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商品定價


$800以上 (2)

出版日期


2020~2021 (2)

裝訂方式


平裝 (1)
軟精 (1)

作者


(日)吉岡勝美 (1)
辻調理專門學校-監修;吉岡勝美-著 (1)

出版社/品牌


睿其書房 (1)
華中科技大學出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
正統中式點心全書:師承香港傳奇料理大師-從知識到實作、從技巧到手法,完整而專業的全面教程
滿額折

1.正統中式點心全書:師承香港傳奇料理大師-從知識到實作、從技巧到手法,完整而專業的全面教程

作者:辻調理專門學校-監修; 吉岡勝美-著  出版社:睿其書房  出版日:2020/05/25 裝訂:軟精
基礎X進階、學科X術科、經典X創新紮實的理論和技術,為你開啟包羅萬象的中國點心世界。掌握基本,才懂變化;擁有傳統,才能創新。從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年,吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心,這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心,有著專
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
庫存:3
創意中式點心:基礎配方、技法、難點分步圖解(簡體書)
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2.創意中式點心:基礎配方、技法、難點分步圖解(簡體書)

作者:(日)吉岡勝美  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2021/09/01 裝訂:平裝
本書是由日本辻調理師專門學校監修(該學校不僅是日本名校,也有世界三大廚藝學校之一的美譽)、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。 作者潛心鉆研中式點心多年,在書中將其多年的研究成果傾囊相授。扎實的理論和技術,為您開啟包羅萬象的中式點心的世界。作者認為中式點心製作的關鍵在於面團和餡料,所以書中重點介紹了各類面團和各種餡料的製作方法,還廣泛收錄了中國各地備受人們喜歡的中式點心,以及在這些技術基礎上順應時代潮流而產生的新品,用通俗易懂的語言詳細地介紹了餃子、包子、糕點和餅類及常見甜品和小吃等的製作步驟。 從材料準備到烹飪方法,從和面到餡料製作,從搟面到包餡,即使完全沒有點心製作經歷的烹飪小白也能輕鬆上手,在家就能製作出色香味俱全的中式點心。當然,書中升級款的品類對專業廚師來說也有參考價值和意義。
定價:1008 元, 優惠價:87 877
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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