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$400~$599 (2)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (1)

作者


安娜‧卡卓、克莉絲汀‧雷納-作;朱利安‧阿塔-攝影-繪 (1)
安娜‧卡卓、克莉絲汀‧雷納、朱利安‧阿塔 (1)

出版社/品牌


積木文化 (2)

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2筆商品,1/1頁
創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)
滿額折

1.創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版)

作者:安娜‧卡卓; 克莉絲汀‧雷納-作; 朱利安‧阿塔-攝影-繪  出版社:積木文化  出版日:2021/02/07 裝訂:平裝
分子料理其實一點也不難!一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式「科學引領我們探索這個大千世界,研究各種自然現象所引發的不同機制反應,而分子廚藝(Gastronomie Moléculaire)這門學問,即在探究烹飪過程所產生的各種變化,以及人們飲食感官上的普遍現象。這門學問也可以稱作食品科學。技術運用科學知識,提供實務上可行的操作方法。在廚藝相關領域中,烹調技術乃應用分子廚藝及各種食品科學的知識
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:2
創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法‧40道顛覆味蕾的食譜

2.創新前衛的分子料理:20種容易理解的技法‧40道顛覆味蕾的食譜

作者:安娜‧卡卓; 克莉絲汀‧雷納; 朱利安‧阿塔  出版社:積木文化  出版日:2010/01/19 裝訂:精裝
這本食譜是寫給所有對美食好奇的人書中介紹的烹飪技法,帶給烹飪者無限的想像空間和前所未有的驚喜! 40道酷炫新奇的分子料理,真想動手做做看ㄋ!有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、質地豐富的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯,甚至,越式湯麵硬是成了高湯凍,甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單,樣貌驚奇,風味多變,顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像,令人大呼過癮! 本書
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