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出版日期


2019年 (1)
2013~2014 (1)

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裝訂方式


平裝 (1)

作者


胡淑慧 (4)
卞秀娟、林翠品、林聖敦、胡淑慧、柯耀筆、黃厚銘、詹仲舒、蔡文騰、王英名、傅利芳、葉寶華、蕭慧美 (1)

出版社/品牌


新文京開發出版 (3)
五南圖書出版 (1)
華格那企業 (1)

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5筆商品,1/1頁

1.團體膳食管理

作者:胡淑慧  出版社:新文京開發出版  出版日:2019/02/15

本書共分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統-HACCP、學校團體膳食實習等九章,從基礎的團體膳食定義、管理理念開始,完整提供學生團體膳食製膳流程(如膳食設計、採購驗收、膳食製備等)所需具備的專業理念並加強其應用面認知。第六章介紹了廚房的設計規劃與設備要點,使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解,在團體膳食製備實

  優惠價:620

2.團體膳食管理

作者:胡淑慧  出版社:新文京開發出版  出版日:2013/11/15

團體膳食的安全與衛生如果出現問題,影響的層面往往比一般家庭、餐廳還要廣泛,因此團體膳食管理越來越受到大眾的重視。它是一門應用層面相當廣泛的學科,和營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目均息息相關,可說是一門廣博的綜合科目。本書共分為九章,除了第二版原本的緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、學校團體膳食實習等章之外,在第三版中新增了

定價:620元   優惠價: 95589

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3.團體膳食管理

作者:胡淑慧  出版社:新文京開發出版  出版日:2007/01/01

團體膳食管理是一門應用層面相當廣泛的學科,由於其與如營養學、食物製備、食品衛生安全等專業科目息息相關,故堪稱為具廣博特性的綜合科目;此版於編製時不僅針對初版勘誤、更新修訂相關資料外,更將內容層次精簡為更易學生閱讀和教師授課的方向,重要圖片亦經過調整重繪,以達清晰詳細並可切實輔助學習的目的。本書共分為八個章節,於第六章專章介紹了廚房的設計規劃與設備要點,使學習者不僅能對相關原理原則有正確的瞭解,在團

定價:620元   優惠價: 95589

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4.幼兒餐點設計與製作

作者:胡淑慧  出版社:五南圖書出版  出版日:2003/03/01

此書依麵食類、肉類、蛋類、奶類、米類、豆類、根莖類、蔬菜水果類、三明治類等各主題分別介紹其食物種類、原理、特性、選購、貯存、製備等應注意事項,並於各章節之後示範產品製作,旨在引導讀者於了解原理後,能舉一反三,製作出更多變化的食品。書末二章為幼兒餐點設計及衛生管理部分,餐點除了美味外,絕對不可忽視營養與衛生的問題,期許餐點製作人員及園長能重視參與此工作的榮譽感。書中食譜並非一成不變,只要懂得箇中道理

定價:250元   優惠價: 95238

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5.最新營養師試題詳解(二版)(88~91年考題)

作者:卞秀娟;林翠品;林聖敦;胡淑慧;柯耀筆;黃厚銘;詹仲舒;蔡文騰;王英名;傅利芳;葉寶華;蕭慧美  出版社:華格那企業  出版日:2003/04/01

  優惠價:500

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