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商品類型


繁體書 (3)

商品定價


$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
$600~$799 (1)

出版日期


2019~2020 (1)
2017~2018 (1)
2013~2014 (1)

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有庫存 (3)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


曾慶欑、崔震雄、崔宏光、張積光 胡文几、姚奕麟、陶亦宣、黃士禮 (1)
盧訓、張惠琴、徐永鑫、曾素芬、蘇翠娟、葉連德、周小鈴、黃士禮、劉發勇、許燕斌、蔡銘、陳立真、黃湞鈺、饒家麟、李志勇、張明旭、廖漢雄 (1)
黃士禮、陳淼、蘇泰平 (1)

出版社/品牌


新陸書局 (2)
華格那企業 (1)

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3筆商品,1/1頁

1.餐飲採購及食材認識

作者:黃士禮;陳淼;蘇泰平  出版社:新陸書局  出版日:2014/03/01

食安問題,正值政府相關政策、法令規章都在進行修改推動中,士禮身為食品技師,也擔任HACCP協會第三、四屆理事長,在國立高雄餐旅大學任教16年,推動食品衛生安全是義不容辭的事。落實HACCP認證之基本理念,從食材源頭管控,通路商把關,即從農場到餐桌,心想若有簡明扼要餐飲實務之食材教科書,該書內容包括GHP及HACCP等採購成本概念兼具各類食材照片供認識等,方便各食品業者選購,也可提供學校餐飲相關科系

定價:399元   優惠價: 95379

庫存:1

2.旅館管理

作者:曾慶欑;崔震雄;崔宏光;張積光 胡文几;姚奕麟;陶亦宣;黃士禮  出版社:新陸書局  出版日:2018/05/25 裝訂:平裝

台灣的觀光產業蓬勃發展,企業界紛紛投入旅館之硬體建築與設施,旅館管理之人才需求殷切,大專院校旅館相關科系廣增,戮力加入培訓人才行列,共同迎接年千萬觀光客之際;更需優秀的旅館經營人才及專業知識之養成,本書因應觀光業界需求,提供餐旅觀光產業人才培訓,旅館相關科系師長授課之教材,更適合廣大莘莘學子,步入旅館實務及專業理論選用課本。專書從第一章旅館概論依序為建築與景觀至第十五章旅館未來之發展趨勢管理等,都

定價:538元   優惠價: 95511

庫存:2

3.烘焙學

作者:盧訓;張惠琴;徐永鑫;曾素芬;蘇翠娟;葉連德;周小鈴;黃士禮;劉發勇;許燕斌;蔡銘;陳立真;黃湞鈺;饒家麟;李志勇;張明旭;廖漢雄  出版社:華格那企業  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

●本書各章起始附有學習目標、重要字彙,可供學習者掌握學習重 點;各章末附有課後練習,加強讀者思考與應用能力。 ●本書各章依內容實際應用操作所需,附有各式烘焙產品實際操作 範例與圖片,以及烘焙設備、器具之使用說明與對照圖片,可供 讀者實際操作演練。 ●各章內容依照烘焙產品製作步驟,使讀者從原料的挑選、製作, 至最終產品的包裝,逐一的認識及具有系統性的暸解。

定價:620元  

庫存:1