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48筆商品,1/3頁

1.家常餅‧酥餅‧煎餅

作者:鄭元魁;王景茹  出版社:康鑑文化  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

最受歡迎130種家常餅,一次學會!!揭開煎餅、家常餅美味祕訣人氣家常餅、煎餅、燒餅、酥餅料理示範,解說煎、烙、烤、炸、蒸等烹飪技法,熱門常用的麵糊粉漿調製訣竅分享,讓你做餅不失敗,用平底鍋也ok! 內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。 食譜作法步驟清楚,配合技法,對

定價:200元   優惠價: 79158

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新書特價

2.平底鍋做煎餅

作者:鄭元魁  出版社:康鑑文化  出版日:2014/06/08 裝訂:平裝

蔥油餅、餡餅、烙餅、卷餅……各式各樣的麵餅美食,這些人人耳熟能詳的街邊小吃,麵皮Q軟,咬勁十足,加上各種佐料和醬汁豐富多變化,可說是早餐、午茶、宵夜點心的最佳選擇。 雖然都是麵餅料理,但是作法和口感卻完全不同,千變萬化。例如該用哪種麵粉?高筋、中筋還是低筋?麵糰該怎麼揉? 用熱水還是冷水等,常令人一頭霧水,誤以為做餅皮很難。其實只要掌握訣竅,做麵餅也可以是既輕鬆又簡單的事。尤其

定價:168元   優惠價: 85143

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3.家庭必備烤箱料理-美食烹飪王

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2007/09/01

1.充分發揮烤箱優點的食譜書零油煙、多變化、簡單輕鬆這是烤箱料理的優點,但是追求美味的老饕想要享受美食,那就更需要好好研究烤箱料理,本書將教您讓樸實無華的食材能夠經過焗烤的過程後,忠實呈現原汁原味口感的頂級秘訣!2.相得益彰醬料絕配搭法適當的醬料能夠與食材形成相得益彰、互相加分的巧妙搭配,此外,本書還內含各式各樣的烤箱烹調技巧以及吮指回味小秘訣,記載感動人們味蕾的完全經驗!3. 一定要學會的58道

定價:128元   優惠價: 85109

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4.好吃乾拌麵(簡體書)

作者:鄭元魁  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2007/01/01

干拌面的制作雖然看似迅速簡單,其實還是很講究的。尤其素材和用料都要經過千挑萬選,才能真正擁有好味道。形形色色、各有千秋的肉臊干拌面,可算是其中最主要的一項。本書除了教您如何制作手工面條,還有如何運用醬汁類、肉臊類、肉類和海鮮類等食材,做出34道極簡單且最流行的中式干拌面和23種獨門醬料,徹底發揮了面的多樣性本質。無論您愛好中式傳統口味,還是稍有變化的面食,通通可以在這本書里找到您所想要的方便美味!

定價:60元   優惠價: 8752

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5.最受歡迎冰品-美食特攻隊

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2006/06/01

最家常的季節性食譜內容特色與讀者需求說明1.51道最具代表性冰品示範,有刨冰、港式雪花冰-撈爽、冰沙、冰淇淋、聖代、日式冰品、涼補冰品。2.掌握製作糖水原則,瞭解配料食材搭配選擇及運用,善加利用當地水果,獨特多變的口味,深受老少歡迎。書店必備品的說明1.冰品配料製作流程描寫明細,是一本相當家常的食譜。2.熟悉各式甜品配料烹調步驟後,冬天時可以替換做熱品。3.本書內容紮實、價格公道,對於想購買食譜的

定價:128元   優惠價: 85109

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6.台灣小吃─家庭烹飪誌

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2006/04/01

讓台灣人引以為傲的台灣小吃,不僅是海外遊子心繫的美味,更是來中外遊客來台必嚐的美食,本書深入淺出介紹各地台灣小吃,帶大家一起細細品嚐道地的台灣好滋味。

定價:299元   優惠價: 85254

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7.超簡單蔬果料理切法100

作者:鄭元魁  出版社:台灣廣夏  出版日:2004/10/01

食譜出版業界中,第一本以『刀功』作主題,介紹哪種食材配上哪種切法?做出來的菜餚口感與外型均佳的美味料理。一般人多憑直覺來切割烹飪的材料,認為刀工差一點,頂多試菜色看起來不美觀罷了。其實專業的刀工不僅講究技巧,也要參酌需要,以達到美觀,並增加食物美味和口感的目的。本書以詳實的刀工步驟圖為主,配合上詳實的文字介紹,以清爽的版面設計呈現出各種專業而巧妙的烹飪刀法,易懂易學,絕對是一本獨特而實用的烹飪工具

定價:280元   優惠價: 9252

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

8.麵食家族-魔法廚房系列

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2004/07/01

麵食是中國傳統料理中最受歡迎的主食之一,只要會製作麵糰,用少許麵粉加水,就能變化出各式各樣的麵食料理,從常見的包子、饅頭、水餃、蔥油餅,到比較具有變化的餡餅、酥餅等,不管作為點心還是正餐,都能引人食指大動。 本書就是教你自己動手和麵、揉麵,做出各種美味的麵食點心,書中並依製作方式的不同,將內容分為冷水麵、發麵、燙麵、油酥麵等四大類,分別示範基本麵糰的做法和技巧訣竅,另外還有將近六十道可口麵點食譜,

定價:288元   優惠價: 85245

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9.賣早餐賺大錢-開店通2

作者:鄭元魁  出版社:邦聯文化  出版日:2004/02/01

經營上的知識與經驗分享之外,更以目前市面上的主流早餐-養生、西式、中式早餐,設計一系列最具特色與賣點的商品,包含建議售價、成本、利潤及製作銷售時的注意事項,以及如何衍生變化出同類產品的實用資訊,創業需要實際的行動,書中特地為您整理出批發的相關資訊萬事齊備,朝創業致富邁進。

定價:280元   優惠價: 79221

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
出版社年度聯展

10.麵粉做麵食

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2003/11/01

定價:119元   優惠價: 85101

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11.炒飯VS燴飯-美味大作戰

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2003/05/01

●本食譜內含23道炒飯、19道燴飯與10道飯類變化料理,食譜多樣富變化。●炒、燴飯料理過程簡單快速,內容有飯有料,讓您能輕鬆料理,吃得滿足!●對炒、燴飯有清楚的介紹與各種炒、燴技巧的詳細解說,讓您掌握料理訣竅。書店必備品的說明1.炒飯、燴飯皆是非常大眾化的平民料理,接受度極高。只需要一些基本的烹飪技巧,每個人都可輕易料理。●食譜菜單內容豐富,作法說明間單易懂,可以輕鬆運用。

定價:250元   優惠價: 85213

絕版無法訂購

12.吃不膩的烤箱料理

作者:鄭元魁;林志哲  出版社:好吃料理  出版日:2008/06/01

1.使用烤箱訣竅2.適合做烤箱料理的醬汁3.烤箱料理之香辣味+酸甜糖醋+香濃奶油+異國香草4.肉類+蔬菜+麵點都能做用烤箱做料理

定價:69元   優惠價: 9968

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13.簡餐,輕食,咖啡館

作者:周子欽;吳佩諭;鄭元魁;辜惠雪  出版社:邦聯文化  出版日:2010/09/01

將咖啡館的悠閒帶回家 每到中午時段,咖啡館裡總是滿坐著光鮮亮麗的上班族,精緻具特色的套裝簡餐,已成為咖啡館吸引顧客上門的另一種招牌。《簡餐,輕食,咖啡館》囊括了時下咖啡館點餐率最高的人氣簡餐與輕食,菜色包含中日西式,附餐的湯品、配菜等更是不容錯過的重要配角。不論你是想在家裡慢慢享受一套咖啡館裡的精緻「簡餐」,或是錯過午餐時段,想要來份簡單快速的「輕食」,本書都能滿足你的需求。 有些溫馨的小咖

定價:240元   優惠價: 79190

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
出版社年度聯展

14.西餐烹調檢定

作者:姚順發;陳建智;鄭元魁;童亭蓉;郭蔚陽;鄭知瑜  出版社:華格那企業  出版日:2005/08/01

本書特色:1.本書以實物圖片及詳盡文字解說術科各式菜餚製作。2.針對西餐烹調相關基本技術,書中有專業的操作流程及要領介紹。

定價:480元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

15.西式早餐賺大錢

作者:鄭元魁  出版社:庫克書屋  出版日:2011/12/01

用小錢開家賺錢的早餐店 根據調查指出,有60%以上的人習慣外食早餐。「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢,台灣光是連鎖加盟的店家數就已突破兩萬家,但市場仍具有優質潛力,基於這些誘因,使得早餐生意成為許多人創業時的首要考量。 坊間連鎖早餐店林立,雖然可以省下備料的麻煩,但材料成本相對會較高,或表面上看似獲利高,但實際獲取的利潤往往需要與加盟總公司共享,及每個月需付權利金…等費用,物料也只能跟總

定價:240元   優惠價: 9216

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16.平底鍋煎餅:62種最受歡迎家常餅

作者:鄭元魁  出版社:鼎鑑文化  出版日:2010/09/01

本書以煎餅技法切入,介紹傳統中式蛋餅、蔥油餅、大鍋餅,到變化式的韓式泡菜餅、印度拉餅、泰式月亮蝦餅等,示範多達60餘種麵餅料理。1.麵糰技法大公開:由最基本的麵糰製作開始,分為:水調麵、發麵、燙麵、米粉類和麵糊類等,教你自己?麵皮、調拌各式麵餅配料,依序完成美味的家常餅。2.清楚講解製作步驟:每道料理圖片精美,材料配方和步驟講解清楚,並附實用的煎餅小訣竅,確保製作不失敗,美味百分百。3.口味包羅萬

定價:180元   優惠價: 71128

缺貨無法訂購

17.煎餅豐富吃

作者:鄭元魁  出版社:好吃料理  出版日:2008/12/01

蔥油餅、餡餅、烙餅、捲餅…等等各式各樣的麵餅美食, 這些人人耳熟能詳的街邊小吃,麵皮Q軟,咬勁十足, 加上蔥油酥、各種佐料和醬汁豐富多變化,不論是以什麼方式製作, 皆是搭配早餐、宵夜或是下午茶點心最佳的簡易麵食, 相當受到大眾的歡迎。

定價:130元   優惠價: 5369

再版中無法訂購

18.平底鍋煎餅:第一次也能輕鬆做出百變美味煎餅

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2006/12/01

具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明:1.本食譜內含62種麵餅點心,匯集多種當紅家常餅,例如蔥油餅、蛋餅、韭菜盒子等…讓您在家就可以品嘗各種美味麵餅!2.依照餅皮作法的不同來細分,並敎您製作麵糰的技巧與秘訣,且皆有技巧提示與分量標示,細心提醒您各種美味關鍵步驟,自己DIY麵餅,輕鬆成功,不失敗!書店必備品的說明:中式麵餅對中國人來說,不止是早餐也可以當作宵夜或是點心,是極受歡迎

定價:128元   優惠價: 85109

再版中無法訂購

19.夜市小吃DIY-美食特攻隊

作者:鄭元魁  出版社:生活品味  出版日:2006/07/01

1.本食譜內含51道小吃料理,細分為麵飯、湯羹、藥燉、鹹式小吃四大類,讓您全省小吃吃透透!2.夜市小吃是台灣人的傳統美食,如果能在家就能享受到全省各地特色小吃,既衛生又方便!3. 台灣小吃典型常用醬汁與高湯介紹,在家也能輕鬆料理出道地的傳統小吃。書店必備品的說明1.現在,追逐美食儼然是台灣人一種休閒活動,也已逐漸形成風氣。有鑑於此,特將夜市小吃集結成食譜,吸引愛吃傳統小吃美食又擔心外食不夠衛生健康

定價:128元   優惠價: 85109

絕版無法訂購

20.超簡單蔬果健康料理-醬子才好看07

作者:鄭元魁  出版社:台灣廣夏  出版日:2006/04/01

食譜:蔬果輕食主義,主張健康、營養、低熱量。◆ 內容:本書涵蓋26種蔬果的刀工切法,以圖文對照的方式教導讀者學會基本刀工,還包含100道蔬果變化料理,每道菜皆有明確的食材介紹、刀工解說及美味TIPS,菜色豐富多樣,內容簡單易學,是初學者下廚房的必備工具。

定價:280元   優惠價: 9252

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