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26筆商品,1/2頁

1.宮廷點心:收錄64款御膳大廚的精工名點

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2020/10/19 裝訂:平裝

打開京城的珍貴門扉猶如身處皇宮盡享帝后級的尊貴糕點  所謂的「宮廷點心」指的是皇宮御膳房所做的點心,這些點心因地域區分成北方和南方;由唐宋開始發展期,到清朝更是興盛,因清皇朝在北京,北方點心深受宮廷御膳房獨具巧思、精巧細緻的風格影響,較講究外型精巧美觀,做工也繁複細密,再加上以麵類為主食,口感也很厚實。南方點心除原本豐富多變的點心風貌外,也隨著清朝數任皇帝和慈禧太后的南下,帶入宮廷成御宴的要角,一

定價:420元   優惠價: 79332

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新書特惠

2.有故事的糕與粿:古早味的傳承

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2019/01/03 裝訂:平裝

★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心,不需要繁瑣的步驟,即能輕鬆完成。★除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是品質保證、值得購買書籍。重溫記憶中的好滋味台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……外省口味的涼糕、寧波年糕、

定價:270元   優惠價: 9243

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3.手釀水果102:低糖果醬‧糖漬水果‧天然果乾‧醇香果酒‧健康果醋

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝

手釀水果的魔法,令人難以抗拒的美味純粹天然的原味,絕對會想自己動手做台灣享有「水果王國」的美譽,一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外,推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」,延長美味的保存期限。這些手釀水果作法又簡單、成功率又高,又能確保無人工添加物,是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法!★低糖手工果醬除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:3

4.中秋&端午&春節幸福應景的中式糕餅點心

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2016/01/04 裝訂:平裝

過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有其代表性的糕餅點心。本書收錄三大節慶必備的應景糕點82種,以重點圖示+成功關鍵提醒,讓喜歡中點的你一次收藏、細細品味,學會最道地、最有傳承意味的中式點心。 春節必備的團圓糕點&糖果甜年糕、紅豆年糕、夾心年糕、客家九層糕、發糕、紅龜粿、客家菜包、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客家鹹甜粄、紅豆鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糕、牛軋糖、花生

定價:330元   優惠價: 9297

庫存:3

5.老店餅舖:百年糕餅風華再現的新舊好滋味【雋永珍藏版】

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2015/10/20 裝訂:平裝

完整收錄感動人心與味蕾的經典糕點最具代表性、流傳百年的新舊滋味是喜愛中式傳統糕餅讀者必備珍藏的實用好書 隨著時代的變遷與西方文化的介入,許多的飲食口味與料理手法也會跟著轉變,但為何「老店餅舖」仍然吸引著我們光顧?它的魅力何在?因為它堅持傳統口味,與食材的講究,代表著一種信賴與品質保證,不僅傳承著濃厚的人情味,也勾起你我兒時的回憶。在代代傳承與健康訴求之下,百年老店也進而朝製法與口味上變化,製作新口

定價:299元   優惠價: 9269

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6.包餡好麵食(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2015/09/01

當初在製作拍攝這本書時,我腦海中不斷浮現自己童年時的畫面,每當下雨天無法去田裡工作,而家中剛好有麵粉時,媽媽總會親手做面餅給我們吃,口味有時甜,有時鹹,就看家裡有什麼材料,那時總覺得媽媽好厲害,可以像變魔術一樣變化出各種點心及口味,來滿足小蘿蔔頭們的口腹之欲,現在回想起來還是覺得很幸福! 在中式麵食的境界裡,充滿了老祖宗留下來的美食智慧與文化藝術,厲害的點心師傅只要手中有糖、油、面,即可隨心所欲,

定價:228元   優惠價: 87198

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

7.幸福應景的中式糕餅點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2014/08/01

過年、端午、中秋是中國人最重視的三大節日,每個節日都有具代表性的糕點;本書收錄最多人想學的三節中式點心及基礎

定價:216元   優惠價: 87188

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

8.最想學會的中式點心

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2003/03/01

正值經濟不景氣,荷包相對也要縮緊了,但這本書將要告訴你,如何花小錢,在家享受玩麵粉,做點心的樂趣?書中包含:麵點常用材料介紹,蒸、油炸、烘烤、煎烙技巧完全傳授,清楚詳細的步驟分解,讓您在家輕鬆做出~飽滿鮮嫩的蒸類點心:鮮肉湯包、叉燒包、蔥花卷、倫敦糕、黑糖糕… 酥鬆香脆的油炸點心:麻花卷、鵲巢酥、炸鮮奶、沙琪瑪、芝麻球… 金黃香酥的烘烤點心:甜燒餅、奶油酥餅、葡萄木輪麵包、芝麻喜餅…

定價:240元   優惠價: 9216

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9.手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2016/06/10 裝訂:平裝

內餡,其實才是美味關鍵 熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮美肉餡,決定了美味的瞬間。市面販售的現成餡料,雖然方便好用,但總會擔心是否有不恰當的添加物,或對製作過程品質有疑慮。何不試試自己動手做?雖然多費一點點的工,卻是眼見為憑的安心。愛做點心的你千萬別錯過這些無添加、好安心、最獨特的內餡,讓手工餡料成為你的拿手私房味! 豐足鹹餡66運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉、蔬菜當做基底,變化各式風味

定價:299元   優惠價: 9269

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10.包餡好點心

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2014/10/15 裝訂:平裝

本書特色★全圖解麵糰製作&麵皮桿製&包餡技巧全書以麵糰製作、麵皮桿製、包餡技巧為主軸,搭配各式經典與創意餡料,以Step by Step 方式完整呈現,讓初學者也能快速上手,包出餡料滿滿的好滋味! ★配方精準&品質保證顏金滿老師在邦聯推出多本中式點心書,每本都創出極佳的銷量,許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂,絕對是值得買來收藏的中點書。 自己做人氣包餡中點 食在安心 可

定價:299元   優惠價: 9269

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11.營養早餐一本就夠(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2014/09/01

《營養早餐一本就夠》精選了早餐店點擊率極高的經典中式早餐,做為家常營養早餐指導。制作簡便、成功率高、營養

定價:161元   優惠價: 83134

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12.糕與粿:簡單炊蒸延續古早好滋味

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2013/04/10

如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等,都是從阿嬤時代流傳下來的口味,這些經典不敗的糕和粿,常常是孩童時代的最愛,現在就拿起桿麵棍,將這些好滋味延續下去吧!

定價:220元   優惠價: 9198

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13.開家賺錢的中式早餐店(2011):只要早起,只要手巧,你就能變成身價百萬的「豆漿大王」

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2011/12/31

中式早餐講求的是「手藝」技能的餐點,從麵粉到產品一氣呵成的純手工製作過程,保留著東方傳統飲食的優勢。但也因需要手工製作餐點,每一個環節都是關鍵,也都需要下苦心學習和練習才能駕輕就熟。現在的中式早餐豆漿店,不再只是單純的經營早餐市場,它延伸出各種中式點心產品,並有了宵夜等不同時段的經營手法,顯示出消費者對於傳統中式早餐豆漿店的偏好,長期以來仍佔有相當大的消費市場。想開個賺錢的中式早餐豆漿店,除了手藝

定價:300元   優惠價: 9270

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14.中式點心輕鬆做(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01

《中式點心輕松做》在介紹中式點心制作材料和工具基礎知識後,分蒸、炸、烤、煎烙四部分介紹中式點心制作過程,最後詳細介紹用發面團制作中式點心。理論知識介紹透徹,制作圖解詳細展示,讓你在家輕松做出中式點心,拒絕失敗。

定價:168元   優惠價: 85143

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15.餡料輕鬆做(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01

《餡料輕松做》內容簡介:中式面點風味千變萬化,其核心靈魂便是餡料。餡料制作成了制作中式面點的關鍵部分。《餡料輕松做》分咸餡、甜餡兩大部分介紹餡料的制作過程及應用示范,咸餡又分為豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡和蔬菜餡,甜餡又分為紅豆沙餡、白豆沙餡、綠豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡、地瓜餡、芋泥餡、山藥餡、奶黃餡、奶酥餡、芝麻餡、咖啡餡、巧克力餡和抹茶餡。餡料全面,介紹透徹,更有關

定價:168元   優惠價: 85143

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16.皇帝最愛的宮廷點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/11/01

《皇帝最愛的宮廷點心》內容簡介:想知道皇帝愛吃什麼點心嗎?《皇帝最愛的宮廷點心》教您制作皇帝最愛的宮廷點心。在介紹材料和工具、自制基礎餡料和基本米面團制作後,分北方點心和南方點心兩部分詳細介紹宮廷點心的制作過程。點心配料完整公開,制作圖解全方位展示,讓您輕松做出宮廷點心,讓您猶如身處皇宮,享用皇帝御用的美味糕點。

定價:239元   優惠價: 85203

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17.中式點心輕鬆做

作者:顏金滿  出版社:庫克書屋  出版日:2010/01/21

人氣種類全收錄,只要1支桿麵棍,你就能跟著本書的詳細圖解成為中點高手! 饅頭也會呼吸!不同於快速的發酵粉,天然的老麵種緩緩的使麵糰膨脹發酵,能夠保持濕潤、柔軟、延緩老化。讓中點的麥香更醇香細緻,口感層次更豐富。自然麥香、彈牙口感,等待絕對值得!本書特色說到中式點心,你想到的是什麼?包子、饅頭?還是年糕、蘿蔔糕呢? 本書將最受歡迎的中式點心,以詳盡Step by Step的圖文方式,帶領你進入中

定價:199元   優惠價: 79157

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18.百吃不厭的點心(簡體書)

作者:顏金滿  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/03/01

配方完整大公開,分步驟詳盡圖解,北方點心,南方點心。

定價:119元   優惠價: 8399

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19.皇帝最愛的宮廷點心:京城御膳房精緻糕點完整傳授

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2007/02/01

所謂「宮廷點心」,說穿了,其實就是皇宮御膳房所製作的點心。古時候中國皇帝是「天子」,地位既崇高又尊貴,因此,皇宮裡必定會供養一群技藝高超的廚師們,來滿足皇帝的胃。由這個大前提看來,就不難猜想得到,宮廷裡的點心會有多精緻、美味了。看似複雜的御膳糕點,其實材料的取得並沒有想像中似山珍海味般的難,而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏,所以在他們眼中,稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受。由現代的眼光來看這

定價:260元   優惠價: 9234

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20.最賺錢的路邊攤-滋味館10

作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2006/06/01

除了各種懷舊風情的點心小吃,還有許多充滿異國情調的特色小吃,出現在台灣的大街小巷中。大家熟悉的車輪餅、雙胞胎、桂花酸梅湯以及有異國風味的日式大阪燒、印度甩餅等,隨時刺激著你的感官,催促著你先嚐為快。《最賺錢的路邊攤》中就收錄了56道點心,分成鹹點心及甜點心兩類,在外嚐過各種小吃後,也別忘了在家試著做做看喔!

定價:280元   優惠價: 9252

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