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12筆商品,1/1頁

1.新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化:11種糕體變化X裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕

作者:郭士弘  出版社:橘子文化  出版日:2021/03/08 裝訂:平裝

歐美常溫蛋糕專書,新手也能上手的50道基礎&變化款,瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。職人的完美配方╳詳細步驟圖教學,從攪拌、烘烤到裝飾,讓樸實的糕點華麗出場、療癒每個日常!外觀內餡變化再升級常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存,糕體組織依然滋潤、風味香醇,只要學會基礎款,就有機會發揮創意魔法,在樸實蛋糕中暗藏驚喜「夾餡、慕斯餡

定價:488元   優惠價: 79386

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2021世界閱讀日

2.輕鬆在家做超人氣烘焙(簡體書)

作者:郭士弘  出版社:中國紡織出版社  出版日:2013/07/01

《輕鬆在家做超人氣烘焙》稿為臺灣版權圖書,主要介紹了50款人氣烘焙的材料、做法,包括慕斯、提拉米蘇、蛋糕、塔派、布丁、果凍、餅乾、糖果等,全書材料詳細,步驟圖一一對應,一目了然,可作為烘焙愛好者的工具書。

定價:239元   優惠價: 87208

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3.烘焙也有偷吃步

作者:郭士弘  出版社:庫立馬媒體科技  出版日:2013/05/07

法式甜點大廚教妳做45道國際級甜點 30個新手Q&A疑難解答,全書詳細圖文解釋,打造紮實烘焙概念,道道都有神奇又好用的偷吃步,讓烘焙變簡單!讓你操作更順利!母親節自己做甜點最有義意了,自己親手做所得到的,跟買的真的不一樣!本書特點:1. 不要怕嘗試,以家庭烘焙原則,無需購買特殊器具及技巧就能完成。2. 不要怕失敗,由法式烘焙大廚親自傳授,道道分享變簡單卻更好吃的秘訣。3

定價:320元   優惠價: 9288

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4.飯店超人氣甜點輕鬆在家做:圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗

作者:郭士弘  出版社:台視文化  出版日:2011/09/22

50道百吃不膩的超人氣甜點,嚐在嘴裡擁有滿滿的幸福與甜蜜。 但若想要製作自己的專屬甜點,常常因為遭遇各式的困難而放棄,為了體貼大家的需求,解決大家的疑惑,本書完全以step by step的方式,圖解各個步驟,完整而詳細的紀錄每一道甜點的製作過程,即使是做甜點的新手,也能完全掌握烘焙甜點的精髓。

定價:380元   優惠價: 9342

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5.3步驟成功做餅乾

作者:郭士弘  出版社:楊桃文化  出版日:2008/09/19

享受親手烘焙的樂趣,40道可口餅乾,簡易、難度低,新手也不怕!只要3步驟,成功做餅乾撇步:step1-混合拌勻麵糰step2-整形壓模裝飾step3-放入烤箱烘烤內容介紹 3步驟簡單做,新手也能做成功!烘焙點心入門就從做餅乾開始,備妥材料與器具後,不用繁雜的製作過程,真的只要簡單3步驟,就能吃到現烤的小餅乾,體驗親手烘焙的樂趣與成就喔!手工自製有滿滿的心意在其中,分贈親友最貼心,吃在嘴

定價:168元   優惠價: 9151

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6.布丁奶酪的神奇配方

作者:郭士弘  出版社:楊桃文化  出版日:2008/07/01

1.蒸、烤、免蒸烤的秘訣2.柔軟、Q彈的口感撇步3.誘惑味蕾的淋醬配方為您解開布丁與奶酪的各種疑惑!內容介紹 炙熱的夏季又來臨,這時候冰冰涼涼的甜點最是討喜!本書就要教導您利用簡單的材料與製作方法,製作出最經典以及市面上人氣的布丁、奶酪,從香濃Q軟到綿滑融口,美味的配方全部告訴您。還有各種創意口味的布丁、奶酪,一次通通學會,輕鬆上手美味上桌!

定價:125元   優惠價: 9113

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7.起司蛋糕怎麼作-楊桃烘焙教室007

作者:郭士弘  出版社:楊桃文化  出版日:2007/01/12

起司蛋糕的由來有2種說法,一種說法是據知源自於古早的希臘,當時是為了要供應雅典奧運才製作出來的甜點。爾後由羅馬人再將起司蛋糕從希臘傳到整個歐洲,並在19世紀的時候跟著移民者,一塊傳到了美洲。 另一種說法則是因為有一位製作糕點的師傅,有一次誤把已經發酵的酵母菌放到蛋糕中,等他發現的時候,蛋糕已經呈列在架上販賣了,而不知情的顧客在食用過後,卻發現蛋糕的味道奇好無比,因此就誤打誤撞的發明了起司蛋糕。不論

定價:149元   優惠價: 9134

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8.舀一口舒芙蕾-楊桃烘焙教室005

作者:郭士弘  出版社:楊桃文化  出版日:2006/11/03

好看又好吃的頂級甜點Souffle,有人將它音譯為舒芙蕾;也有人意譯為蛋奶酥。舒芙蕾的由來眾說紛紜,有人說它在中世紀就已出現,也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味,讓人在品嚐過後卻又覺得空洞,就好像什麼也都沒吃到一樣?原來當時上流階級奢靡的風氣使然,使的富裕的人們花在餐桌上的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,卻會送上十幾二十道餐點

定價:149元   優惠價: 9134

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9.365 種餅乾一學就會

作者:郭士弘;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2012/08/21

手工塑型餅乾篇卡爾斯巧克力煎餅、杏仁瓦片、杏仁酥、蔓越莓奶酥餅乾、蔓越莓燕麥餅乾、椰香花生餅乾、希臘奶油芝麻酥、起士核桃餅乾、咖啡糖球餅乾、抹茶糖球餅乾、夏威夷豆球餅乾、柳橙餅乾、客家擂茶餅乾、美式咖啡餅乾、美式巧克力餅乾、花生奶油餅乾、開心果瓦片、芝麻瓦片、義大利咖啡脆餅、義大利開心果脆餅、義大利巧克力脆餅、巧克力低脂起士餅、核桃麥片餅乾、.咖啡杏仁餅乾、高級燕麥堅果餅乾、榛果蛋白餅、蘭姆葡萄餅

定價:199元   優惠價: 9179

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10.100種網購爆紅杯子點心

作者:郭士弘;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2010/03/22

永不退流行的杯子甜點 烘焙的第一堂課就從杯子點心開始,教你學會100種網購爆紅杯子點心,簡單步驟,就能享受烘焙喜悅!七大類杯子點心一網打盡,蛋糕、馬芬、舒芙蕾、慕斯、果凍、布丁、奶酪...,通通學會。 *蛋糕-戚風與海綿雙重口味*馬芬-最經典的杯子蛋糕*舒芙蕾-趁熱享用最美味*慕斯-綿密滑嫩入口即化*果凍-冰心沁涼Q彈滋味*布丁-柔軟細緻的享受*奶酪-鮮純濃滑順口味

定價:168元   優惠價: 9151

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11.烘焙最熱門的10堂課

作者:郭士弘;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2009/10/03

烘焙最熱門的10堂課Lesson1-烘焙入門基礎烘焙必用器具用法剖析認識烤模烘焙常用油品-奶油、沙拉油、酥油、白油、鮮奶油Lesson2-搞清楚高低筋麵粉高筋麵粉 低筋麵粉 其他容易搞混的粉類-細糖、糖粉、塔塔粉、泡打粉、小蘇打粉、卡士達粉、玉米粉、吉利丁、洋菜粉Lesson3-雞蛋怎麼用才對全蛋vs蛋白vs蛋黃 對蛋糕餅乾點心的影響戚風蛋糕紅豆天使蛋糕貝殼蛋糕Lesson4-蛋白、麵糊打發程度怎

定價:168元   優惠價: 9151

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12.快速學會磅蛋糕

作者:郭士弘;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2009/05/01

成功率高的蛋糕配方-Pound Cake傳統磅蛋糕主要是由麵粉、奶油、砂糖與奶油各1磅(454公克)調製成麵糊,且裝進長方形槽狀模型後烤焙,出爐後的重量剛好也是4條各1磅,因此便稱之為Pound Cake。 在製作技巧上並不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜,只需要3個步驟,準備材料 +混合攪拌+送入烤箱,不必在乎打發程度、攪拌順序或發酵問題,很快的香噴噴蛋糕就能出爐,成功率相當高,是很適合烘焙新手的

定價:168元   優惠價: 9151

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