,注重現代生物技術及新設備在該領域的應用,內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展,發酵豆類食品、發酵糧食食品、發酵果蔬食品、發酵畜產食品現代生產工藝參數及產品質量標準,並對其安全生產管理進行了概述。全書內容豐富,理論全面、系統,工藝翔實,著力反映了當前學科新成就。 本書適用於食品科學工程、應用生物工程、發酵工程、農產品貯運與加工等專業的大學本

定價:239元   優惠價: 87208

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