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商品定價


$200~$399 (1)
$400~$599 (1)

出版日期


2016~2017 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


和泉光一作 (1)
皮耶‧艾曼、金子美明、橫田秀夫、吉野陽美、安食雄二、和泉光一、奧田勝、森岡梨、山本次夫、笠岡喜一郎 (1)

出版社/品牌


瑞昇文化 (1)
臺灣東販 (1)

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2筆商品,1/1頁
頂級名師蛋糕底餅新主張
滿額折

1.頂級名師蛋糕底餅新主張

作者:和泉光一作  出版社:瑞昇文化  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
具有藝術性的底餅 底餅,是能夠真正考驗蛋糕師傅是否有認真製作的測試品。底餅的製作困難是超乎你想像的,調配只是製作上的一個線索而已,根據材料的性質與氣候,隨時都要重新得評估作法。在調配背後的搓揉法、烘烤時間或溫度等等各個步驟,都是需要累積長時間的經驗。 把搓揉好的底餅材料放進烤箱,能夠依照自己所要的程度烘烤,完成時的成就感與爽快感是無與倫比的。這才是蛋糕師傅的工作,漂亮烘烤完成的底餅,令人深深地
定價:450 元, 優惠價:79 356
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜
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2.世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

●獨家收錄9間名店職人食譜●職人重點講解與製作建議9間日本甜點名店×10位職人皮耶·艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)、金子美明(Patisserie Paris S'eveille)、橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)、吉野陽美(Amy's Bakeshop)、安食雄二(SWEETS garden YUJI AJIKI)、和泉光一(ASTERISQUE)、奧田 勝‧森岡 梨(A.R.
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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