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魅麗。花火原創小說66折起

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簡體書 (1)

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2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


姚慶功 (1)

出版社/品牌


北京師範大學出版社 (1)

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中式熱菜製作技術(簡體書)

1.中式熱菜製作技術(簡體書)

作者:姚慶功  出版社:北京師範大學出版社  出版日:2015/07/01 裝訂:平裝
《中式熱菜製作》是目前烹飪專業課程改革成果的再現,是課程開發的物化成果。《中式熱菜製作》以項目課程為主線,主要分熱菜工藝概述、水烹法、油烹法和其他烹法四個大項目,編寫體例取消了傳統教材的章節,採取課程模塊化,以任務驅動式完成課堂教學。教材內容圍繞餐飲企業目前比較流行的菜品及崗位特點進行闡述和安排,融學習過程與實踐、訓練為一體,凸顯了實用性、實踐性、創新性、邏輯性和多樣性的特點。
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