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平裝 (2)

作者


陳志昇 (3)
施建發(阿發師) 審閱;陳志昇、許文賢、廖書逸 編著 (1)
陳志昇-著;賴光煜-攝 (1)

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漢藝色研 (2)
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日日幸福 (1)
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1.金牌名廚私房中菜寶典:陳志昇30年終極之味,必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯!

作者:陳志昇-著;賴光煜-攝  出版社:日日幸福  出版日:2019/01/23 裝訂:平裝

最值得收藏的金牌名廚終極之味!涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜等,每一道都可日常也可以宴客,尤其是獨家創意料理更是令人驚嘆!團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、五香雞卷、熊掌豆腐煲、醋香五柳魚、白斬雞、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、鳳梨蝦球、三杯雞、梅汁甘露香魚、海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、烏魚子核桃酥、軟絲爆蠶豆、金廚香

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:3

2.臺灣在地小吃:總鋪師祕笈大公開

作者:施建發(阿發師) 審閱;陳志昇;許文賢;廖書逸 編著  出版社:啟英文化  出版日:2015/07/01 裝訂:平裝

每個人的生活都離不開飲食,對有美食王國之譽的臺灣來說,各式各樣的臺灣美食更位居文化的骨幹地位。到過臺灣的外國旅客不一定看過阿里山雲海的壯闊,也可能沒聽過故宮館藏的價值,但一定嘗過臺灣小吃的美味。本書從臺灣小吃的分類、特色談起,鉅細靡遺地介紹名種常見的材料、器具,並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎,從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮,都有詳盡的圖文說明,更收錄多種馳名中外的小吃食譜,讓您透過實務演練叩

定價:400元   優惠價: 9360

庫存:3

3.蒸簡單:50道鮮美佳餚

作者:陳志昇  出版社:漢藝色研  出版日:2010/02/01

50道的鮮美蒸菜,包含海鮮風味、肉類風味、蔬果其他及點心風味,對食材的「基礎刀功」、「前置處理」有清楚的圖文示範講解,對如何挑選食材及各種調味醬的口味、作用也有詳盡的介紹;食譜有海鮮、肉類、蔬果其他及點心風味四種。

定價:199元   優惠價: 9179

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

4.吃遍台灣在地好料

作者:陳志昇  出版社:膳書房文化  出版日:2009/12/01

台灣除了多元的異國風味外,本土的族群美食以及道地的台灣小吃都是多彩多姿的美食選擇。由於地形四面環海、氣候宜人,因此農漁資源豐富,加上農業科技先進,因此物產富饒,每個季節每個產地都有非常出色的農漁產品,但是,即使是生長在台灣的我們,對於每種食材的產地以及特質也不是那麼清楚,以致錯失了最道地的味覺體會,因此這本書要傳遞的訊息就是讓讀者每到一個地方都能了解到當地的特產,以及傳統烹調,進而品嘗到在地食材的

定價:320元   優惠價: 9288

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5.炒菜高手:60道什錦風味炒菜

作者:陳志昇  出版社:漢藝色研  出版日:2005/09/01

炒法是最普遍的烹調法,只要一鍋一鏟在手,即便是新手也可炒出一盤青菜或炒飯。本書將搜集各菜系的炒菜,如台式熱炒、川味炒炒、湖南辣炒、廣東小炒及創意妙炒等,介紹不同炒菜的特色、訣竅及調味,讓讀者輕鬆成為快炒高手。1.適合不常下廚的新手,或想儘快上菜的粉領族及媽媽們。2.前處理與烹調器具皆很普遍化,更可增進購買食譜實際操作的慾望。3.依菜色分台式、川味、湖南、廣東及創意等,食材與口味變化多樣。

定價:220元   優惠價: 9198

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)