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繁體書 (4)

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2011~2012 (1)

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作者


邱秀雲 (3)
邱秀雲、古來文、周師傅 (1)

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合慶國際圖書 (2)
合慶國際圖書有限公司 (1)
新文京開發出版 (1)

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4筆商品,1/1頁

1.食物學I

作者:邱秀雲  出版社:合慶國際圖書有限公司  出版日:2003/05/01

本書教學目標: 第一冊:使學生瞭解食物學的基本知識,以及瞭解各類食物的特性及營養價值。 第二冊:使學生瞭解各類食物製備時將發生的變化、瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。

  優惠價:250

庫存:1

2.中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者:邱秀雲;古來文;周師傅  出版社:新文京開發出版  出版日:2011/03/25

本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程,自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等,以步驟圖清晰表現操作步驟,配合條列式解說,除了作為檢定應試用書之外,亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元,前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識,第五單元則為術科試題組合菜單,各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明,讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:1
2019大專院校開學書展

3.食物學II

作者:邱秀雲  出版社:合慶國際圖書  出版日:2004/01/01

本書係依據民國八十七年九月教育部公布之商業職業學校餐飲管理科「食物學Ⅰ、Ⅱ」課程標準編寫而成。主要內容在使學生瞭解各類食物製備時將發生的變化,瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。

  優惠價:250

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.食物學I

作者:邱秀雲  出版社:合慶國際圖書  出版日:2003/05/01

第一篇、食物學概論 第二篇、食物的主要成分─營養素 第三篇、食物的特殊成份 第四篇、食物分類〈一〉

  優惠價:250

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)