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作者


施建發 (11)
丁秀娥、李櫻瑛、吳文智、施建發、陳立真、簡正通、葉文龍 (1)
吳永龍、施建發、許堂仁 (1)
林慧懿、施建發、張和錦、陳兆麟、莊忠銘、吳文智、伍游雅 (1)
林慧懿、施建發、陳兆麟、張和錦、莊忠銘、吳文智 (1)
柯俊年、施建發、張和錦 (1)
鄭衍基、施建發、張和錦 (1)

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17筆商品,1/1頁
臺灣鱸鰻王:中西創意料理&養生藥膳食譜
滿額折

1.臺灣鱸鰻王:中西創意料理&養生藥膳食譜

作者:吳永龍; 施建發; 許堂仁  出版社:南璋  出版日:2013/12/01 裝訂:軟精
「中華民國烹飪協會」邀請來自各方的廚師參與第一屆以鱸鰻為主的全國烹飪大賽,賽事裡呈現出法式、義式、日式的國際烹調手法,也有改良後的台、川、粵、滬等鱸鰻的料理方法,不僅味型多了,更為「鱸鰻口味國際化」的推廣方向,奠定了新的里程碑。
定價:1600 元, 優惠價:95 1520
庫存:1
幸福月子餐:65道滋養料理
滿額折

2.幸福月子餐:65道滋養料理

作者:林慧懿; 施建發; 張和錦; 陳兆麟; 莊忠銘; 吳文智; 伍游雅  出版社:橘子文化  出版日:2014/10/27 裝訂:平裝
65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點!坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水
定價:280 元, 優惠價:9 252
庫存:1
阿發師傳的年菜-廚房講義8

3.阿發師傳的年菜-廚房講義8

作者:施建發  出版社:星光  出版日:2002/12/01 裝訂:精裝
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新式開胃菜(簡體書)
滿額折

4.新式開胃菜(簡體書)

作者:施建發  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
本書主要介紹臺灣名廚制作的78種經典開胃菜,這些以最簡單的步驟、最基本的食材、最關鍵的調味,做出的最超人氣、最久放不變的開胃好菜,道道都展現出中西合璧、菜品創新的特色,不僅步驟詳盡,而且還詳細介紹了制作訣竅,文字準確,圖片精美,非常適合專業廚師借鑒和烹飪愛好者學習。
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
家庭台菜套餐-食譜叢書38

5.家庭台菜套餐-食譜叢書38

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:1997/08/01 裝訂:平裝
本書包含了最忠於原味的【百餘道】客家菜餚與簡易家常菜,並把客家菜的特色-【各種醃製食品、米食做成的粄仔】,巧妙地運用在菜餚裡,美味道地而且特別‧本書依【家常享用】、【朋友小聚】、【貴賓蒞臨】等不同場合,設計了數組不同的套餐組合‧包含【主菜】、【湯】、【點心】等,讓您無論是按照書中方法一步一步去做,或是自由配套,都可以輕鬆做成一桌佳餚
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蝦料理

6.蝦料理

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:1999/09/01 裝訂:平裝
臺灣四面環海,而得以坐享各式海中鮮,尤以味道鮮美,處理簡易的『蝦』最受歡迎,不論是龍蝦、明蝦、泰國蝦;不管是炒蝦、炸蝦、燒酒蝦,本書讓您從選購開始,一網享盡所有的『蝦味鮮』!!!
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廚神開胃菜-食譜叢書145

7.廚神開胃菜-食譜叢書145

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:2007/06/01 裝訂:平裝
現代的人都注重養生,儘可能遠離油膩的菜色,避免造成身體的負擔,因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味,保留住天然食材的原汁原味,提供自然健康的好風味,經濟實惠,吃得又安心。前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅,是美好一餐的前奏曲,好吃又美味的開胃小菜變化萬千,亦能保留食材自然的好滋味,極清爽健康又美味,同時也是料理最快速的美食佳餚,而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時,
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名師講堂家常台菜-食譜叢書105

8.名師講堂家常台菜-食譜叢書105

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:2004/08/01 裝訂:平裝
由知名廚神、人稱發哥的施建發師傅掌廚,精選60道簡單好做易上手之台菜,再細分成「台菜的海鮮料理」、「台菜的肉類料理」、「台菜的蔬菜料理」及「台菜的羹湯料理」,透過名廚發哥的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議...你不但可以輕輕鬆鬆燒出台菜的美味,更能習得料理妙招燒出各式好菜!
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蟹之味

9.蟹之味

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:2000/09/01 裝訂:平裝
‧台灣坊間可見的螃蟹以【精美的圖鑑】呈現‧並詳盡介紹【各蟹的特色】、【盛產期】、【如何選購】及【蟹的前處理】等實用資料‧並依據各類蟹品,詳介約【40道】新式家常美味,讓您享盡蟹之美味
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名師的家常菜套餐-食譜叢書69

10.名師的家常菜套餐-食譜叢書69

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:2000/12/01 裝訂:平裝
坊間各地方家常菜大集合-現在流行復古、懷舊,但許多兒時的味道,在餐飲流行無國界的風潮,而漸漸銷聲匿跡,本書特將台灣坊間最受歡迎的地方口味,擇前六大菜系,並邀菜系的名師名廚做出最令人難忘的好味道,每一道菜都是記憶中的最愛。簡單易做的家常菜的介紹,省卻為配菜而煩惱。
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廚神的私房常備菜

11.廚神的私房常備菜

作者:施建發  出版社:台視文化  出版日:2006/08/01 裝訂:平裝
什麼是「常備菜」?是餐桌上常見的菜,是廚房裡常備的基礎菜式,是可以立即食用、也適合保存一段時間再食用,更可以再稍加點料就變成另一道美味佳餚! 名廚名師們多少都有些私房常備菜,像是個方便的魔法,輕輕鬆鬆地變換出千百種好菜! 從不「蓋步」的廚神發哥,再一次將其多年來應用於各式場合中的私房常備菜一一公開,並詳述每道常備菜的「應用時機&方式」、「保存時間&方法」、「如何再作應用&變化」……從涼拌到熱炒
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拿手快炒123(簡體書)

12.拿手快炒123(簡體書)

作者:施建發  出版社:青島出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《美味廚房系列:拿手快炒123》內容簡介:食材的基本預處理、下鍋的順序,以及火候和油溫的判定,都是決定快炒是否美味的關鍵。為什麼有些食材要先腌漬入味,有些食材要先汆燙過涼,而有些則要先過油呢?就讓名廚為您揭秘吧。
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拿得出手的私房菜(簡體書)

13.拿得出手的私房菜(簡體書)

作者:施建發  出版社:青島出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《美味廚房系列:拿得出手的私房菜》主要有味噌腌黃瓜、菠蘿三色泡菜、果香木瓜絲、蜜汁雙色番茄、烤鴨拌菠蘿、沙茶拌鴨腸、銀絲海蜇皮、七味山藥、和風章魚酢、魚卵拌雪泥、椒麻三彩牛筋、紅曲醬腌蘿卜、火腿杏鮑菇、魚露生菜春卷、什錦鮮雜菇、日式枸杞干貝等私房菜的做法。
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廚神的快炒123

14.廚神的快炒123

作者:柯俊年; 施建發; 張和錦  出版社:台視文化  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
本書內容依食材分為三大單元:【Part 1. 清脆蔬食】、【Part 2. 鮮甜海味】、【Part3. 暢快吃肉】,以家常口味、常見的食材為主,教大家如何輕鬆學會3步驟完的快炒。 另外,書中每道食譜還貼心的列出【名師快炒撇?】,並將過程中常碰到問題整理成不同食材的【快炒教室】,看過後,您會發現只要懂得訣竅,做菜也可以很Easy!
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廚神の家常海料理

15.廚神の家常海料理

作者:鄭衍基; 施建發; 張和錦  出版社:台視文化  出版日:2007/10/01 裝訂:平裝
這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能簡單做出一桌海料理。˙如果您──不會挑海鮮? 沒關係,在每個單元的開頭,我們從裡到外,一點一點教您怎麼看、如何挑。˙如果您──不認得哪種海鮮? 別擔心,有【市場X圖鑑】,讓市場上常出現的海鮮無所遁形,從此和
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250道小菜吃上癮

16.250道小菜吃上癮

作者:丁秀娥; 李櫻瑛; 吳文智; 施建發; 陳立真; 簡正通; 葉文龍  出版社:台視文化  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝
打開胃口,就從一碟滋味甚好的小菜開始。麻醬×龍鬚菜…芥末×茄子…嫩薑×響螺…梅香×醉雞…菊香×毛豆…可樂×活蝦…紫蘇×銀杏…橙香咖哩×花枝捲…當這些別處吃也吃不到、學也學不到、特殊組合風味的小菜一一上桌的時候,總叫人愈吃愈順口,停也停不了。本書250種獨家風味小菜,由七位名師主廚連手出擊,呈現無法取代的手做滋味。從「涼拌」、「煎炸」、「糟滷」、「快炒」、「醬漬」烹調手法中,可以學習大師製作小菜的獨
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幸福月子餐:65道滋養料理

17.幸福月子餐:65道滋養料理

作者:林慧懿; 施建發; 陳兆麟; 張和錦; 莊忠銘; 吳文智  出版社:旗林文化  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
65道美味的月子餐,由林慧懿老師與名廚冠軍隊伍:青青餐廳施建發、奇真廣場張和錦、宜蘭度小月陳兆麟、花蓮銘師傅莊忠銘、新天地吳文智等大師,發揮創意、聯手設計,運用麻油、老薑、米酒及月子水,結合食療顧問的貼心建議,讓妳坐月子不但吃得滋養又可口,更能脫胎換骨、美容養顏、幸福滿點!坐月子期間的藥膳料理,有許多不同的變化,北方人認為,要喝小米粥、吃紅棗、雞蛋;南方人以燉品為主,特別是麻油雞、豬蹄湯;喝米酒水
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