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2011~2012 (2)

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吳崑崙、陳惠添、邱宗甫、馮章乙、劉發勇 (1)
邱宗甫、吳東利、郭文玉、陳惠添、陳永富馮章乙、楊雅玲、楊琇月、劉發勇、謝承璋 (1)
陳惠添, 劉發勇 (1)

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台灣復文興業 (3)

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1.烘焙食品實習

作者:吳崑崙;陳惠添;邱宗甫;馮章乙;劉發勇  出版社:台灣復文興業  出版日:2011/07/01

1.本書遵照九十八年公佈之98年職業學校食品群課程綱要,校訂參考科目「烘焙食品實習」(Bakery Food Practice)之科目大要標準編寫而成。2.本書共一冊適用於各校食品群第二學年第一學期每週上課4節。3.「烘焙食品實習」一門領域廣泛,是職業學校食品群各職科校訂必開課程,除具有學習烘焙食品專業領域的基本知識與製作技術外,也兼具輔助技專統測準備及進而了解烘焙丙級檢定相關內容,以取得證照。

定價:449元   優惠價: 95427

庫存:1

2.乙級烘焙食品學術科解析

作者:邱宗甫;吳東利;郭文玉;陳惠添;陳永富馮章乙;楊雅玲;楊琇月;劉發勇;謝承璋  出版社:台灣復文興業  出版日:2012/08/09

本書含括乙級術科題型,詳細說明題型解析製程,讓有興趣考取乙級烘焙食品證照的讀者有所依循。

定價:310元   優惠價: 95295

庫存:2

3.穀類加工

作者:陳惠添; 劉發勇  出版社:台灣復文興業  出版日:2008/08/01

本書目標在於讓學生了解鼓類加工的基本知識及穀類原料加工與保藏法。主要內容包含穀類加工技術之基本概念、原料之加工特性、米食加工、麵食加工及烘培食品等技術的認識。

定價:462元   優惠價: 95439

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