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2021年 (1)
2019~2020 (1)
2015~2016 (2)
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平裝 (13)

作者


陳嘉謨 (9)
(明)陳嘉謨、吳少禎、范穎、梁茂新 (1)
施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 (1)
陳嘉謨、呂哲維 (1)
陳嘉謨、廖雁昭 作;鍾宜君 編 (1)

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台視文化 (5)
二魚文化 (2)
中國中醫藥出版社 (1)
中國醫藥科技出版社 (1)
中醫古籍出版社 (1)
山西科學技術出版社 (1)
帕斯頓數位 (1)
揚智文化 (1)

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13筆商品,1/1頁

1.舌尖上的傳人:掌杓一甲子的百味人生,再現手路菜美味風華

作者:陳嘉謨  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/09/11 裝訂:平裝

以鍋鏟翻炒人生的12位傳奇名廚,傳承了台灣獨有的味覺歷史…重現魷魚螺肉蒜、砂鍋醃篤鮮、金錢蝦餅、花雕雞油花蟹、河鰻老油條等古早味手路菜,帶你返回台灣料理界的繁華時代!昔日大稻埕的蓬萊閣、北投的吟松閣,滿桌做工繁複的酒家菜,伴隨著那卡西的演奏聲,政商名流把酒言歡的盛況。台南府城有錢人家才吃得到、廚師絕不外傳的阿舍菜。街訪鄰居熱鬧地搬出桌椅,請總鋪師來掌廚,「鼎灶路邊擺,酒席沿街設」的辦桌菜。這些台灣

定價:500元   優惠價: 9450

庫存:2

2.廚藝概論

作者:施坤河;黃靜純;石名貴;楊昭景;謝旭初;王寶惜;陳建龍;徐永鑫;陳嘉謨;陳正忠;屠國城;林建安;葉連德  出版社:揚智文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝

本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能,而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫,每位學習者除可從中學習個人專業知能,同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:1

3.本草蒙筌(簡體書)

作者:陳嘉謨  出版社:中國中醫藥出版社  出版日:2013/01/01

《本草必讀叢書:本草蒙筌》是繼《大觀本草》之後,《本草綱目》之前的一部著作,雖名曰蒙啟,實為重要的本草專著。每藥論述條理清楚,尤以作者按語,對藥物之鑒別、炮製、應用有較詳細的辨析,多有獨到見解。 書中分為12卷,收載藥物836種。分為草、木、穀、菜、果、石、獸、禽、蟲魚、人共10種。每種藥物均分述其氣味、升降、五行屬性、有毒無毒、產地、優劣、採集、炮製、藏留、歸經,並附記應驗諸方及本草圖。每種藥之

定價:168元   優惠價: 87146

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.本草蒙筌(簡體書)

作者:陳嘉謨  出版社:中醫古籍出版社  出版日:2009/01/01

《本草蒙筌》系明·陳嘉謨所撰。全書共十二卷,按草、木、谷、菜、果、石、獸、禽、蟲魚及人部共分為十部,收入藥物448種,附錄388種。每種藥物,對其氣味、升降、五行屬性、有毒無毒、產地、優劣、采集、炮制、藏留、歸經、主治等,均作了較為詳細地介紹。其中不少內容采用對仗句編寫而成,便于記誦,頗具特色。本書全面反映了陳氏豐富的藥學知識,是一本切合實用的中藥學參考書。

定價:144元   優惠價: 87125

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

5.本草蒙筌(簡體書)

作者:(明)陳嘉謨;吳少禎;范穎;梁茂新  出版社:中國醫藥科技出版社  出版日:2021/02/24 裝訂:平裝

《本草蒙筌》是明代新安醫藥學家陳嘉謨編著的一部本草學著作,該書對其後的本草學產生了較大影響。全書分為總論與各論兩部分。總論主要論述野生家種、道地藥材、採收季節、真偽優劣鑒別、炮製方法、配伍宜忌等問題。各論載藥742種,討論各藥氣味、升降、陰陽、歸經、毒性、產地、形態、採收、炮製、主治、功用、配伍宜忌等內容。全書始終貫穿著藥品品質至上的學術思想,陳嘉謨在長期臨床實踐中深切體會到藥品品質對於臨床療

定價:408元   優惠價: 87355

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

6.本草蒙筌(簡體書)

作者:陳嘉謨  出版社:山西科學技術出版社  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝

《本草蒙筌》又名《撮要便覽本草蒙筌》《撮要本草蒙筌》,是繼《大觀本草》之后,《本草綱目》之前的一部重要本草專著。 該書由明·陳嘉謨(1485—1565)撰。刊于1525年。陳嘉謨,字廷采,號月朋子,明代新安祁門(今安徽省祁門縣)人。他長于醫藥,兼通詩文。其醫學思想受元代李東垣、朱丹溪等影響較大。晚年集諸家本草之長,並附自己幾十年的醫藥經驗,編成此書,當時已八十高齡。 該書圖文並茂,共計十二卷。卷首

定價:150元   優惠價: 87131

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7.好菜1.2.3.變真簡單-食譜叢書139

作者:陳嘉謨  出版社:台視文化  出版日:2007/01/01

一道菜有幾種吃法?相同的食材能有多少變化?其實只要一點巧思就夠了!在忙碌的現代生活中,一週一次大量採購當週食材是生活的常態,如何讓餐桌天天都有新菜色,是媽媽們最感頭痛的事情了,一樣的菜、一樣的做法,不只家人興致缺缺,自己做得也很無趣。雞柳,裹了麵糊炸之後,除了沾胡椒鹽吃,還有什麼吃法呢?拿來夾麵包、生菜 也很美味,不喜歡油炸又能怎麼料理呢?……其實只要懂得一點技巧,就能簡單地讓菜餚快速變身,做好的

定價:250元   優惠價: 9225

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8.超人氣家常菜-食譜叢書124

作者:陳嘉謨  出版社:台視文化  出版日:2005/12/01

燒菜做飯,不怕不會做,就怕不知要吃什麼!然而,往往選定好一道菜,其他的配菜配湯就通通自動跑出來配成套。從口味選定主菜式,再建議搭配成套,每一道主菜還有延申變化的料理,真是「一學兩得」!全書更依口味的喜好,分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類組菜,除了從口味來做選擇,您還可依手邊食材的類別,在「快速選菜小幫手」中找到每一道您想與家人好友分享的美味料理。每一道主菜之後,更有建議搭配的配

定價:280元   優惠價: 9252

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9.123電鍋菜-食譜叢書115

作者:陳嘉謨  出版社:台視文化  出版日:2005/04/01

電鍋,是許多家庭必備的烹調工具,最常被用來烹煮白飯,自從有了電子鍋後,可能煮飯的功用有被取代,燉煮湯品、蒸蒸饅頭包子、紅燒滷肉……電鍋的方便性,反而讓它的身價不跌反升!如何善用「電鍋」的便利性讓主婦可以不必擔心廚房的油煙味四溢,還可煮出少油低脂又可保留原汁原味的佳餚,是現代人必學的烹調技巧。當兩個人吃飯時,可以利用一個電鍋做出兩道佳餚,上層煮菜飯,下層燉湯,輕鬆又簡單,人多的時候,可以用電鍋煮兩道

定價:280元   優惠價: 9252

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10.炒飯72變

作者:陳嘉謨  出版社:二魚文化  出版日:2004/09/01

炒飯是每個人最愛的速食方便餐,本書作者國際美食大賽特金牌常勝軍──陳嘉謨教授特別精心設計出72道米食魅力的炒飯,分為懶人速食、小朋友愛吃、異國風味、宴客頂級、養生素食、開店必學的炒飯等六大類。 還有教您3分鐘變出好吃的飯30道,如何煮一鍋好吃炒飯中的白飯、炒飯必學的秘訣與技巧、吃不完的炒飯變化等單元,讓您一口氣學會全方位炒飯的製作技巧,天天滿足又幸福。 作者簡介  陳嘉謨.現任 國立高雄餐旅學院中

定價:300元   優惠價: 9270

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11.電鍋菜飯

作者:陳嘉謨  出版社:二魚文化  出版日:2004/04/01

優質台灣米搭配烹調手法多變的菜餚,魅力無窮,天天嘗新吃不膩,米糧種類不一而足,單純樸實的味道越嚼越香,和各種食材搭配著吃,三餐上演豐富味覺的饗宴,無比滿足,身體健壯有活力。 本書由國際廚藝競賽的金牌常勝軍、台灣國宴級四大名廚之一的陳嘉謨教授來教您善用廚房好幫手「電鍋」蒸煮菜簡單又方便,最符合忙錄的現代人,讓你天天餐桌上演色香味和養生功效的米食魔術。   作者簡介 陳嘉謨 現任 國立高雄餐旅學院中餐

定價:300元   優惠價: 9270

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12.愛上無油料理:更天然、更環保、更健康的心美味

作者:陳嘉謨;呂哲維  出版社:台視文化  出版日:2009/04/01

料理不加油,飲食零負擔!.不論任何鍋具都能料理,享用食材真實原味。.不加油也能煎魚、煎肉,香甜酥脆更加分。.不放油的水燜炒,健康美味好好炒得。乾煎一隻雞腿,不加半滴油,就可以逼出3大匙的油?!現代人攝取食物的份量和油脂都比以前多得多,勞動力也少了許多,如果不謹慎考慮熱量的攝取,很容易就超過了身體真正的需要,變成各種現代文明病的肇因。殘餘在盤中的油脂即使沒有吃下肚,隨著下水道排出一樣會造成環境污染,

定價:300元   優惠價: 9270

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13.195 道五星級創意料理

作者:陳嘉謨;廖雁昭 作;鍾宜君 編  出版社:台視文化  出版日:2012/02/11

一道菜有幾種吃法?相同的食材能有多少變化?其實只要一點巧思就夠了! 在忙碌的現代生活中,一週一次大量採購當週食材是生活的常態,如何讓餐桌天天都有新菜色,是媽媽們最感頭痛的事情了,一樣的菜、一樣的做法,不只家人興致缺缺,自己做得也很無趣。 雞柳,裹了麵糊炸之後,除了沾胡椒鹽吃,還有什麼吃法呢?拿來夾麵包、生菜 也很美味,不喜歡油炸又能怎麼料理呢?……. 其實只要懂得一點技巧,就能簡單地讓菜餚快

定價:250元   優惠價: 9225

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