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出版日期


2024年 (1)
2022~2023 (3)
2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
2016年以前 (7)

裝訂方式


平裝 (12)

作者


徐清萍 (10)
徐清萍、孫芸 (1)
徐清萍、張飛 (1)
徐清萍、王光路 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (7)
中國紡織出版社 (6)

三民網路書店 / 搜尋結果

13筆商品,1/1頁
醬醃菜生產一本通(簡體書)
滿額折

1.醬醃菜生產一本通(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/04/01 裝訂:平裝
本書主要介紹醬腌菜的種類、生產原料和輔料、加工設備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、原料配方、詳細操作步驟要點、質量控制關鍵技術,并附有大量鹽漬菜、醬漬菜、醬油漬菜、糖醋漬菜、糟漬菜、泡菜等醬腌菜生產加工的實例。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
香辛料生產一本通(簡體書)
滿額折

2.香辛料生產一本通(簡體書)

作者:徐清萍; 張飛  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/01/01 裝訂:平裝
本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質和應用、香辛料的生產工藝、香辛料的生產設備、香辛料的分析檢測、香辛料品質控制和追溯系統。 可供香辛料生產企業技術管理人員和食品烹飪相關專業師生參考使用。
定價:210 元, 優惠價:87 183
庫存:4
醬類製品生產技術(簡體書)

3.醬類製品生產技術(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:化學工業出版社  出版日:2009/06/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了醬類制品生產原料、發酵型醬制品、非發酵型醬制品。發酵型醬制品包括黃豆醬、大醬、黃醬、蠶豆醬、豆豉、腐乳、面醬、辣椒醬等,非發酵型醬制品包括芝麻醬、花生醬、果蔬醬、肉醬、蛋黃醬、沙拉醬、烤肉醬、復合調制醬等。書中涉及多種醬類制品的原料選擇、生產配方、生產工藝、操作要點等,實用性強。 本書可供醬類制品生產企業的研發技術人員使用,也可作為食品、烹飪相關專業師生的參考書。
絕版無法訂購
香辛料生產技術(簡體書)

4.香辛料生產技術(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:化學工業出版社  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
本書介紹了香辛料的定義、分類、生產工藝、生產設備、復配原理和方法、功能、應用等內容,列舉了大量香辛料的加工實例,對蒸餾、溶劑提取、微膠囊、吸附等香辛料加工技術也有涉及。 本書可供香辛料加工企業生產技術人員和餐飲行業人員參考,也可作為食品、烹飪相關專業師生的教學參考書。
絕版無法訂購
醬油生產技術問答(簡體書)

5.醬油生產技術問答(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/03/01 裝訂:平裝
《醬油生產技術問答》主要從醬油生產所用原輔料、生產菌種、曲料、?、醬油生產工藝、醬油成分種類、醬油成分分析方法及醬油產品質量等方面分析存在的問題,并給出相應的處理方法。《醬油生產技術問答》還介紹了多種醬油生產配方、生產工藝、操作要點等,實用性強。《醬油生產技術問答》可供醬油生產企業的生產及研發技術人員使用,還可供食品、發酵相關專業師生閱讀參考。
絕版無法訂購
調味品加工技術與配方(簡體書)

6.調味品加工技術與配方(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/03/01 裝訂:平裝
《調味品加工技術與配方》系統介紹了調味品生產的原輔料,各種釀造調味品如醬油、食醋、豆醬、豆豉、腐乳、辣椒醬、料酒、味精等,非發酵醬類制品如芝麻醬、花生醬、番茄醬等,香辛料調味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等,以及以這些調味品為基輔料經過再加工的系列復合調味料等的生產技術,包括原料配方、工藝流程、操作要點等《調味品加工技術與配方》可供調味品相關企業的相關技術人員閱讀參考。
絕版無法訂購
香辛料生產工藝與配方(簡體書)
滿額折

7.香辛料生產工藝與配方(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2021/10/11 裝訂:平裝
本書主要介紹香辛料的定義和分類、各種香辛料的性質和應用、香辛料的生產工藝、香辛料的生產設備、香辛料的分析檢測、香辛料質量控制和追溯系統。 可供香辛料生產企業技術管理人員和食品烹飪相關專業師生參考使用。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
複合調味料生產技術與配方(簡體書)
滿額折

8.複合調味料生產技術與配方(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2022/10/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
複合調味料生產技術(簡體書)

9.複合調味料生產技術(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:化學工業出版社  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
本書介紹復合調味料的基本概念、分類、呈味機理、調配原理、原輔料,詳細說明了固態復合調味料、半固態復合調味料、液態復合調味料的生產工藝、設備,列舉了即食食品粉狀湯料、雞精、五香粉、十三香、沙司、方便面醬包、風味醬、火鍋底料、燒烤汁、調味油等大量復合調味料的生產實例。本書實用性強,對實際生產有很好的指導作用。 本書可供調味料加工企業的生產技術人員和餐飲行業從業人員使用,也可供相關專業師生參考。
缺貨無法訂購
調味品生產工藝與配方(簡體書)
滿額折

10.調味品生產工藝與配方(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝
本書系統介紹了調味品生產的原輔料,包括各種釀造調味品、非發酵醬類製品、香辛料調味品等,以及以這些調味品為基輔料經過在加工的系列符合調味料等的生產技術,包括原料配方、工藝流程、操作要點等。
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食醋生產技術問答(簡體書)

11.食醋生產技術問答(簡體書)

作者:徐清萍  出版社:中國紡織出版社  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
《食醋生產技術問答》主要從食醋生產的基礎知識,食醋生產所用菌種、曲料、?及原輔料,生產工藝,食醋成分及質量等方面入手,分析了其中可能存在的主要問題,并給出了相應的處理方法。《食醋生產技術問答》中涉及多種國內外的食醋、果醋、保健醋的生產工藝、操作要點等,實用性較強。《食醋生產技術問答》內容全面,可供食醋生產企業的生產及研發技術人員使用,也可作為食品、發酵相關專業師生的參考書。
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醬腌菜生產技術(簡體書)

12.醬腌菜生產技術(簡體書)

作者:徐清萍; 孫芸  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《醬腌菜生產技術》主要介紹了醬腌菜的加工保藏原理、基礎知識、原輔料選擇、廠址選擇、機械設備、感官評價和質量控制,并附有各類醬腌菜的配方、工藝流程和操作要點。《醬腌菜生產技術》可供醬腌菜生產企業的研發技術人員使用,也可作為食品、烹飪相關專業師生的參考書。
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食醋生產一本通(簡體書)
滿額折

13.食醋生產一本通(簡體書)

作者:徐清萍; 王光路  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/05/01 裝訂:平裝
本書主要介紹食醋生產的基本知識,包括食醋生產的原輔料名稱、性質和處理方法,食醋生產菌種、曲和酶的種類、性質和製備,食醋生產的主要過程,食醋生產所用設備,食醋的質量標準、成分測定、常見問題的分析和解決方法,各種食醋的生產工藝等。 本書適合食醋生產企業技術人員使用,也可供食品相關專業師生參考。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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