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出版日期


2016年以前 (2)

裝訂方式


精裝 (2)

作者


張勝善 (2)

出版社/品牌


華香園 (1)
長河 (1)

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2筆商品,1/1頁
牛乳與乳製品

1.牛乳與乳製品

作者:張勝善  出版社:長河  出版日:1995/01/01 裝訂:精裝
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蛋品加工學

2.蛋品加工學

作者:張勝善  出版社:華香園  出版日:1999/01/01 裝訂:精裝
本書內容包括蛋之基礎科學(蛋之形成與產蛋、孵化、組成與性狀、貯藏等),蛋之品質與判定、營養、加工特性,各種蛋品與利用蛋製品之加工技術及衛生安全管理,蛋品之品質、規格與標準、品管與檢驗,鴨蛋與鵪鶉蛋等。因此本書除可作為畜牧、食品及食品營養等學科用以修習蛋品科技外,尚可作為蛋品工業及蛋品有關食品工業技術人員參考用。
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