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52筆商品,1/3頁

1.麵包點心的5種基本麵團

作者:陳明裡;陳國勝  出版社:膳書房文化  出版日:2015/11/16 裝訂:平裝

◎集麵包、蛋糕、塔派、泡芙、餅乾5大類人氣烘焙,一書在手輕鬆上手。 ◎詳細圖解示範,加速了解與應用,成功製作不失敗。 ◎專篇介紹製作前必知的重點與技巧,迅速掌握要訣,操作更順手。 ◎內餡變化、口味多選,只要學會基本功,就能隨意變化。 ◎一次學會烘焙技巧,是初學與進階者的最佳參考書。 5大類麵團演變出的50種手感風味! 麵團是烘焙的基礎,決定成品的口感與風味。 本書從麵包糕點的基本麵團導入,連結

定價:300元   優惠價: 9270

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2.做自己愛吃的麵包

作者:陳國勝;陳明裡;李明倫  出版社:膳書房文化  出版日:2016/11/09 裝訂:平裝

本書特色● 基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用!● 質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。● 別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。● 特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。從製作到品嚐,一貫掌握!添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司,基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包,將餡料與麵團結合,做成各式

定價:300元   優惠價: 9270

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3.元氣高纖西點-烘焙屋系列6

作者:陳明裡  出版社:膳書房文化  出版日:2007/10/01

本書特色 ※特別收錄天然發酵法-葡萄老麵種作法,符合健康概念,口感更佳。※圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程,上手容易。內容介紹 在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可

定價:280元   優惠價: 9252

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4.當紅法式甜點馬卡龍-楊桃烘焙教室

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2006/09/01

烘焙館改版了,改以一堂課的書籍概念,讓讀者深入了解每一項西式點心的製作過程,打造紮實概念,包你成功地讓廚房充滿濃郁的烘焙香氣,開心與親朋好友分享,重點是價格也很實在,百來元就可以讓你學會超級人氣點心,很划算喔!一枚漂亮的馬卡龍,表面光滑、無坑疤,在燈光照射下,還會泛著光澤,餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙,這,才是完美的馬卡龍。而馬卡龍的口感之所以吸引人,在於完全無法將外型與口感作聯想,

定價:149元   優惠價: 9134

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5.一種麵糰做60種排隊麵包

作者:陳明裡;楊桃文化  出版社:楊桃文化  出版日:2010/12/15

【學會基礎麵糰 在家也可烘焙出市面上常見的60種麵包】 在眾多麵包選擇中,又以軟式麵包最為深受台灣人喜歡。一般製作軟式麵包時,使用最廣的麵糰為甜麵糰,基礎的甜麵糰能變化出各式各樣的軟式麵包,所以是麵包新手們一定要學會的基礎麵糰。 麵包之所以有著讓人難以招架的魅力,不外乎其多變的造型、口味多樣的內餡,和Q軟的口感。其實,這些美味對許多人來說並非遙不可及,當學會了基礎的麵糰製作方式後,你都可以運用

定價:168元   優惠價: 9151

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6.100%無奶蛋素西點

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝

無蛋.無奶.無添加多一點健康,少一點負擔素食點心這樣做! 現代人越來越多為了養生而吃素,但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品,對素食者來說,想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。 其實,不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇,對健康更有益,減省了奶、蛋材料方面的步驟手續,從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點,全部配方均不加奶

定價:280元   優惠價: 9252

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7.手作粗糧烘焙點心

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2015/02/05 裝訂:平裝

用低脂˙低糖˙低鹽創造美味以純天然高纖搭配葡萄老麵種不油不膩健康吃活力滿點超有勁! 在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。 本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可以吃得更無負擔,使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉

定價:280元   優惠價: 9252

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8.塔&派C'est bon!

作者:陳明裡  出版社:膳書房文化  出版日:2013/01/12

塔&派都是生活中大家熟悉的點心,例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等,網路上熱門的團購甜派、以及法式餐廳裡的鹹派,更是深獲消費者的喜愛,塔&派的風貌雖然千變萬化,但是製作方法卻不難,只要熟悉塔皮&派皮的製作竅門,就可說已經成功了一半,而您也可以依個人喜好選擇內餡,做出自己專屬的創意口味。本書從經典法式甜塔&鹹派的理論出發,帶您一一了解塔&派究竟有何差異?正統的塔皮&派皮該怎麼做?如何與內餡搭配?並示範7

定價:300元   優惠價: 9270

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9.健康吃雜糧烘焙

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2012/10/08 裝訂:平裝

烘焙的新選擇 健康的原味覺醒50道健康美味手作點心要讓您吃出天然麥香好滋味以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點,是本書的特色,也是現代人的新選擇。健康意識的覺醒,在近來的養身風氣中,以五穀雜糧最能發揮吸引力。五穀雜糧,指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是大麥、小麥、燕麥等;菽就是一般豆類,例

定價:280元   優惠價: 9252

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10.自己做奶酪&布丁

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2010/10/20

口感軟嫩、香滑的奶酪與布丁,是大人與小孩都愛吃的點心,它的作法簡單,過程也不繁複,而且材料便宜,不論自家享用或是送禮,都是展現巧手與心意的最佳選擇。 奶酪與布丁軟嫩香滑的口感,是在製作過程中加入了膠凍原料使其凝結,而坊間可得的膠凍原料種類很多,依其不同性質所製作出的成品口感也不同,究竟這些原料該如何選用?面對不同產品又該如何調整製作手法? 本書囊括了各種膠凍原料的介紹、奶酪、布丁與

定價:280元   優惠價: 9252

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11.我的第1本烘焙書

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2010/09/16

【只要擁有本書,即使新手也能成為烘焙高手】 精緻美麗的西點蛋糕,對於絕大多數的人,都有著一股令人無法抵抗的吸引力。如果你早戀上西點的優雅,決心學會自己做出美麗甜點,並且已在家努力多時,那你必定嚐過失敗的滋味,所以現在的你更不能錯過──《我的第一本烘焙書》。 在本書中,我們將告訴你所有避免失敗的關鍵手法,基礎蛋糕、餅乾&派、麵包作法的示範分解動作,更讓你不用再邊攪麵糊邊猜測,不必經歷失敗的懊

定價:168元   優惠價: 9151

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12.我愛鹹餅乾

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2010/04/21

您的印象還只記得「手工餅乾都是甜的」嗎?那就讓這本不一樣的手工餅乾書帶您一嚐「鹹」餅乾的無限可能吧,在這個講究口味多變的年代,即使是餅乾也要在口味與創新之間變化呢。 餅乾本來就是烘焙手藝中絕對零失敗的創作,但當現有的餅乾書仍然只在造型和配方的反覆變換時,其實忽略了更多鹹餅乾的愛好者,本書適時的提供了多款配方讓喜好此味的烘焙者有更多的選擇,也讓喜歡鹹餅乾的人知道如何製作出不同的造型與口味。

定價:280元   優惠價: 9252

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13.五穀雜糧做點心

作者:陳明裡  出版社:雅事文化  出版日:2009/12/01

烘焙吹起健康風 !以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點,是本書的特色,也是現代人的新選擇。健康意識的覺醒,在近來的養身風氣中,以五穀雜糧最能發揮吸引力。五穀雜糧,指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是大麥、小麥、燕麥等;菽就是一般豆類,例如大豆、綠豆、紅豆等;雜糧則指除稻、麥以外的雜食,如核桃

定價:280元   優惠價: 9252

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14.大受歡迎豆漿甜點

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2008/12/12

在強調天然有機但又沒那麼多錢購買生機養生食材的人有福了!時機壞壞,大家都沒法子花大錢只為了“健康吃”,加上毒奶事件讓人面對甜點有點心生害怕,其實用黃豆作豆漿是便宜又健康,有東方牛奶稱號的豆漿,營養價值一點都不輸給牛奶,曾有營養專家表示,一斤的黃豆等於三斤雞蛋,或十二斤牛奶的營養,因此,有人稱黃豆為「綠色乳牛」,表示其營養價值的豐富,溫熱的喝,是傳統早餐必備的飲品,冰涼的喝,也可作為消暑飲料,加上毒

定價:168元   優惠價: 9151

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15.風靡全台鹹蛋糕

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2008/06/01

蛋糕長久以來一直是深受大眾喜愛的點心,但一般烘焙蛋糕總給人過於甜膩的印象,其實蛋糕不只有甜的,用「蒸」的「鹹」蛋糕,口感更貼近真實原味,不但滋味柔密綿軟,嚐起來還多了一份新鮮,經典名店的鹹口味蛋糕一出爐,常常香氣誘人引來大排長龍的人潮。用水蒸法製作的鹹蛋糕,少油低脂更顯口感清新健康,吃進嘴裡入口即化,一點也不感覺到油膩,是一道相當討喜的美味點心。烤蛋糕的口感蓬鬆,蒸蛋糕嚼起

定價:149元   優惠價: 9134

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16.做蛋榚偷吃步

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2008/05/02

超低失敗率的烘焙撇步大公開!最簡單的步驟一掃你製作蛋糕的陰影!覺得做蛋糕太難而不敢嘗試嗎?就算做蛋糕也常會失敗嗎?本書要教大家最簡單、最容易上手的蛋糕製作法!只要搞定3大步驟就一切OK,超低失敗率絕對一掃你製作蛋糕的陰影!內容介紹覺得做蛋糕太難而不敢嘗試嗎?就算做蛋糕也常會失敗嗎?本書要教大家最簡單、最容易上手的蛋糕製作法!不用擔心要用蛋黃還是蛋白,不用懷疑蛋白到底打發了沒,只要準備好所有材料並且

定價:199元   優惠價: 9179

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17.無奶蛋素西點

作者:陳明裡  出版社:膳書房文化  出版日:2008/05/01

現代人越來越多為了養生而吃素,但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品,對素食者來說,想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。   其實,不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇,對健康更有益,減省了奶、蛋材料方面的步驟手續,從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕思等六十種美味素食西點,全部配方均不加奶、蛋,是全素食及養生者最佳烘焙食譜。   本書邀你

定價:280元   優惠價: 9252

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18.爆紅人氣三明治-楊桃烘焙教室015

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2008/01/23

三明治疊出精采好味輕鬆疊三明治,創造獨特超人氣口味!早期,在三明治的眾多口味中,最具代表性且內餡最豐富的,非總匯三明治莫屬了。正統的總匯三明治發源於俱樂部、夜總會及一些橋牌、賽馬或是網球聯誼社的場合,當中的顧客要求快速供應且內容不能太過於單調、寒酸,並足以能吃飽的食物,於是便有人在麵包中夾進了蕃茄、水煮熟後的蛋片、培根、萵苣或是火腿肉等,但卻誤打誤撞的大受顧客的歡迎。總匯三明治口味不但清淡,也符合

定價:149元   優惠價: 9134

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19.手工蛋捲開始流行-楊桃烘焙教室014

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2007/11/20

本書特色 【小餅也能賺大錢】 ◎目標族群:喜好甜點者;想學習手工蛋捲製作者;家庭主婦;喜歡研究烘焙者;小吃創業者。 ◎重點訴求:2種蛋捲蛋糊作法;16種超人氣蛋捲、蛋捲美味的秘訣,烤蛋捲手法徹底剖析。內容介紹:蛋捲除了買現成的之外,現在正流行的是現烤的手工蛋捲,口感遠比盒裝的美味,香味當然也不在話下,賣手工蛋捲的攤子使用的是專業的機器,其實在家只要有個的小烤盤與捲蛋捲的鐵棒,再簡單調個蛋糊,沒

定價:149元   優惠價: 9134

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20.受歡迎排行沙拉醬完全收錄-料理講堂系列114

作者:陳明裡  出版社:楊桃文化  出版日:2007/06/01

夏日風情爽口沙拉醬,讓你健康又窈窕!炎炎夏日,黏膩的天氣讓人食慾不振,在料理上除了開始變得清淡爽口外,也是夏季料理最風行的季節,這時運用各式清爽開胃的沙拉醬,搭配冰冰涼涼的沙拉,不但能解決食慾不振的問題,也能當正餐食用不怕挨餓喔!本書收錄南洋開胃沙拉醬、花果清香沙拉醬、經典西式沙拉醬,包括了雲南、泰國、越南、台灣、日本、義大利、法國…等口味,一共50道充滿夏日風情的爽口沙拉醬,搭配輕食沙拉示範,讓

定價:125元   優惠價: 9113

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