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出版日期


2022~2023 (2)
2020~2021 (3)
2016~2017 (1)
2016年以前 (2)

裝訂方式


平裝 (6)
精裝 (2)

作者


朱蓓薇 (5)
朱蓓薇、張敏 (1)
朱蓓薇、薛長湖 (1)
賈敬敦、朱蓓薇、張輝 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (5)
化學工業出版社 (2)
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8筆商品,1/1頁
實用食品加工技術(簡體書)

1.實用食品加工技術(簡體書)

作者:朱蓓薇  出版社:化學工業出版社  出版日:2005/07/01 裝訂:精裝
本書共分十一篇五十九章,全面系統地介紹了食品加工技術與工藝。在介紹食品加工的原輔料、食品加工技術的基礎上,著重介紹軟飲料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水產品、糖果和巧克力、谷物食品、調味品的種類、原輔料、工藝流程、工藝要點、加工示例、生產中常見質量問題等內容。本書適合從事食品生產與科研的技術人員和管理人員閱讀,亦可供高等院校食品專業師生參考。
絕版無法訂購
海珍品加工理論與技術的研究(簡體書)
滿額折

2.海珍品加工理論與技術的研究(簡體書)

作者:朱蓓薇  出版社:科學出版社  出版日:2011/01/05 裝訂:精裝
《海珍品加工理論與技術的研究》系統地介紹了我國沿海5種重要的海珍品——海參、海膽、鮑魚、扇貝及牡蠣的加工理論與技術的研究進展和最新成果,內容包括原料的概述、營養成分及其功能、加工特性及質構控制、活性成分的制備及常用加工技術等。《海珍品加工理論與技術的研究》可供從事食品科學、海洋天然產物開發、水產加工理論研究的科研人員閱讀,也可作為水產品加工企業技術人員以及海洋食品相關專業的高等院校師生的參考書。
定價:354 元, 優惠價:87 308
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
什麼是食品科學與工程(簡體書)
滿額折

3.什麼是食品科學與工程(簡體書)

作者:朱蓓薇  出版社:大連理工大學出版社  出版日:2021/09/01 裝訂:平裝
定價:239 元, 優惠價:87 208
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
水產品加工學(簡體書)
滿額折

4.水產品加工學(簡體書)

作者:朱蓓薇  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
全書共分十六章,包括水產品加工原料概述、主要的水產品加工原料、水產品加工原料的化學組成、水產品成分在加工貯藏中的變化、冷凍水產品加工工藝、幹制水產品加工工藝、腌制水產品加工工藝、熏制水產品加工工藝、魚糜及魚糜制品加工工藝、水產品罐頭加工工藝、水產品調味料加工工藝、海藻加工工藝、海珍品加工工藝、海洋功能食品加工工藝、水產品加工高新技術及水產品的質量與安全。
定價:450 元, 優惠價:87 392
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品工藝學(第二版)(簡體書)
滿額折

5.食品工藝學(第二版)(簡體書)

作者:朱蓓薇  出版社:科學出版社  出版日:2022/07/01 裝訂:平裝
本書共三篇23章。緒論主要介紹基本概念、食品工業發展現狀與趨勢及本門課程的基本內容。第一篇涉及食品加工原料、食品加工的化學基礎、物性基礎和生物學基礎等內容;第二篇包括食品的熱處理和殺菌技術、食品的濃縮和幹制技術、食品的擠壓加工技術、食品的低溫冷藏和冷凍技術、食品的醃制與煙熏技術、食品的發酵技術、食品的包裝技術、食品成分提取分離與精製技術等內容;第三篇主要涉及果蔬製品、糧穀製品、植物油脂、大豆製品、乳製品、肉製品、蛋製品、水產製品、軟飲料、調味品的加工工藝與產品及未來食品等內容。
定價:528 元, 優惠價:87 459
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
海洋水產品加工與食品安全(簡體書)
滿額折

6.海洋水產品加工與食品安全(簡體書)

作者:朱蓓薇; 薛長湖  出版社:科學出版社  出版日:2016/08/01 裝訂:平裝
本書全面而系統的介紹了海洋水產品加工與食品安全方面的研究進展和技術成果,具有相當的科學價值和實用性。本書共分為九章,內容主要包括中國海洋水產加工業發展現狀、海洋水產品保活與保鮮技術、各類海洋水產品的加工技術及海洋水產品質量與安全控制。
定價:900 元, 優惠價:87 783
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食品工藝學(簡體書)
滿額折

7.食品工藝學(簡體書)

作者:朱蓓薇; 張敏  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/15 裝訂:平裝
食品工藝學是應用化學、物理學、生物學、微生物學、食品工程原理和營養學等各方面的基礎知識, 研究食品的加工、保藏、包裝、運輸等因素對食品質量、營養價值、貨架壽命、安全性等方面的影響; 開發新型食品; 探討食品資源利用; 實現食品工業生產合理化、科學化和現代化的一門應用科學。
定價:414 元, 優惠價:87 360
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
現代海洋食品產業科技創新戰略研究(簡體書)
滿額折

8.現代海洋食品產業科技創新戰略研究(簡體書)

作者:賈敬敦; 朱蓓薇; 張輝  出版社:科學出版社  出版日:2020/04/10 裝訂:平裝
《現代海洋食品產業科技創新戰略研究》以創新驅動海洋食品產業發展為主線,以科技創新成果、科技創新形勢態勢與創新發展需求為重點,全面分析創新鏈與產業鏈發展的關係。通過專家研討、實地調研、文獻與專利檢索等方式,系統闡述了我國海洋食品產業發展存在的問題與挑戰,通過借鑒發達國家海洋食品產業發展的歷史經驗,結合我國國情提出了我國海洋食品產業的戰略發展思路、發展目標、保障措施及政策建議,為提高我國海洋食品國際競
定價:888 元, 優惠價:87 773
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

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