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商品類型


繁體書 (5)

商品定價


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出版日期


2012~2013 (1)
2012年以前 (3)

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裝訂方式


平裝 (2)

作者


邱宗甫、吳東利、郭文玉、陳惠添、陳永富馮章乙、楊雅玲、楊琇月、劉發勇、謝承璋 (1)
郭文玉-等編 (1)
郭文玉、劉發勇、 邱宗甫編著 (1)
郭文玉、劉發勇、邱宗甫 (1)
郭文玉等 (1)

出版社/品牌


台灣復文興業 (5)

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5筆商品,1/1頁

1.食品加工(技術型高級中等學校食品群)(上)

作者:郭文玉-等編  出版社:台灣復文興業  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

定價:488元   優惠價: 95464

庫存:1

2.穀類加工實習

作者:郭文玉等  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/08/01

本書強調穀類加工基本概念的建構,並與生活中常見的實例相驗證。 主要內容包含穀類加工工廠、機具、原物料及成本計算、米食加工、麵食加工及烘培食品等技術的認識,使學習者了解穀類加工的分類、特性,及各種穀類食品的加工方法。

定價:476元   優惠價: 95452

庫存:1

3.食品加工II

作者:郭文玉;劉發勇;邱宗甫  出版社:台灣復文興業  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝

本書強調食品加工基本概念的建構,並與生活中常見的實例相驗證,期能瞭解食品加工各專業領域的基本知識及各類原料加工技術。第一冊內容包含食品加工的基本概念、食品的變質及保藏法、穀類與果蔬原料加工等;第二冊則介紹釀造食品、畜產品、水產品及冷凍食品等加工。旨在使學生了解食品加工的分類、特性,及各種食品的加工方法。

定價:462元   優惠價: 95439

庫存:1

4.乙級烘焙食品學術科解析

作者:邱宗甫;吳東利;郭文玉;陳惠添;陳永富馮章乙;楊雅玲;楊琇月;劉發勇;謝承璋  出版社:台灣復文興業  出版日:2012/08/09

本書含括乙級術科題型,詳細說明題型解析製程,讓有興趣考取乙級烘焙食品證照的讀者有所依循。

定價:310元   優惠價: 95295

庫存:1

5.食品加工I

作者:郭文玉;劉發勇; 邱宗甫編著  出版社:台灣復文興業  出版日:2011/03/01

「食品加工」一門涵蓋廣泛食品科學領域,是職業學校食品群各職科部訂必修科目,係培養學生具備食品群共同核心能力,為相關專業領域的學習或進階專業知能的進修或研究奠定基礎。故本書除傳授基礎學理外也兼具技專統測考科準備功能,並能符合社會大眾對基礎食品加工專業性教科書期待角色。故在內容方面力求豐富,並以口語化描述,冀望能適合職校學生的閱讀與理解,增加其學習意願與成效。 本書強調「食品加工」基本概念的建構,並

定價:450元   優惠價: 95428

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