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簡體書 (3)

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商品定價


$199以下 (2)
$200~$399 (1)

出版日期


2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


周裔彬 (2)
周裔彬、王乃富 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (3)

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3筆商品,1/1頁
食品化學(簡體書)
滿額折

1.食品化學(簡體書)

作者:周裔彬  出版社:化學工業出版社  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝
食品化學是食品學科的專業基礎課程。《食品化學》主要以食品六大營養成分為基礎,比較系統地介紹了食品原料、食品加工、食品貯藏、運銷及享受等過程中,食品中內源性和外添成分所產生化學變化的基礎理論問題。主要內容包括緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、酶、維生素和礦物質元素等八章內容。書中圖文並茂,列有關鍵性分子結構式和已報道結果的圖表;每章開始均有學習提要,每章後有練習題,便於理解和自學。 《食
定價:294 元, 優惠價:87 256
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糧油加工工藝學(簡體書)
滿額折

2.糧油加工工藝學(簡體書)

作者:周裔彬  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/03/01 裝訂:平裝
本書系統地闡述了糧油原料結構、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內容包括原料清理的原理、方法和主要設備的結構;稻穀碾米的原理、工藝和主要設備的結構;小麥制粉的原理、工藝和主要設備的結構;油脂取制的原理、工藝和主要設備的結構;雜糧加工的原理、工藝和主要設備的結構;糧油副產品深加工的方法與工藝。本書密切聯繫我國糧油加工技術的現狀,列有糧油產品的國家新標準。書中圖文並茂,章後附有思考題,便於理解和自學
定價:192 元, 優惠價:87 167
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
糧油加工實驗技術(簡體書)
滿額折

3.糧油加工實驗技術(簡體書)

作者:周裔彬; 王乃富  出版社:化學工業出版社  出版日:2017/03/01 裝訂:平裝
《糧油加工實驗技術》共計8章,包括:糧油基本成分分析;小麥粉加工品質分析;稻米加工品質分析;米麵食品製作;植物蛋白與澱粉製備;植物油脂提取及其品質分析;糧食中酶活性的測定;糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程中,力求採用最新的標準方法或國際通用標準,有些實驗是我們在長期實驗過程中總結設計的,配方和檢測方法均比較穩定。 《糧油加工實驗技術》適合作為各高等院校食品類專業的教材,還可供科研人員
定價:168 元, 優惠價:87 146
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