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繁體書 (3)

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$200~$399 (2)
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出版日期


2019~2020 (1)
2015~2016 (2)

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裝訂方式


平裝 (3)

作者


掌慶琳、林芳琦、謝旭初 (1)
掌慶琳、謝旭初、林芳琦 (1)
施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 (1)

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五南圖書出版 (2)
揚智文化 (1)

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1.中餐烹調-竹籬笆裡的飯菜香:充滿幸福溫度的眷村菜

作者:掌慶琳;謝旭初;林芳琦  出版社:五南圖書出版  出版日:2020/11/25 裝訂:平裝

藉由「眷村菜」此媒介,介紹餐桌上常出現的經典菜色,透過故事與食譜、廚藝技巧展示呈現,自然又生活化的說明另一中餐烹調重點。眷村菜,係指國民政府自民國38年播遷來臺時自然形成的眷村,強調物盡其用、鄰居互相串門子共食分享的菜式。從平行流動,成為融合五湖四海、大江南北的中餐菜式。本書共四單元,採循序漸進的方式介紹與安排,包括「眷村的樣貌」:概述眷村菜起始地的眷村之源起與生活形態及人與人之間的相處樣貌。「眷

定價:330元   優惠價: 85281

庫存:8

2.廚藝概論

作者:施坤河;黃靜純;石名貴;楊昭景;謝旭初;王寶惜;陳建龍;徐永鑫;陳嘉謨;陳正忠;屠國城;林建安;葉連德  出版社:揚智文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝

本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:1

3.竹籬笆裡的飯菜香

作者:掌慶琳;林芳琦;謝旭初  出版社:五南圖書出版  出版日:2015/12/01 裝訂:平裝

本書簡介「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間,許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生,雖然辛苦卻也多姿多彩,寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微,但眷村生活型態與文化精神卻令後人懷念與追隨;其中,「眷村菜」因為貼近生活,而更顯容易實踐,本書的作者群基於這樣的一種文化傳承理念,開啟了撰寫本書的想法。本書的鋪陳上希望能以循序漸進的方式,使讀者透過第一單元「眷村的樣

定價:330元   優惠價: 85281

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