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22筆商品,1/2頁

1.物產豐富。得天獨厚:江浙菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

燒好油爆蝦的秘密何在?碎金飯怎麼會變成揚州炒飯?獅子頭如何做到”入口即溶”?東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼?爆的火候如何掌控?靠和燒又有什麼不同?所有關於江浙菜的大小問題,從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,一次在書裡通通搞懂!  江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江

定價:320元   優惠價: 75240

庫存:5

2.樸實無華 客家菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味重內容、輕形式重原味、輕混濁重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。  本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式,詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者  *客家梅菜和紹興霉乾

定價:320元   優惠價: 75240

庫存:5

3.巧手精工順德菜(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

作者陳氏伉儷一直提倡“在家吃飯”的概念,以科學的角度改良烹飪技術,使?菜更易做更美味;曾出版不同菜系食譜。本書所選的40多款順德菜,包括魚、肉、禽、蔬做材料,烹飪方法包括蒸、炒、炸、燴,還有賀年必備的笑口棗和蘿蔔糕,都是香港家庭最常食也最受歡迎的菜式。書中並介紹數十年前順德媽姐(家傭)的故事。

定價:440元   優惠價: 79348

庫存 > 10
三民廚坊

4.迴味.杭州菜(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2017/08/18

本書選擇了四十多道膾炙人口的杭州名菜,更特別介紹了不少有千年歷史的南宋時期的古杭州名菜,通過陳紀臨和方曉嵐獨特的解讀、詮釋和改良做法,使之適合普通家庭烹調,這是本書獨特之處。希望讀者能細讀本書及親自下廚,認識杭州菜,品嘗杭州菜,欣賞杭州菜。

定價:620元   優惠價: 79490

庫存:7
三民廚坊

5.真味香港菜 (修訂版 )

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2016/03/01

作者夫婦是著名食家「特級校對」陳夢因先生的子媳,繼承其父對飲食的品鑒,強調廚藝,捨棄盲目追求名貴食物,堅持「做菜是要用心來做,不是用手來做」的理念。本書以實例發揚「特級校對」的飲食哲學,除了提供具體的份量和烹調的步驟方法,還講述做菜的道理,使讀者能利用今天的食材和廚房設備,容易地做出可口的家常菜。陳家廚房從來沒有秘密,有的是特級校對留下的做菜智慧和思考方法,悟道者受益不盡。本書借著懷舊菜式喚起集體

定價:440元   優惠價: 79348

庫存:6
三民廚坊

6.香港菜:經典、懷舊、美味最具代表性的人氣好滋味

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2015/08/01 裝訂:平裝

人氣燒臘豉油雞,自己在家也能做掌握烹調小撇步,煎魚從此不NG精選在地人最愛的經典料理吃出最道地的香港味 只有過年才吃得到的筍蝦燜豬肉,昔日在避風塘小艇上大快朵頣的避風塘炒蟹,宴請英國菲利普親王的名菜金華玉樹雞,有港式中西fusion菜始祖之稱的中式牛柳,當年越南難民帶至香港的香茅豬扒,每一道滋味無窮的好菜,都有令人回味的精彩故事!本書特色:◎道地港味:作者精選最具代表性的香港家常好菜◎典故逸事:每

定價:420元   優惠價: 75315

庫存:1

7.99道正宗港味的粥粉麵飯

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝

香港知名料理達人,陳家廚房陳紀臨、方曉嵐夫婦,教你做出正港風味!熟悉的味道、經典的菜式最不平凡的99道粥、粉、麵、飯料理,讓你感受最深的味覺悸動! 廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河,中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬排飯,還有東南亞風味的印尼炒飯、新加坡蝦麵……香港知名料理達人,教你做出最道地的經典菜式! 本書特色 粥、粉、麵、飯,是我們生活的一部分,那熟悉的味道,每天就在你我身邊圍繞。 作者在書中介紹的9

定價:420元   優惠價: 72302

庫存:2

8.粥粉麵飯(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2014/02/01 裝訂:平裝

粥、粉、麵、飯,是我們生活中的一部分,百吃不厭,那番熟識的味道不用去回憶,每天就在你我身畔。 陳紀臨、方曉嵐在本書中介紹了99道粥粉麵飯,都是香港最傳統、最受歡迎的款式,包括廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河、鹹魚肉片煲仔飯、艇仔粥……,還有中西合璧的白汁雞皇飯、焗豬扒飯,還有那可能已被遺忘的俄國牛柳絲飯,再加上東南亞地區的越南生牛肉河、印尼炒飯、馬來椰漿飯、新加坡蝦麵、叻沙米線等等。 在這裡你一定會

定價:580元   優惠價: 79458

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三民廚坊

9.天天吃海魚(第八版)(中英對照)

作者:方曉嵐;陳紀臨  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/07/01 裝訂:平裝

每菜一魚,標有其特徵、別名和烹調方法,還兼附魚相片,方便確認。作者是飲食世家出身,博學多聞,游走四方,全書挑選40多道魚菜,深入考究每種魚的資料,運用不同的烹調技巧,突顯菜式。篇末還附加海魚概說,增加閱讀興趣和常識。

定價:440元   優惠價: 79348

庫存:6
三民廚坊

10.請客吃飯(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/07/01 裝訂:平裝

這是「陳家廚坊」系列第8本著作。陳氏夫婦累積追隨父親陳夢因三十多年來在香港和美國過百場大小家宴的下廚經驗,以及在他倆職業生涯裡無數次請客吃飯的見識,精心製作陳家宴客菜40道。本書除貫徹陳家廚坊食譜的細緻易學原則,展示兩代人精研在家請客的必學菜式外,還有宴客故事、應酬須知、菜單配搭等穿插書中,讓讀者在文字中分享美食文化和滋味。

定價:400元   優惠價: 79316

庫存:5

11.回家吃飯(中英對照)(第十版)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/06/01 裝訂:平裝

作者陳氏伉儷一直提倡“在家吃飯”的概念,大部分的人在家裡想吃的都是本土懷舊菜,它們畢竟是陪著我們長大的,經的起時間考驗,百吃不厭,以科學的角度改良烹飪技術,使?菜更美味。本書所選的45款家常菜,包括蒸、炒、燜、燴菜,還有粥粉麵飯,更有豬腳薑醋和芋頭糕,都是香港最受歡迎的菜式和點心,無論老少都愛吃。本書延續陳家廚坊的一貫作風,調味不加味精雞粉,所有食材和醬料都可以在普通街市或超市買到,對廚房設備也沒

定價:440元   優惠價: 79348

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三民廚坊

12.在家做江浙菜(第五版)(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2010/07/01 裝訂:平裝

作者陳氏伉儷以「特級校對陳家廚坊」為叢書名,提倡“在家吃飯”的概念,以不同菜系作教材範本,刺激讀者回家做飯,體驗家庭的溫馨和諧,所以本書在大量的江浙菜式中選擇了一些又可口又美觀的名菜,通過他們獨特的解讀和詮釋,革新做法使之適合普通家庭烹調。相信讀者經過細讀本書及親自下廚,將會更加欣賞這些“外省”菜式,從而提高對江浙飲食文化興趣和認識。

定價:440元   優惠價: 88387

庫存:5

13.我們兩代人的食經故事

作者:方曉嵐;陳紀臨-著  出版社:香港商務印書館  出版日:2019/10/04 裝訂:平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦,是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者,1933年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」,後結集為十冊,一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳,加上自己走遍大江南北的潛心研究,對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

定價:490元   優惠價: 79387

庫存:4
三民廚坊

14.回家煲靚湯(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐-著  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2019/01/11

本書分為兩大章節:煲湯的疑惑和靚湯。煲湯的疑惑:解答56個煲湯的疑惑,讓讀者認識常用湯料、茶水料;解構煲湯的竅門;推薦家中須常備的湯料靚湯:56個易煲靚湯、茶水,包括陳家靚湯、閨蜜靚湯(陳太的閨中好友提供)、滾湯、老火湯、燉湯、素湯和健康茶水

定價:440元   優惠價: 79348

庫存 > 10
三民廚坊

15.外婆家的潮州菜(增強版)(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐-著  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2018/12/21 裝訂:平裝

這本書是多次再版的暢銷書,今次藉着做加強版的機會,增加了不少潮汕飲食文化的內容,更加入了介紹潮洲滷水鵝和潮州打冷,以及返砂芋頭、鹹檸檬燉鴨湯、欖角肉碎炒四季豆等人們耳熟能詳的潮州菜式,希望得到更多新舊讀者的支持。

定價:440元   優惠價: 79348

庫存:10
三民廚坊

16.一次搞懂江浙菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:橘子文化  出版日:2011/04/01

江浙菜並不難做,只要明白箇中道理,就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。 本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅,從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣,所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析,在家學做江浙菜料理達人,輕而易舉!

定價:320元   優惠價: 9288

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

17.一次搞懂客家菜

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:橘子文化  出版日:2011/03/31

在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味    重內容、輕形式重原味、輕混濁    重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性--勤勞、節儉、實際、低調。 本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們

定價:320元   優惠價: 9288

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

18.最愛香港菜 2(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝

香港情懷香港菜,抺不掉港人熟悉的味道,刪不去香港的人情味,只要嚐過這菜,就會銘記在心,陳家廚坊的香港菜就是道出人情味和菜餚的千絲萬縷關係,45款道地又典型的家常菜,令人回味再三,勾起絲絲記憶,大家不約而同的說︰”就是這味道,我在某某童年時吃過,又或是阿媽阿爸煮過我吃。好懷念呀﹗經典菜,餐館也吃不到。”

定價:440元   優惠價: 88387

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19.最愛香港菜 1(中英對照)

作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2014/07/01 裝訂:平裝

本書是香港暢銷飲食書作者「陳家廚坊」的第10本著作,也是一輯新書的頭炮。香港菜來源多樣,取材豐富,既有保存傳統粵菜風味,也融入淮揚京川,以至東南亞的元素,形成獨特的風格。本書有44款香港深受歡迎的家常小菜,兩位作者精研製作的奧妙,以最簡便的方法製作出精緻又美味的佳餚。除食譜外,還有一菜一故事,包羅飲食文化、食材典故、香港食史等等豐富多采的內容。

定價:440元   優惠價: 88387

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20.外婆家的潮州菜(中英對照)

作者:方曉嵐;陳紀臨  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝

最能感動人的文章或事物,莫過是兒時回憶或當地美食,總給人印象難忘,畢生記憶。這本潮州菜結集作者方曉嵐的外婆家菜譜,還專程回潮汕搜集資料和探討當地的飲食文化,風土人情。為令讀者了解道地食材,跑遍大街小巷,以細膩筆法,圖文兼備,講解潮菜的特色所在。帶領讀者進入潮汕的飲食世界,不再是只有魚飯、凍蟹、潮州粥等數款美食,原來還有許多小碟鹹雜,魚產小物,菜式之豐,令人意想不到。

定價:350元   優惠價: 88308

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