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2017~2018 (1)
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蔡毓峯 (2)

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1.餐飲設備與器具概論

作者:蔡毓峯  出版社:揚智文化  出版日:2018/01/01 裝訂:軟精

這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式,針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅,一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等等,在本書中都有所說明,給予初學者最基本的認識與瞭解。第二版除將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具等章節予以重新規劃整理外,再規劃了兩個新的章節,針對廚房與吧檯的各類設備做較多篇幅的說明。由於洗滌設備有

定價:580元   優惠價: 95551

庫存:2

2.喫牛:牛排全蒐錄

作者:蔡毓峯  出版社:揚智文化  出版日:2014/06/17 裝訂:平裝

【聯合推薦】黃健庭 台東縣長陳柏蒼 銘傳大學餐旅管理學系系主任蔡穎卿 親子教育及美食工作者暨作家張本渝 知名藝人蕭至瑋 EZTABLE易訂網戰略合作副總經理Wiiの吃喝玩樂作業簿 百萬美食部落客這是一本陳述著消費者要以常識來推想食材的合理性、供應者要以良心為本位,誠實告知採用來源的書;也是一本不在詞句上舞弄食物,而以感謝的心來了解牛肉真實脈絡的書。──蔡穎卿 知名親子教育及美食工作者暨作家如果你熱

定價:380元   優惠價: 75285

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