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186筆商品,1/10頁

1.果彫實務與藝術:水果拼盤擺切組合技法教學指南

作者:陳忠良  出版社:華立圖書  出版日:2012/11/01

水果拼盤擺切組合技法 本書內容介紹10款單種水果切法,每款又有多種切割造型,依書中簡易基礎水果切雕原理,誘導學員親身體驗果雕繽紛世界,掌握水果的主要盛產期,瞭解各種水果特性與處理方式,包含刀具介紹、下刀拿捏方法,水果花式雕切擺飾,並促使學員們均能進入果雕初級階段。◎ 每款雕切結構造型均附圖刻樣式,可供下刀參考。初學者先按步就班,練習刀工操作運用,進而學習五種刀工運用手法,再練刀工切法和七種英文字母

定價:550元  

庫存:1

2.飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典

作者:陳忠良;陳翠芬;傑克  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/01/10 裝訂:平裝

《飲料調製丙級技術士技能檢定必勝寶典》是專為「飲料調製丙級技能檢定」而彙整編著的最佳應檢工具教科書,簡易的流程取證技巧,適合學校及各界應考人員參照。  本書為作者集三十年專業調製經驗編輯而成,其將「技術」與「公式」結合,以特別的配套「公式」來取物料及器皿,再經由「口訣」的背頌來建立應考生的信心,當所有應考項目內化於腦中,應考時自然能流暢操作,輕鬆得分。  本書自民國99年初版發行以來,受到許多任課

定價:413元  

庫存:2

3.西餐、咖啡館開店輔導(簡體書)

作者:陳忠良  出版社:廣東科技出版社  出版日:2008/04/01

進廚房,按著昨夜研究的心得實際演練一次,往往趕在垃圾車來時,將這些實驗的殘骸銷尸滅跡。就這樣,在一家餐廳習得巧妙所在之后,立即又換另一家餐廳挖寶。在陳忠良的觀念中,餐飲的觸角絕不能僅限于一隅,他所要學習的是各種不同的花樣、各家的技法,因此他不斷的換工作,尋找新的花樣及技巧。據他個人估計,約三個月他變換一處所學習,至今已換了家三、四十家不同的餐廳。他為了研究咖啡,曾深入多家咖啡廠商學習咖啡烘焙及咖啡

定價:450元   優惠價: 87392

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

4.開店輔導─餐飲管理叢書1

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/08/01

本書作者以其多年在吧檯的實際經驗,針對有志於從事開店的人,提供簡易的吧檯實際操作及吧檯全套技術。對於剛準備創業的人來說;本書從吧檯的設置到所必需的材料,都有詳細的介紹。

定價:450元   優惠價: 9405

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

5.西式牛排大餐-西式餐飲48

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/03/01

本書教你利用家中的廚具,依名師的指點,備置適當的材料及配件,也能烹調出更合個人口味的牛排大餐;不僅節省可觀的費用,更能增強親子間的情感。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

6.漢堡蔬菜雕-西式精緻餐飲23

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/03/01 裝訂:精裝

本書集「教你如何做漢堡」與「蔬菜雕切」,著重於漢堡三明治及蔬菜雕刻。內容輔以圖例說明個種漢堡的做法及蔬菜切雕的手法,讀者在賞讀之餘,若能比對圖例說明,必定會有驚喜的發現。

定價:149元   優惠價: 9134

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

7.海鮮牛排-西式精緻餐飲24

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/03/01 裝訂:精裝

「西式海鮮特餐」與「西式牛排大餐」兩本書合訂為一本精裝書。每一道佳餚都配有精美的完成圖及步驟圖,讓您在自家的餐桌上,也可以擁有在高級餐廳的享受。

定價:149元   優惠價: 9134

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

8.西式海鮮特餐-西式餐飲47

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/03/01

海鮮是富有極高的營養價值,加上台灣四面環海,漁業發達,近年來水產養殖更是進步,海鮮已成為一般家庭餐桌上必備的食物。本書利用市場上常見的海鮮產品,由名廚精心示範烹調,使成為一道道可口的佳餚。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

9.教你如何做漢堡-西式餐飲45

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/03/01

本書以漢堡三明治為主,著重於早餐的營養。輔以圖利說明漢堡的做法,讀者在賞讀之餘,若能比對圖例說明來做,每天必定會擁有營養的早餐。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

10.義式泡沫紅茶冰沙-西式精緻餐飲22

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01 裝訂:精裝

本書包括「義大利花式泡沫紅茶」與「義大利夏日冰沙」兩大主題。每一道飲品都配有精美的完成圖及步驟圖,讓您在多采多姿的生活中,同時擁有異國夏日的風味。器具和做法的介紹,讓您快速上手!

定價:149元   優惠價: 9134

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.義大利花式泡沫紅茶-西式餐飲43

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01

市面飲品萬般,紅茶種類亦不下數十種。本書提供義大利式的紅茶三十道,讓更多的人享受時髦的「花式泡沫紅茶」。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

12.大珠小珠在玉盤-西式餐飲42

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01

書裡以台灣盛產的水果為主,著重於什錦拼盤。輔以圖例說明切雕的手法,讀者在欣賞之餘,若能比對圖例說明,必定會有驚喜的發現。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

13.山珍海味又一餐-西式餐飲41

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01

書裡以台灣盛產的水果為主,著重於什錦拼盤。輔以圖利說明切雕的手法,讀者在欣賞之餘,若能比對圖例說明,必定會有驚喜的發現。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

14.什錦水果拼盤-西式精緻餐飲21

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01 裝訂:精裝

本書著重於各種水果拼盤。內容輔以圖例說明水果切雕的技巧,讓您在欣賞之餘,也能享受自己動手做的無比快感。

定價:149元   優惠價: 9134

再版中無法訂購

15.義大利夏日冰沙-西式餐飲44

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/02/01

綿密細緻、口感冰沁的冰沙是一年四季永不褪流行的選擇,加以義大利口味的各式配料。可調配個人喜愛的口味,讓您的生活變得多采多姿。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

16.家常鐵板燒-中式料理79

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/01/01

鐵板燒是新興的一種料理,一般以為只有在外面才能吃到。本書作者以其多年的經驗,在這裡教導大家用一般的材料,在家裡也可以吃到道地的鐵板燒。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

17.經濟鐵板燒-中式料理80

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2006/01/01

鐵板燒是新興的一種料理,一般以為只有在外面才能吃到。本書作者以其多年的經驗,在這裡教導大家用一般的材料,在家裡也可以吃到道地的鐵板燒。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

18.創意漢堡餐-西式餐飲40

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2005/12/01

街頭巷尾到處充斥著各種早餐店的時候,您是否會煩惱不知要如何選擇?作者為您製作了30道豐富早餐的選擇,不僅有營養美味、有創意,也可增加親子之間的互動。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

19.金桔檸檬茶系-西式餐飲37

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2005/12/01

金桔檸檬可以潤喉止痰,養顏美容,能生津解渴,長久飲用,對人體滋潤有加。作者針對金桔檸檬的特性,調製了30道有關的飲料。不僅是日常的飲品,也是一道道的養顏聖品。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

20.薑母飲品茶系-西式餐飲38

作者:陳忠良  出版社:名田文化  出版日:2005/12/01

薑母是食療菜裡不可或缺的食材,它溫中袪寒,健胃解毒,暖腹溫經,更可治風寒。作者以薑母為主,加以其他水果為輔,調出30道的養生聖品。

定價:49元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)