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本書主要包括饅頭的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑒定與分析以及花色品種生產技術等。重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，并且介紹了傳統的方法和最先進的技術設備，較詳細地探討了生產過程中易出現的問題及其解決方法。本書作為一本專門涉及饅頭的書籍，可為饅頭工業化提供技術支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良劑生產等企業的技術人員和研發人員閱讀，也是相關研究人員和大專院校學生參考

本書主要包括蒸制發酵面食的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑒定與分析以及花色品種生產技術等，重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，較詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決方法，簡要介紹了一些蒸制面食花色品種，包括饅頭類27種、花卷類48種、蒸糕類24種和包子類39種。目前，蒸制面食方面的技術資料比較缺乏，此書作為一本專門涉及蒸制面食的書籍填補了這一空白，可供面食加工、面粉加工、

歷史是*好的教科書。 “幢幢華裔，將即為奴；寂寂江山，日變其色”。1931年，侵華日軍蓄意製造九一八事變，侵占中國東北；1937年7月7日，日軍挑起盧溝橋事變，發動蓄謀已久的全面侵華戰爭；到1938年10月，武漢、廣州等地相繼失守，華北、華中、華南等大片河山淪陷。 中華民族被推到了懸崖邊上。生存還是毀滅，獨立還是亡國，要自由還是被奴役？在民族生死存亡的緊要關頭，長城內外、大江上下，地不分南北，人不分老幼，不甘屈辱的中華兒女共同發出了血戰到底的怒吼。為民族而戰！為祖國而戰！為尊嚴而戰！經過艱苦卓絕的浴血奮戰，中國人民取得了中華民族歷*偉大的衛國戰爭的勝利。 四卷本《中國抗日戰爭史》由抗戰史專家張憲文教授領銜，組織南京大學*史研究中心多名學者集體編寫，洋洋百萬言，完整敘述了從1931年至1945年14年抗戰的烽火歷史，編織了一幅中國人民浴血奮戰的抗戰圖卷，是一部全面系統、客觀科學的抗戰史巨作。 《中國抗日戰爭史》第四卷時間跨度為1944年1月—1945年8月。日軍在太平洋戰場上節節敗退之際，轉而在中國大陸發動了一場前所未有的大攻勢——“一號作戰”。洛陽守城戰、四守長沙、衡陽鏖戰、反攻緬北滇西作戰……1944年戰局的發展給中日兩國都帶來了至關重大的影響。1944年春至1945年夏，敵後戰場也發起了聲勢浩大的局部反攻，予敵沉重打擊。與此同時，國際形勢的變化加速了日本法西斯末日的到來。

本書主要介紹了饅頭的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、品質鑒定與分析以及花色品種生產技術等。重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，並且介紹了傳統的方法和最先進的技術設備，較詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決方法。 本書可為主食產業化的饅頭生產提供技術支援，並且可供麵食加工、麵粉加工、麵粉改良劑生產等企業的技術人員和研發人員閱讀，也是相關研究人員和大專院校學生的參考書。

《蒸制面食生產技術(第2版)》主要包括蒸制發酵面食的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、質量鑒定與分析以及花色品種生產技術等，重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，較詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決方法，簡要介紹了一些蒸制面食花色品種，包括饅頭類27種、花卷類48種、蒸糕類24種和包子類39種。

本書主要包括發酵蒸制麵食的生產原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、品質鑒定與分析以及花色品種生產技術等內容。重點論述饅頭生產的基本理論和關鍵操作技術，並且介紹了傳統的方法和先進的技術設備，較詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決辦法。新版增加了企業生產中遇到的很多新問題，並進行了較深入的探討。 本書作為一本專門涉及發酵蒸制麵食的書籍，可為主食產業化的饅頭生產提供技術支援，並且可供麵食加工、麵粉

本書主要包括饅頭的主要原料、基本生產工藝與設備、不同發酵方法、常見質量問題及其解決辦法、質量鑒定與分析以及花色品種加工方法等內容。本次再版更加強調結合實際的生產技術，增加了小麥自髮粉、饅頭複蒸及品質保證、儀器分析方法等內容，且更詳細探討了生產過程易出現的問題及其解決方法。本書作為一本專門涉及饅頭的書籍，可為饅頭廠或饅頭房的生產提供技術支持，並且可供麵食加工、麵粉加工、麵粉改良劑生產、饅頭設備加工等

本書結合大量研究，從黃瓜雜交種子生產的實踐出發，詳細介紹了從播種到種子採收各個環節黃瓜的生物學特性、生理特性及黃瓜苗期的生長發育、授粉前的生長、生殖生長與結籽期、種子的採收與采後、病蟲害防治、雜交制種技術及技術規程等田間栽培管理技術，為黃瓜雜交種子高產、優質生產提供技術支撐。

本書旨在引導新生明確大學學習目的，瞭解大學學習特點，遵守學校的規章制度，自覺提高思想道德修養和綜合素質，邁好大學生活第一步。